本文用到的食材有:蟹黃麵粉姜
五花肉的做法中最有名的莫過於回鍋肉，回鍋肉做法經典，肥而不膩，深受廣大人群喜愛。
食材：
五花肉、青蒜
製作步驟：
1、將五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開；
2、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出五花肉自然冷卻；
3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段；
4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用；
5、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜；
6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微捲起；
7、將肉撥到鍋一邊，下入老乾媽（上色+增加鮮味）炒出紅油；
8、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋；
五花肉的做法多樣，肥而不膩，老少兼宜。
食材
用料主料：發酵麵團250克、肉餡、蟹黃、雞凍配料：蔥、姜、蒜調料：醬油、鹽、味精、料酒、香油、醋
步驟
1、麵粉揉好，將10個面劑擀成皮。
2、肉餡加蟹黃、雞凍、蔥、姜及調味品調好口味。
3、在麵皮內包上餡料，要注意皮薄餡大，包子的褶要細勻、漂亮。
4、把包好的包子放在小籠屜內蒸熟，上桌時佐以醋、蒜。
五花肉的選購
五花肉營養豐富，肥瘦相間，是很多美食的食材，深受主婦的青睞，那麼怎麼選購五花肉尼？
一、五花肉要挑夾精夾肥的，好的可以夾上近十層，也叫「夾心肉」；
二、品質差一點的，只有夾四五層；再差一點的，一層皮，一層肥肉，一層瘦肉，就沒了；
三、選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔；
四、上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅；
五、次之為在接近豬後臀尖部位的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右；
好吃又下飯的蟹黃小籠包就這樣做好了，但是你還要驕傲的告訴家人：這道蟹黃小籠包還具備補腎養血、潤燥和美容養膚的神奇功效哦，是不是真的很神奇？真是一道好吃美味又健康的居家美食啊。