餃子皮別包餃子了，用這個辦法，做酥脆肉嫩的鍋貼，一鍋不夠吃
大家在包餃子的時候有沒有遇到過這種的情況！就是餃子皮和餃子餡很多時候都不是很搭配一樣多的，有的時候餃子餡會調的比餃子皮多一些，有的時候餃子皮又會比餃子餡多一些。所以說多出來的餃子餡或者餃子皮大家都會再怎麼處理它們呢？
當然大家可以再補齊另一半來包餃子吃，但是老是吃餃子的話會不會有點吃膩了呢！那我們利用餃子皮和餡料可以做一個不一樣的食物，雖然材料是一樣的，但是做法和口感是完全不一樣的，這次我們就不用煮的了，而是用煎的，做一個酥脆肉嫩的鍋貼，是不是就改變了餃子的口感了呢！
【餃子皮鍋貼】
【食材】：白蘿蔔、五花肉、雞蛋、薑末、蠔油、料酒、生抽、胡椒粉、食鹽、蔥花、澱粉水，食用油。
【做法】：
1、先洗一根白蘿蔔，去掉外皮以後把它擦成細絲，不用全部擦成絲，擦大約一半或者三分之一的蘿蔔就好，鍋中燒開水，放入蘿蔔焯水，蘿蔔絲很細，焯水時間控制在四十秒左右就好，焯水是為了給蘿蔔去掉辛辣味。
2、蘿蔔焯好水以後撈出來把裡面的水分擠乾淨，放入碗中，再把一塊五花肉剁成肉泥放進去，把它們攪勻，再打入一個雞蛋清攪勻，這樣肉餡會更加嫩滑，攪拌的時候要順時針一個方向攪。
3、肉餡中放入一點薑末，再加入一些蠔油、生抽、料酒、胡椒粉和適合自己口味的食鹽，還是順時針一個方向給肉餡攪打上勁，肉餡太幹的話可以適當的加一點水進去，這樣會更嫩，最後加入適量的蔥花攪勻就好。
4、準備餃子皮，可以自己做也可以買現成的，取一個餃子皮放上一些肉餡，把餃子皮對摺捏起來，兩頭不要捏留出一個魚嘴的形狀，如果餃子皮比較幹不好粘合的時候，可以在上面抹一層清水，就能更好地粘合在一起了。
5、熱鍋倒油，油熱後把包好的鍋貼放入鍋中，用小火把鍋貼的底部煎成焦黃色的時候，往鍋中倒入半碗的澱粉水，蓋上蓋子用中小火燜，把鍋中的水分燜幹以後，鍋貼就熟了。
所以大家在包餃子的時候有剩餘的時候，可以利用它們再做一鍋酥脆的鍋貼來吃，當然也可以直接買好或者做好餃子皮，調好自己喜歡的餡料，把它們直接做成鍋貼來吃，個人感覺比餃子要好吃很多，因為我個人喜歡酥脆的口感，所以我更偏向於鍋貼多一些，那麼你們更喜歡吃什麼呢？