春天啦，小果兒最近發現，菜市場多了好多小鯽魚，大家都知道，這小鯽魚燒湯是十分鮮美的，營養也很豐富，但是吧，燒湯的時候，魚肉的味道就會比較淡，加上鯽魚刺比較多，魚肉基本都是浪費了。
《舌尖上的美食》介紹過一種鯽魚的做法，叫糟魚，用大鍋，燒柴火，這一鍋一燜就得燜上24小時，燜好的糟魚個個完整、肉爛骨酥，絕對是一鍋下酒好菜！
小果兒現在就教你怎麼不用大鍋，不用柴火，卻一樣能做出骨酥肉爛的糟魚，真正的吃魚不吐骨頭！
01
酥燜鯽魚
By 苗媽小廚
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· 主料 ·
鯽魚〡9條
· 輔料 ·
姜〡3篇
蒜〡4瓣
蔥 | 1段
鹽 | 適量
陳皮〡1段
八角〡4個
醋〡50克
老抽 | 2勺
麵粉 | 20克
花椒 | 1勺
草果 | 1個
生抽 | 2勺
料酒 | 2勺
· 做法 ·
1.鯽魚洗淨裹一層麵粉，準備煎炸。
2.鍋內下油，炸制兩面金黃。
3.重啟油鍋，炸香花椒後加入蔥姜蒜，放入鯽魚壓住香料，清水鍋邊注入，加入其他調味食材。
4.大火燒開，轉小火悶1個半小時，一個半小時後，大火收汁即可。
02
醬燜鯽魚
By tgcyy
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· 主料 ·
鯽魚〡2條
黃豆醬〡50g
· 輔料 ·
薑末〡適量
蔥末〡適量
白酒〡適量
胡椒粉〡適量
· 做法 ·
1.鯽魚洗淨，魚身兩面劃刀。
2.魚身上倒少許白酒，拍些澱粉，熱油炸制兩面金黃後撈出。
3.炒鍋內加少許油，放蔥、薑末黃豆醬炒香。
4.加溫水放入炸好的魚小火燜十分鐘即可～
03
辣燜鯽魚
By 妍之有你v
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· 主料 ·
鯽魚〡1條
· 輔料 ·
香菇醬〡適量
鹽〡適量
油〡適量
生抽〡適量
玉米澱粉〡適量
紅辣椒 | 適量
· 做法 ·
1.蔥切段，姜切絲，紅辣椒切圈。
2.鍋內熱油煎鯽魚，煎至兩面金黃。
3.另取一鍋，爆香薑絲，倒入香菇醬一起炒出紅油，加清水煮沸，把煎好的鯽魚下到湯裡，放鹽與生抽調味，大火燉。
4.待鍋內湯汁所剩不多時，加入辣椒圈繼續煮1分鐘，最後加少許玉粉澱粉勾芡，撒上蔥段即可。
小貼士
1.鯽魚營養價值很高，肉質細嫩，肉味甜美，含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。臨床實踐證明，鯽魚肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。
2.燉鯽魚的時候，嘗試加些醋，醋有軟化魚骨的作用，讓你的鯽魚更加骨酥肉爛～
現在吃鯽魚不用在擔心吐刺啦，鯽魚肉並不多，所以其魚肉格外鮮美，拿來做酥魚，真的是吃的骨頭也不剩！
還在等什麼，趕緊和小果一起行動起來吧！做一道快手又簡單的酥燜鯽魚～
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