蒸烤箱作為一種新的下廚利器,在近年來越來越受到消費者的歡迎了,但是現在蒸烤箱的選擇也越來越多,不僅要面臨安裝方式、功能上的選擇,在內膽的材質上,蒸烤箱也有了新的更迭。
蒸烤箱的內膽有不鏽鋼和搪瓷兩種材質的,搪瓷是從不鏽鋼升級過來的材質。正常來講,兩種材質各有特性,消費者只需要針對自己的需求來選擇就好了,但奇怪的是,現在網上的一些言論卻在刻意抹黑搪瓷,誤導消費者。本著好奇和求真的心理,我對這些言論進行了一些分析,發現了很有意思的事情。
接下來我就給大家分析分析這些言論,並結合不鏽鋼和搪瓷蒸烤箱的使用需求,來談談我的看法。
一、某些商家的「酸葡萄」言論
首先給大家看看我在知乎上看到的一篇文章,這裡面的觀點真是驚到我了。
(某知乎用戶關於搪瓷缺點的言論)
先不細說內容吧,光看到「致命缺點」這個詞,就值得玩味了。作為一篇分析類的文章,不擺事實、沒有依據就發表這麼極端的言論,主觀意識這麼強烈,很難讓人不對他的立場產生懷疑。你要說這是個人風格吧,也有可能,但是說到不鏽鋼的時候,完全就換了一種態度了。
(這位知乎用戶關於不鏽鋼缺點的言論)
同樣是講缺點,搪瓷用的「致命缺陷」之類的字眼,到了不鏽鋼就是「有......的可能」,提的也是無關痛癢的缺點,前後反差這麼明顯,不會真的有人相信這種明顯是帶節奏的文章吧?
說完了立場,再來看看細節,搪瓷的這三個缺點基本上都不是事實,在檢測機構的網站上,我找到了搪瓷內膽的報告,可以做一個參考。
首先他說的搪瓷易瓷裂和鱗爆,直接看這份IK防護測試報告吧。報告顯示,搪瓷內膽的5個面分別都承受了5次碰撞測試,測試結果是5個面都沒有出現損傷、變形的現象,更別說瓷裂鱗爆了,不知道他的這個結論怎麼來的,是自家使用的搪瓷蒸烤箱爆了?還是自己認為的?
(搪瓷內膽的鹽霧測試報告)
還有鹽霧測試難通過、容易生鏽的言論。可以參考這份鹽霧測試報告,報告顯示:搪瓷內膽經過144H的鹽霧測試,並沒有出現紅鏽的情況。
這裡就再說說金屬生鏽的原理吧:鋼鐵生鏽是鐵—碳原電池的作用,碳作正極,鐵做負極,空氣中的氧氣和水蒸氣在正極上得電子,鐵在負極被氧化,含碳量越高原電池個數越多,腐蝕的越快。
而搪瓷內膽的金屬基材是SPBD金屬,含碳量比304不鏽鋼還低。請問搪瓷會生鏽這個結論又是怎麼得來的?
這種酸葡萄的心態其實不難理解,國外雖然已經把不鏽鋼蒸烤箱更新成搪瓷蒸烤箱了,但是國內的搪瓷技術還沒追趕上國際趨勢。國內的商家因為技術做不了搪瓷,又擔心搪瓷蒸烤箱會衝擊國內的不鏽鋼蒸烤箱市場,只能採用抹黑對手的方式來競爭一下了。
這種吃不到葡萄就說葡萄酸的行為確實挺low 的,我認為不鏽鋼和搪瓷都有各自的適用場景和特點,沒必要非要抹黑另一方吧?這不是誤導消費者嗎?
下面我就從客觀的角度,給大家分析一下不鏽鋼蒸烤箱和搪瓷蒸烤箱的使用需求,來給大家做一個參考。
二、選擇不鏽鋼蒸烤箱的需求分析
1.預算有限
不鏽鋼因為相對成本比較低,產品的價格一般不會很高,性價比還是比較親民的。
(美的TQN34FBJ不鏽鋼蒸烤箱)
(華帝i23008不鏽鋼蒸烤箱)
大部分不鏽鋼蒸烤箱在3000-4000元左右,能滿足入門烘焙的需求。其他的品牌還有老闆、海爾、格蘭仕等品牌的價格都比較親民。
美的的容量是34L,華帝是50L的,兩款在功能上相差不大,都有上發熱管和熱風對流的功能,烘焙烹飪簡單的食物可以滿足,但是因為沒有上下發熱管獨立控溫,在做一些高要求的菜式的時候,成功率可能會沒那麼高,當然和使用者的烹飪技巧也有關係。
但是像這種價格對於大部分消費者來說,都不會很困難。可以使勁造,刮花變形也問題不大。只不過隨著需求增加要升級更換的話,又是另一項成本了。不需要升級的,日常使用也是基本能滿足的。
2.增加樂趣,想嘗試入門烘焙
人無聊的時候就想找點事做,像過年因為疫情宅在家,就颳起了一陣全民烘焙的熱潮,什麼電飯煲做蛋糕之類的都在朋友圈刷屏了。
這種用戶呢,因為個人的需要,想要嘗試一下烘焙或者其他的菜式,就需要一臺入門級別的蒸烤箱。但是又不想投入太多的錢,因為很多人是出於一時的熱情,不確定以後會不會繼續,或者想等自己廚藝達到一定的水平以後,換一臺更好的蒸烤箱。
作為初期試水的選擇,那麼不鏽鋼的蒸烤箱是能滿足需求的,但是在烹飪的效果和成功率上,更多的還是要看使用者本身的一個水平。
就比如烘焙對於溫度控制的要求是很高的,如果溫度不到位,很容易會出現塌陷、上色不均、烤不熟的情況,這就需要使用者對時間溫度的設置要比較精準,對食材的準備上,也要多花點時間。
三、選擇搪瓷蒸烤箱的需求分析
1.預算寬裕,想要一步到位
這部分用戶願意為烹飪興趣增加預算的,想要追求更高端的使用體驗。相比起入門級的烘焙來說,他們烹飪需求更高一些,這就對蒸烤箱的性能和使用體驗要求更高了。
除了這些方面,他們對產品的外觀和容量也有一些的追求。講究和家居的搭配,追求一種質感,所以在選擇上,會更偏向外國的品牌。
(AEG BSK874220M搪瓷蒸烤箱)
(daogrs S8xs搪瓷蒸烤箱)
AEG和daogrs都是歐洲比較知名的搪瓷蒸烤箱品牌,其他的品牌還有Miele、GRAM、ASKO等都是國外比較受歡迎的。
AEG的這臺搪瓷蒸烤箱容量是71L的大容量,旋鈕和按壓操作方式比較高級一點,在製作低溫烹飪分子料理或牛排時,可以讓肉質保持鮮美,降低食物營養流失。daogrs的這臺蒸烤箱是60L的容量,智能彩屏在操作上比較方便清晰,老人家也可以上手操作。
這兩款都有上下獨立調溫功能,溫度最高能達到230℃的高溫。特別是底部火力比較重要,例如在牛排烤制的時候,加上熱風對流的功能,能讓溫度更加均勻地擴散到內腔,避免烤不熟或者烤太熟,更容易達到外脆裡嫩的口感,提升烤制的成功率。
類似於這兩款搪瓷蒸烤箱,在外觀、容量、體驗上都是能滿足土豪的需求的,加上易清潔的特點,能提升蒸烤箱的使用體驗,大部分汙漬只用輕輕一擦就可以清理乾淨了。
2.需求變多,想嘗試高級的烹飪
這類用戶在長期使用蒸烤箱以後,有了一定的烹飪基礎,於是就想要嘗試更多的高級菜式了,但是這些菜式對於蒸烤箱的性能有比較高的要求,搪瓷的一些特性可以有更好的的烹飪效果。
聚溫效果:搪瓷因為導熱相比不鏽鋼較慢,所以聚溫效果是比較好的,能鎖住熱量,讓熱量更集中,這一點在做一些高級的烘焙和菜品的時候比較實用,比如低溫烹飪和高級牛排,如果熱量不集中,很容易烤過頭。搪瓷能讓熱量更均勻和精準,讓食物保持一個外脆裡嫩的口感。
硬度高:搪瓷的金屬底板是SPBD金屬,硬度比較高,這一點開頭的測試報告也是一個參考。現在的蒸烤箱都是上下發熱管了,如果要做烘焙的話,對底部發熱管的溫度要求比較高,要達到180℃以上的溫度了,現在很多蒸烤箱底溫能達到230℃了,而搪瓷能讓蒸烤箱的爐內耐溫可提升到250℃,能夠長期耐高溫不會變形。
3.關注國際上的蒸烤箱新趨勢
現在的歐洲,搪瓷蒸烤箱已經成為了主流了,不鏽鋼的蒸烤箱已經開始淡出了國外的市場。在德國最新的家電展覽和歐洲的家電超市裡,在售的都是搪瓷的蒸烤產品。
這類用戶可能有國外生活的經歷或者經常去國外,對外國的飲食習慣比較適應,對國外的蒸烤的趨勢比較了解,比如留學生,所以在國內也延續了這種需求和習慣,所以也更偏向搪瓷的蒸烤箱。
最後講幾句
總的來說,不鏽鋼和搪瓷這兩種材質各有優點,看個人選擇,實在沒必要惡意抹黑。
如果預算有限,想初步嘗試烘焙或者做輔助的下廚工具,不鏽鋼蒸烤箱是比較合適的。
如果預算寬裕,追求高生活品質,想要一步到位的烹飪體驗,那麼搪瓷蒸烤箱就比較適用了。
現在看國內某些商家的酸葡萄心理,這種幹不過就抹黑的行為,說輕點是low,說難聽點叫擾亂市場,其實根本不存在搪瓷或不鏽鋼二選一的命題,對於有實力的品牌而言,兩種內腔任意選擇。
(國內外蒸烤箱產品情況)
很多品牌只做單方面材質,看似「專業」,實則其實是技術瓶頸有限,畢竟搪瓷產品並不是想做就能做的,搪瓷因為工藝難度大,技術要求和成本投入大,所以大部分的品牌是沒辦法做搪瓷的。
歐洲市場的不鏽鋼蒸烤箱被淘汰已經是事實,搪瓷已經成為新的蒸烤箱主流了。國內的蒸烤箱技術雖然在短時間內沒辦法追趕上國外,但是美的也已經推出了搪瓷的蒸烤箱,邁出了追趕歐洲的第一步了,相信不久後,國內的蒸烤箱市場也能趕上新的趨勢。