過年了，家家戶戶都在家準備美食，迎接年也迎接親朋好友的到來，這道香酥油炸小河蝦卷餅，紅紅火火過大年，有鴻運當頭的寓意，象徵吉祥如意，用薄餅卷著吃，更象徵銀包金，金銀滿屋。過年你家美食裡有這道鴻運當頭小河蝦嗎？
香酥小河蝦卷餅給年增添了幾分色彩，幾分食慾，幾分美意。下面咱們就先睹為快，看下這道小河蝦的做法，究竟何為鴻運當頭，又為金銀滿屋。
食材有：小河蝦（越小越好，下鍋很快就能炸熟），雞蛋，麵粉，玉米粉，生菜，姜，黑胡椒粉，白胡椒粉，鹽。
第一步，將買回來的鮮活小河蝦先放入冰箱冷凍片刻，清洗的時候小河蝦就不會亂跳動了，清洗要多過幾次水，充分清洗掉河蝦身上的呢沙，帶上手套可以用手攪拌，稍微用點力搓揉下，這樣既可讓泥沙清洗的更徹底。清洗乾淨備用。
第二步，鍋裡燒開水，水煮開後，將小河蝦倒入鍋裡，焯湯下，然後迅速撈出控幹水分備用。
第三步，醃製小河蝦，將焯水後的小河蝦，倒入盤子中，加入鹽、薑末、白胡椒粉、黑胡椒粉攪拌均勻，醃製幾分鐘即可，小河蝦比較小好入味，然後加入麵粉、玉米粉、雞蛋，攪拌均勻待用。
第四步，鍋裡加入多點的油，大火燒，溫度達到5~6成熱的時候，轉為中小火，將蝦用勺一勺一勺舀放鍋裡開始炸，炸到金黃色即可盛入盤中，此時香脆可口，金燦燦，顏色非常好看，吃一口更是脆的很。
第五步，開始和麵團，取來麵粉，水要少許少許加入，和好後，將麵團分成若干個劑，然後用擀麵杖擀成薄餅，要越薄越好，然後放入不粘鍋裡開始烙餅，可放點色拉油，也可以不放油，我是沒有放油的，小火慢烙，兩面烙熟盛入盤中備用。
第六步，將烙好的餅平鋪開，上面鋪上一層生菜葉，然後在再鋪上一層油炸香酥小河蝦，用筷子稍微壓一壓，壓實卷緊。然後用刀切分若干個小截，擺放盤中，造型自己擺，好看，好吃，看到就食慾大增哦。
過年餐桌上擺上這道菜，不僅給賓客好的美食印象，更是給賓客大飽口福的食慾，即象徵大富大貴，鴻運當頭。這道金銀滿屋小河蝦，我家大年初一必吃它，即營養又有好兆頭，全家老小都愛吃，而且還會多備出來一些分量，留著招待賓客。
你家過年的美食清單上有這道小河蝦嗎，何不試試這道香酥炸小河蝦卷呢，一定給自家餐桌增添更多色彩和食慾，過年就要紅紅火火，金銀滿屋哦。