當有朋友從外地來廈門旅行，問到來這兒必須品嘗的美食有什麼，薑母鴨一定會在我的清單列表裡面。畢竟嘛，這一道菜品真的很具有閩南風味，而且是一道源遠流長的名菜，據說它的製作秘方可以從《中國藥譜》和漢方藥典兩部史書中發現，其創始人更是商朝時期的名醫吳仲。
薑母鴨的主料是正番鴨，或是選用半番鴨，湯當然也有些人會簡單地選擇菜市場常見的普通鴨子。雖然鴨肉本身對於這道菜品很重要，但更多的還是在於它的輔料和製作工藝。
薑母鴨既然名為薑母鴨，那麼鴨子和姜都是最重要的兩大組成部分。薑母，也就是新鮮的生薑，切片，廈門不少薑母鴨店還會將其擺放在店門口晾曬。也有一些店家都會有獨門妙招，薑母鴨的口味濃鬱，在熬煮時會搭配一些中藥材料包，如花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首烏、香葉組成的黑料包，還有三奈、白芷、良姜、南姜等組成的白料包。有了它們，也在味道上有了進一步提升，但更多的是將美食升級成為了藥膳。
在閩南地區有不少薑母鴨店，也就是說除了廈門，隔壁的漳州、泉州在製作薑母鴨方面也是有著不錯的方式，特別是泉州可以說是薑母鴨的發源地。
薑母鴨算不上貴，當時點的這份，半隻鴨子45元，如果想要足量點，可以點一整隻鴨子，價格是85元。如果是1至2個人，我覺得半隻鴨子剛剛好，畢竟裡面的薑片也是可以直接吃的。
薑母鴨配上一碗白米飯，是最合適的吃法喲！特別是將薑母鴨瓦煲的油汁加入到米粒之中，更加鮮美!
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