西班牙登鼎橄欖油
西班牙登鼎橄欖油將搭載「濟南時報放心食品大篷車」走進社區。 本版照片均由記者黃中明 攝□見習記者 姜萌
濟南時報放心食品大篷車進社區活動已經進行了近一個月的時間，受到市民的廣泛好評，同時也受到了不少食品品牌的青睞，其中不乏有國際品牌。日前，國際橄欖油著名品牌――― 來自西班牙的登鼎 DINTEL橄欖油中國總代理找到大篷車活動組委會，要把產自西班牙的原裝進口特級初榨橄欖油以優惠的價格直供社區。
【加入大篷車】
擁有4個有機認證文件
「這個活動我們關注很久了，大篷車帶給濟南社區居民的完全是放心食品，而我們的產品就是經過多個國家認證的放心食品。」西班牙登鼎橄欖油中國總代理託萊多經貿有限公司負責人王作良稱，他們也要加入到濟南時報與濟南市物業管理行業協會聯合舉辦的「放心食品大篷車進社區」活動中來。
王作良說，橄欖油本身就是一种放心食品。橄欖是橄欖樹果實的汁液，從新鮮橄欖果實中通過冷榨方法加工提取的一種天然、營養型高檔食用植物油。國際油類協會認為橄欖油含有天然的抗氧化成分並且富含油酸，在避免過度加熱的情況下，物質結構不會變化，相比其他油類最好地保持了其營養價值。「登鼎特級初榨橄欖油除加工方法是低溫冷榨外，壓榨所用橄欖果皆是傳統人工採摘，所選樹種則都是30年以上橄欖樹，是先後獲得4個國際有機食品認證的放心食品。」王作良說。隨後他拿出了一摞認證文件，記者發現這裡面有歐盟ECO有機食品認證、美國NOP有機認證、日本JAS認證、西班牙SIC認證等4個有機食品認證文件，同時還有IFS國際食品標準認證、歐洲農業食品安全認證(APPLUS+)等其他認證文件。
【市場調查】
原裝進口特級初榨最好
9月12日，記者走訪了濟南多家大型超市賣場，發現濟南橄欖油市場基本被進口品牌把持，產品多來自西班牙、義大利等歐洲國家。而進口產品則分為進口原裝和國內分裝兩種，進口原裝的價格相對高一些。「貝蒂斯、登鼎都是原裝進口的，你看這裡有海關的標籤。」在銀座購物廣場一女促銷員解釋，「別的品牌有的產地也是西班牙，但卻是在中國分裝的。」記者這才注意到，在貝蒂斯、登鼎的瓶蓋處，貼有中國檢驗檢疫CIQ防偽標籤標識，而在其他一些品牌的瓶體上，記者沒有發現海關的標識。
除了因進口地不同造成的價格差距外，品種也是影響價格的重要原因。記者調查發現，濟南在售的橄欖油有橄欖葵花油、橄欖調和油、特級初榨橄欖油等多個品種。
據了解，橄欖油標準規定，橄欖油的名稱按照其等級只能叫特級初榨橄欖油、優級初榨橄欖油、普通初榨橄欖油等。國外很少有橄欖油和其他油混合在一起的情況，像「橄欖葵花油」這種油，首先不能當做橄欖油看待；其次，應標明橄欖油和葵花油的比例各為多少，但目前市場上這種油大部分沒有標出比例。
「原裝進口的特級初榨橄欖油質量最好，特級初榨橄欖油是直接從新鮮的橄欖果實中採取機械冷榨的方法榨取、經過過濾等處理後得到的油汁，加工過程中完全不經化學處理。也就是說，橄欖油相當於鮮榨果汁，這是它和普通油脂的最大區別，也是它可以直接飲用的原因。」中國糧油學會油脂分會副會長王興國教授告訴記者。「我們將隨大篷車提供給社區居民的都是原裝進口的特級初榨橄欖油。」 王作良說。
【原料選擇】
選擇30年以上老樹，人工採摘橄欖果實
中國國際食用油及橄欖油展覽會的創辦人伍思智是目前國內唯一的國際橄欖油品鑑師，他對西班牙的橄欖油行業非常熟悉。他告訴記者，登鼎橄欖油的主產區託萊多橄欖收穫期始於10月持續至第二年的2月。「這裡的橄欖採收工作幾乎所有操作都是手工完成。」伍思智說，人工採摘的優勢是不會碰傷果實，從而產出優質橄欖油。收集橄欖油需要大量的勞動力，這也正是橄欖油的價格高於其他植物油的主要原因之一。採摘結束後，橄欖要裝袋儘快送到油廠進行處理，否則耽誤了時間就會產出低質量的橄欖油。這個過程中，最關鍵的是不能讓果實受到撞擊或切割之類的傷害，否則會引起發酵，影響橄欖油的質量，影響到油的香氣和滋味。「據我所知，登鼎橄欖油原料橄欖果的採摘一般選擇30年以上的老樹。」伍思智說，橄欖樹栽種得前7年，為無產期。第7至30年，樹幹持續成長。第35至150年，樹幹成熟結出果實。長到150年以後，橄欖樹開始變老然後數代繁殖上千年。
伍思智說，託萊多的初榨橄欖油都是用初熟或成熟的橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁。採收後的橄欖果要經過清洗、加水後壓制、油水分離等多道工序才能變成清澈的橄欖油。值得一提的是，採摘後必須在24小時內加工出特級初榨橄欖油，整個過程不加熱，不使用化學溶劑，完全採用機械或物理手段，對橄欖果進行加工，是真正的純天然綠色食品。
【登鼎品牌】
西班牙著名品牌，行銷世界50多個國家
登鼎是一個什麼品牌，其產品能讓人放心嗎？
記者查詢西班牙橄欖油中國推廣活動官方網站西班牙橄欖油網發現，登鼎橄欖油的確是西班牙橄欖油的著名品牌，是西班牙官方對華推薦的首批品牌之一。據介紹，西班牙託萊多公司是著名的高品質橄欖油生產企業，在西班牙前5名大型橄欖油公司中，託萊多公司運營最有活力。公司總部位於國際橄欖油交易中心的馬德裡，兩大橄欖油加工中心分別在西班牙拉曼恰地區的託萊多和科爾多瓦省。自上世紀50年代以來，登鼎在橄欖油、橄欖果及食用油領域一直保持著領先地位。數據顯示，截止到2011年登鼎品牌橄欖油行銷世界50多個國家和地區，包括眾人熟悉的美國、義大利、法國及中國香港地區。
【專家支招】
如何鑑別質量好的橄欖油
如何才能買到最好的橄欖油？伍思智稱，可從條碼區分橄欖油是原裝進口還是進口分裝。如果條碼是60或者69，就很可能是大桶進口然後國內分裝。而義大利原裝的條碼是80-83，西班牙是84，希臘為52。正宗的進口西班牙橄欖油除了條形碼外，瓶子上一定要有檢驗檢疫CIQ防偽標籤，有這個防偽標籤，就說明是原裝原瓶進口的，可以放心食用。單不飽和脂肪酸是衡量橄欖油好壞的一個重要標準，以登鼎特級初榨橄欖油為例，每100g富含79g單不飽和脂肪酸，而有的產品每100g只含65g。橄欖油的酸度也是橄欖油優劣的一個重要指標，一般來講酸度越低越好。特級初榨橄欖油的酸度一般在0.3-0.5%之間，國家標準的特級初榨橄欖油酸度是≤0.8%。
橄欖油的包裝五花八門，目前見過的包裝種類主要有透明玻璃瓶，深色玻璃瓶，透明塑料桶，透明塑料瓶，紙盒，金屬TIN裝等。伍思智稱，橄欖油中有很高的抗氧化成份，它在陰涼避光處能保存24個月的時間，這是其他任何油類及天然果汁無法比擬的。但是橄欖油對光敏感，光照如果持續或強烈，橄欖油易被氧化，因此，建議購買深色玻璃瓶包裝，或不易透光的器皿包裝。
另外，鑑別橄欖油優劣的方法，一方面是內在的一些理化指標，另外一方面需要通過感官進行測定。消費者最好能親自品嘗，以判定該產品的基本品質。首先，優質橄欖油油體透亮，顏色黃綠，或黃色。油有果香味，不同的樹種有不同的果味。優質橄欖油口感爽滑，由於含有抗氧化成份，食用有淡淡的辛辣味，喉嚨的後部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯後。