吃喝玩樂聊美食，人生得意須盡歡。
今天我們的話題是聊一下烏魯木齊的牛肉麵吧！對於牛肉麵，相信大家最熟悉不過了，十幾年時間，一碗清湯牛肉麵從3元一直漲到了今天的10元，分量比十年前幾乎少了一半，如果成年人吃一碗清湯牛肉麵，只能吃個三分之一飽，這是不爭的事實，
烏魯木齊營業的牛肉麵館非常多，有蘇氏牛肉麵，馬三元牛肉麵，伊香牛肉麵等，就不一一提名了！記得十年前還有好多是24小時營業的，每天晚上下班後都去文化宮門口那家蘇氏牛肉麵館吃一份幹拌牛肉麵，很喜歡他家的涼拌菠菜和豆芽，做的辣椒醬也很不錯，特別是一小碗牛肉湯，口味非常純正，（當然說的是十年前）
這幾年吃的牛肉麵越來越少了，大部分時間都是選擇拌麵，至於原因，估計大家都知道，牛肉麵的分量越來越少啦，成年人根本吃不飽，只有吃拌麵，在加個面，剛剛好，也就貴個幾塊錢，還是可以接受的。
前幾天早上在室外行走，感覺非常冷，剛好路邊有家牛肉麵館，趕緊去要了一份清湯牛肉麵，想著吃一點喝口湯，暖和一下，結果發現10元一份清湯牛肉麵，只有蔥花，沒有香菜，沒有蘿蔔片，最重要的是沒有一片肉，用筷子一攪發現就很小的一磅面，女孩子都吃不飽的那種，
可能很多人就會說，現在物價上漲，你掏10元錢，還想吃一頭牛啊！想要吃牛肉，另外加錢，，也有理智的網友點評，既然名字叫做牛肉麵，你多少總要放上一兩片牛肉吧！也對得起牛肉麵的稱呼了！
我對牛肉麵等理解是，就算貴一點，你也要讓人吃飽吧！就算牛肉貴，你可以多加一點面吧！
今天早上吃了一份幹拌牛肉麵，12元一份，看著分量也足，最主要的是裡面真的有兩塊牛肉，雖然小了點，但是還能說得過去了！
記得前段時間和蘭州的朋友聊天，剛好她在吃飯，隨手給我發了一份蘭州牛肉拉麵的圖片，說一份6元，我看完她發的圖片，沉默了好久，也是一句話都沒提，在牛肉麵上，咱不攀比，也不敢比，色香味，分量，價位各方面，咱都不和蘭州牛肉拉麵做比較，做好自己的面，活好自己的人。
點評：一份傳統美食，必有它的文化，有些東西不能失，就算學不會，可以參觀，模仿，學習，充實自己，就拿牛肉麵來說吧！雖然不知道它的起源，有人說是蘭州人發明的，也有說青海讓發明的，不管出處，只論品質，記得一次看央視頻道，一位蘭州牛肉麵加盟店老闆做了專訪，她談了牛肉麵製作精髓，特別是熬湯過程，相當的繁瑣，光調料和各種中藥材就幾十種，花很長時間慢火熬製而成，她家的牛肉麵都加盟到日本，新加坡等地！走出了國門，這是非常值得自豪的。
結語：好的美食，總是有人圍觀，希望烏魯木齊的牛肉麵能發展的更為高大上，讓人吃得美味，也吃得舒心吧。