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今天小編來手把手教大家自製純天然的麥芽糖，甜而不膩，真是滿滿的童年回憶呀！一說起麥芽糖，相信很多人印象最深的都會是小時候的那種情懷吧，幾個小夥伴一起到集市上路邊的小販那裡買，人還超級多，但是一點也不影響想吃的熱情和欲望。但是今天你們學會了這個方法以後，就不用再到集市上去排著隊買了，自己在家就可以做，非常簡單方便，味道也很純正哦。
首先，我們準備200克的小麥苗種子，將它們裝在一個碗裡，加入溫水將它們浸泡一個晚上。第二天把小麥苗種子撈出來，瀝去水分，然後將它平鋪在盤子上，儘量不要讓小麥苗種子重疊，因為如果小麥芽種子重疊了，到時候會影響種子的發芽率，還有可能會發黴哦。然後我們用一張紗布將種子蓋住，再隔著紗布撒上水，每天灑兩次，保持紗布的溼度。這樣兩天過後，等種子開始發芽，我們就把紗布去掉，但是每天依然要堅持灑兩次水，要保證種子所在的環境是溼潤的。
五天過後，小麥芽長到三四公分了之後，我們就可以開始做麥芽糖了。我們將小麥牙洗乾淨，然後放入料理機中，將小麥芽絞碎。接下來，準備500克的圓糯米，我們需要先將圓糯米提前浸泡兩到三個小時，浸泡好之後瀝去水分，將圓糯米倒入電飯鍋中，再加入適量的清水，加按煮飯鍵，把糯米煮熟。糯米飯煮好以後，我們用手指輕輕按一下，發現糯米飯非常的軟，糯米飯也是小編的最愛啊，而且煮熟的糯米飯特別香，味道可以飄到很遠的地方，吃起來更是軟軟糯糯的，口齒留香。
然後，我們打開電飯鍋蓋子，將煮好的糯米先讓它放溫一點，再往電飯鍋中加入絞打好的小麥苗，再加入適量的水，用勺子將它們攪拌均勻，攪拌成稀飯狀就可以了。再將電飯煲蓋子蓋上，按保溫鍵，讓它發酵六到七個小時。發酵好了以後的糯米和麥芽，會出現很多糖水，這個糖水是可以直接喝的，特別清甜，就跟甜酒差不多一樣甜，但是這個很清甜，就像清晨甘露一樣，而甜酒水是那種比較醇的甜，喝著有點醉醉的感覺。
接下來，我們準備一塊乾淨的紗布，將紗布鋪在碗裡，然後將電飯鍋裡發酵好的糯米和麥芽全部倒進去，將麥芽糖水過濾出來。麥芽糖水非常的多，我們用手將糖水全部擠出來，可以得到一大碗的糖水，而剩下的渣卻非常少，所以我們也不用可惜那些糯米飯的。剩下的渣渣可以不要，如果是家裡餵有豬的小夥伴也可以將剩下的渣渣拿去餵豬，這個殘渣基本已經沒有什麼營養了。
最後，我們要開始熬製麥芽糖了。我們將麥芽糖倒進鍋中，用大火將它燒開，這個糖水是真的多，可以倒出滿滿的一大鍋。我們大概熬了40分鐘左右，麥芽糖水已經全部沸騰了，就開始轉小火熬，並且還要用勺子不停的攪拌，你會發現在熬製的過程中，你越攪拌糖水就會變得越來越粘稠，我們一直熬到糖水變成濃稠的狀態就可以了，然後就關火讓它放涼。
麥芽糖水放涼以後，我們就將它倒入乾淨的玻璃罐就可以了。這樣我們想吃的時候就可以直接吃了，味道非常的清甜，而且還有潤肺止咳的功效，麥芽糖主治胃寒腹痛，氣虛咳嗽等症，所以多吃麥芽糖對身體有很多好處。一看到麥芽糖，真的是滿滿的兒時回憶呀，那個時候大熱天的都要排著長長的隊去買，以後想吃的時候就可以自己做來吃了，再也不用到集市上去排著隊買了。
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