家電廚電智能化極大地改變了人們的生活質量，其中廚房的變革簡直是天翻地覆，從高壓鍋到電飯煲再到蒸烤箱，人們的烹飪方式實現了無明火烹飪，越來越智能化。以前想都想不到，炒菜不用人管，煮飯不用人管，現在卻真真正正實現了，並且做出來的飯菜效果不輸於過去用柴火、燃氣做的效果。體會最深的一點，至少現在不管什麼電飯煲很難把飯煮糊，蒸烤箱是繼電飯煲之後又一個偉大的發明。
蒸烤箱一體機在國內是近十年才興起來的，很多人還不太了解，容易跟蒸箱和烤箱相混淆，比如材質問題，烤箱大多採用搪瓷內膽，又耐高溫又容易清潔，所以很多人誤認為蒸烤箱也要用搪瓷內膽才好。其實不然，蒸烤箱的要求比烤箱更高，不能單純考慮高溫、清潔，蒸烤箱還有蒸的功能，還要考慮它的內腔是否能在長期的蒸汽環境下不被腐蝕。
對於烤箱而言，只是用來烤東西，所以內腔只需要耐高溫和不沾油汙易清潔就可以了，而搪瓷擁有耐高溫易清潔的特性比較符合烤箱高溫環境，而且搪瓷成本相對較低，所以烤箱多用搪瓷內膽。但是對於對於蒸烤箱而言，並不如不鏽鋼的好，因為搪瓷耐腐蝕性不強而不鏽鋼既耐高溫又耐腐蝕。
搪瓷為什麼不耐腐蝕，這裡要給大家普及一下搪瓷的知識點。搪瓷又叫琺瑯，是將無機玻璃質材料通過熔融凝於基體金屬上並與金屬牢固結合在一起的一種複合材料。搪瓷最早出現在古埃及，19世紀初，歐洲研製出鑄鐵搪瓷，為搪瓷由工藝品走向日用品奠定了基礎，但由於當時鑄造技術落後，鑄鐵搪瓷應用受到限制。19世紀中，各類工業的發展，促使鋼板搪瓷興起，開創了現代搪瓷的新紀元。19世紀末到20世紀上半葉，各種不同性能瓷釉的問世，鋼板及其他金屬材料的推廣運用，耐火材料、窯爐、塗搪技術的不斷更新，加快了搪瓷工業的發展。
搪瓷主要有2個組成部分：搪瓷用的金屬材料和瓷釉（無機玻璃質材料）。搪瓷用的金屬材料主要有鋼材、鑄鐵、鋁材、銅材和不鏽鋼。而國內蒸烤一體機的搪瓷內膽底材主要是冷軋板，雖然易清潔，但也怕摔，不耐磨。由於搪瓷厚度受限，搪瓷過厚嚴重影響附著力和均勻度，易滲漏，而且表面不光滑易結垢，掉瓷後金屬外露容易被水蒸汽腐蝕。這點很容易通過鹽霧試驗來驗證。
目前國內外主流品牌美的、凱度、老闆、松下的蒸烤一體機內膽都是用的304不鏽鋼材料。這種材料耐高溫程度可達800攝氏度，韌性極高，耐腐蝕性極強，因此被廣泛應用於食品醫療等行業。不鏽鋼內膽雖說不是無可挑剔，但就目前國內而言，不鏽鋼更適合作為蒸烤一體機的內膽材料。
另外還有一種更高級的材料，陶瓷內膽，它集304不鏽鋼和搪瓷的優點於一身，又完美避開兩者的不足，當然造價也是更高。像國外知名品牌西門子的蒸烤箱是陶瓷釉的內膽，國內蒸烤箱領域涉足最早的凱度也有一款高端嵌入式蒸烤箱是陶瓷內膽。蒸烤一體機作為新興廚電產品，仍有很大進步的空間，隨著技術材料的更新，智能化的趨勢，相信未來會給人們帶來更大的便利，更優質的體驗感。