立冬已經過去了，氣溫會變得越來越低，對於身體不好、抗病毒能力弱的人來說，稍微不注意就感冒、咳嗽、上火，特別難受。今天營養師大喬就給大家帶來一道清肺熱、止咳祛痰的菜品。
這蔬菜是「天然止咳劑」，我家一周吃2次，清熱去火，潤肺化痰！它就是菠菜，菠菜富含植物纖維，經常食用能促進腸胃蠕動，促進排便，還能清肺化痰，緩解咳嗽痰多的狀況。今天小編給大家帶來的是一道肉質鮮嫩緊實的蝦仁菠菜粥，下面就和小編一起來學習下它的做法吧！
蝦仁菠菜粥
By sourcehe
配料：
大米 150克、蝦仁 200克、菠菜 100克、姜 5克、小蔥 20克、香菜 20克、精鹽 1克、胡椒粉 1克、花生油 1毫升、生抽 1毫升
烹飪步驟：
1.食材：大米、蝦仁、菠菜、香蔥、香菜、生薑、胡椒粉、鹽、油、生抽。
2.大米洗淨之後，倒入適量的水浸泡30分鐘，浸泡之後的大米煲的粥軟綿清香，更容易煮爛，省時省電又好吃。
3.蝦仁解凍，洗淨，去蝦線，放鹽、生抽、油、胡椒粉、生薑攪拌均勻醃製。我用的這種蝦仁是去蝦線了的，但是要檢查一下，有時候會沒去乾淨。胡椒粉可以去腥增加香味，還能春寒。
4.菠菜洗淨，切段，如果孩子在三歲以下，要把菠菜切的碎或吃的時候只給粥，不要個菠菜。
5.浸泡的大米倒入砂鍋，加入適量的水，一般水和大米的比例為1:6，喜歡吃稠的可以按1:5。
6.蓋上蓋子，水煮沸之後，改為小火慢燉2-3小時，可以設置定時，這樣就不用守著，設置定時一定要不能把蓋子蓋得太嚴實，可以在蓋子上放一個牙籤或筷子，這樣粥就不會溢出來。
7.熬好的白粥濃香順滑，改為旺火，把醃製好的蝦仁倒入鍋裡，快速燙熟蝦仁，
8.接著放菠菜梗和菠菜液、鹽、香蔥、香菜攪拌均勻
9.蝦仁菠菜砂鍋粥就煮好了，鮮香美味，營養搭配，很好吃。
烹飪小貼士：
1、菠菜含有草酸，所以不管是怎麼烹飪，都要事先汆燙，這一點非常重要。是有效的去除草酸的最好方法。燙好後迅速撈入冷水中過涼，以免葉片變黃。
2、如果菠菜的植株比較健壯，而且整體長得比較整齊，沒有受到損傷或者沒有被折斷的話，說明這樣的菠菜質量是比較好的。
3、如果發現菠菜的葉子比較厚比較大，而且用手拖住菠菜的根部，葉子能夠很好的伸張開來的話，這種菠菜是比較新鮮的，而且保存也比較好，可以選擇購買。
4、選購菠菜時，儘量挑那種葉子的色澤是很濃綠的，而且菠菜的根部則是紅色的。這樣的菠菜是比較新鮮比較嫩的，買回去煮來吃的話，口感會比較好。如果菠菜有損傷、有暗黃的話，千萬不要購買。
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