導語：家常燜酥魚時，別直接燜，多加1個步驟，魚肉焦香骨酥爛，特解饞
魚肉是屬於高蛋白、低脂肪肉類，且極易被人體消化和吸收，所以說相信很多人都喜歡吃魚肉，而吃魚肉最大的問題，便是其中的刺比較多，家裡的老人和小孩吃便會擔心卡刺的問題，其實想要讓孩子放心吃魚肉也是完全沒有問題的，我們可以改變傳統的做法，讓魚肉成為一家老小都可以放心吃的食物，這次要分享給大家的便是燜酥魚的做法，將魚經過燜制的方法，不僅是魚肉鮮香，連魚骨都是酥爛的，這樣給小孩吃也不用擔心會卡刺了，當然這道菜製作也有技巧，大家別直接下鍋燜，多加上1個步驟，魚肉會更加的好吃，下面我便將燜酥魚的做法詳細分享給大家。
高壓鍋版燜酥魚的做法：
備用食材：小黃花魚500克，香醋80克，白糖50克，醬油15克，五香粉適量，幹紅辣椒2個，八角1個，香葉2片，桂皮1小段，黃酒30克；
製作過程：第一步，首先準備出適量的小黃花魚，沒有具體的量，按照自家的情況準備即可，將小黃花魚的頭去掉，內臟掏去，然後清洗乾淨，控幹其中的水分，防止濺油；
第二步，在鍋中添上適量的食用油，燒至7成熱的時候，將控幹水的黃花魚裹上澱粉糊放入在鍋中，中小火開始炸制，待其一面定型的時候，便可以翻面繼續炸，直到將小黃花魚炸制比較幹的狀態即可；
第三步，撈出黃花魚後，控油，大蔥取蔥白洗淨後切成段，生薑洗淨切成片，可以準備兩片白菜葉子，鋪在高壓鍋的底部，防止糊鍋，然後將炸過的小黃花魚碼放在白菜葉子上面；
第四步，依次加入香醋、白糖、醬油、蔥姜、五香粉、幹紅辣椒、八角、香葉、桂皮和黃酒，然後再按照個人的口味添加上點食鹽，接著再加入差不多到小黃魚一半的清水，啟動程序；
第五步，大火上汽後，轉至小火，差不多20分鐘的時間，即可關火，解壓後開蓋，取出，這個時候裡面還有點湯汁，不喜歡有湯汁的可以轉至炒鍋中收濃汁。
小編總結：家裡有小孩和老人的，吃魚肉便可以用這個方法操作，經過一番的燜制，魚的骨頭都變酥了，更加不用擔心會卡刺的問題，這款燜酥魚的做法可以說是非常簡單，輕鬆上手，便能做出一道美味的大餐，只需一口高壓鍋輕鬆操作美味的食物，學會燜酥魚的做法，在過年宴客的時候做，也是非常有面子的，而且小黃花魚的價格相對也比較實惠，低成本便能做出大菜，確實是個不錯的選擇，只要將其中的小技巧牢牢掌握好，你也能當大廚。
烹飪小技巧：
1、燜酥魚的時候，不要直接下鍋燜，多加1個步驟，便是將小黃花魚事先下油鍋炸一下，經過炸制的魚肉，會帶有一絲的焦感，吃起來的口感會更加好，而且魚刺經過炸制也會變得酥脆，所以這個步驟不可省略；
2、炸黃花魚的時候，待其定型後再翻面，否則魚肉容易碎，黃花魚可以儘量炸的幹一點，口感更佳；
3、調味料可以根據自家人的口味適當做調整，不一定非得按照食譜中的做，家人能接受才是最重要的，主要是以黃酒和香醋來燜，所以水的量少一點便可。
家常燜酥魚的時候，掌握好方法，魚肉焦嫩魚骨酥爛，孩子吃可放心，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！