在吃法餐時，你是不是也曾經對滿桌亮晶晶的刀叉摸不著頭腦？吃一餐飯，需要用到這麼多大大小小的餐具嗎？
我們不妨先來瞧一張圖，這是法式餐具標準的擺放方法。你沒有看錯，這裡有十八種不同的餐具！
這些都代表什麼呢？或許讀完這篇推送，你就找到答案啦！
法國餐具（les couverts de table）的故事，那叫一個源遠流長…
Couverts的故事
「Couvert」這個詞起源於文藝復興時期（la Renaissance）。
最初，couvert指的是用來罩住刀叉勺的蓋子。在十六世紀中期，路易十四的統治下（sous le règne de Louis XIV），貴族們習慣用蓋子來遮住他們的餐具。
當時，為了防止被下毒，國王總是命令僕人在上菜之前，用蓋子蓋住菜餚和餐具。這也是「mettre le couvert」 這一表達的由來，起初，它表示「放好蓋子」，如今則表示「擺放餐具」。
最初出現的餐具是刀和湯勺（le couteau et la louche），在史前時期（la Préhistoire）就已出現。而叉子的出現則更晚一些，直到中世紀（le Moyen- ge）時，現代意義上的餐具（刀叉勺三件套）才正式誕生。
然而，在十八世紀，大部分人仍然習慣用手進食，包括貴族。在當時，叉子被看作是一件魔鬼的器物，會激發七宗罪之一（un des sept péchés capitaux）——人的貪食(la gourmandise)。
La fourchette 叉子
十六世紀時，義大利女貴族、法國國王亨利二世的妻子凱薩琳·德·美第奇（Catherine de Médicis）把叉子從義大利帶到了法國。
最初來到法國的叉子只有兩到三個齒，用來吃魚和肉。法國國王路易十四禁止他的孩子們使用叉子，防止他們用叉子刺對方。經過一段時間，叉子才真正進入萬千法國家庭。
直到十八世紀，擁有四個齒的叉子才開始被廣泛地使用。在當時，貴族們流行佩戴輪狀皺領（fraise），皺領繁複而碩大的花邊導致貴族們很難將食物送入口中。
國王亨利三世是第一個日常使用叉子的人，因為用叉子吃飯就能避免弄髒他的衣袍和皺領（la fourchette lui permettait de s』alimenter sans tacher sa robe et sa fraise）。
如今，叉子已經發展出了不同的種類，一起來看看吧！
Fourchettes
de table : la traditionnelle fourchette à 4 dents.
餐叉：傳統的四齒叉子。
à poisson : elle possède 3 dents et ne sert que pour consommer le poisson ou les produits de la mer.
魚叉：三齒叉子，只用來吃魚或海產。
menu ou standard : plus petite qu』une fourchette de table, elle peut être utilisée pour les entrées.
前菜叉：比餐叉更小，用來吃前菜。
à salade : 4 dents et plus large qu』une fourchette de table, comme son nom l』indique, elle sert pour la salade.
沙拉叉：四齒叉，比餐叉更大，用來吃沙拉。
à dessert ou à entremets : plus petite qu』une fourchette menu, elle s』adapte à tout type de dessert. Elle peut servir également pour le fromage ou remplacer la fourchette menu.
甜點叉：比前菜叉更小，用來吃各種類型的甜點。也可以用來吃奶酪，或者代替前菜叉。
dessert和entremets的區別：兩者都可以看作甜點，不同的是dessert一般放在一餐的末尾，而entremets則是在fromage（奶酪）之後、dessert之前上的甜味菜品，有時可以直接替代dessert。
Le couteau 刀
在中世紀，叉子還未出現之前，人們用刀來實現叉子的功能，用刀尖將食物送到嘴邊。
之後，出於迷信，人們給餐刀裝上貴重材質的刀柄（le manche），以防止自己被下毒。在當時，餐刀是非常私人的用品，每個人都把自己的餐刀佩在腰帶上（chacun avait le sien qu』il portait à sa ceinture）。
隨著叉子的出現，餐刀的用途減少，只用來切割食物。十七世紀，出現了切肉刀（couteau à viande）。直到十九世紀，餐刀才正式進入尋常家庭，每個家庭都配有好幾套餐刀， 受邀來用餐的客人就不必帶上他們自己專用的餐刀了。
如今，刀有許多不同種類，用以切割不同種類的食物，如平口刀、鋸齒刀等(couteaux plats, crantés, etc.) 。一起來看看吧！
Couteaux
à viande : sa lame est plus tranchante pour découper facilement des viandes plus fermes et les grillades.
切肉刀：刀刃鋒利，可以輕易切割質地緊實的肉類和烤肉。
à poisson : large, peu tranchant, il accompagne la fourchette à poisson.
魚刀：刀身大，不太鋒利，和魚叉一起使用。
menu ou standard : plus petit qu』un couteau de table mais plus grand qu』un couteau à dessert, il s』accompagne de la fourchette et de la cuillère menu. Tous 3 peuvent être utilisés en entrée.
前菜刀：比餐刀小，比甜點刀大，和前菜叉、前菜勺一起用來吃前菜。
à dessert ou à entremets : petit couteau utilisé pour consommer fromage, desserts et entrées à défaut d』un couteau menu.
甜點刀：小刀，用來吃奶酪、甜點，在缺少前菜刀時也可以用來吃前菜。
à beurre ou tartineur : avec son bout arrondi et sa lame épaisse, il ne sert qu』à étaler le beurre.
黃油刀：有圓形的刀頭和厚重的刀刃，用來塗抹黃油。
La cuillère 勺子
在不同的歷史背景下，勺子的材質和用途也有所區別。在舊石器時代（le Paléolithique），勺子是用木材或骨頭做的；在新石器時代（le Néolithique），則用陶瓷製作；古希臘時期（la Grèce Antique）重又以木材製作，並且只用於食用雞蛋；最終，大大小小尺寸不同的勺子在古羅馬時期（la Rome Antique）誕生。
不同社會階層的人們使用的勺子的材質也不同。窮人用木勺，中產階級用錫勺(en étain)，貴族用銀勺，王室用金勺。這也是「含著銀（金）湯勺出生」（」 Na tre avec une cuillère en argent [ou en or] dans la bouche 」）的來源。
十七世紀，勺子和刀叉一樣成為了私人化的珍貴物件，餐具柄上都刻上了家族紋章。一個世紀後，金銀匠人根據不同用途，製作了尺寸不一的多種勺子。
Cuillères
de table : la traditionnelle grande cuillère sert pour de nombreuses utilisations et est généralement un substitut à la cuillère à soupe.
餐勺：傳統的「大勺子」，用途廣泛，一般可以用來代替湯勺。
à soupe ou à consommé : plus arrondie et souvent plus creuse que la cuillère de table, elle est utilisée pour les soupes ou préparations liquides ou fluides.
湯勺：比餐勺更圓，通常凹陷得更深。它用來喝湯或者液態的流質菜品。
à café : plus petite que la cuillère à dessert, elle se pose sur le bord de la soucoupe.
咖啡勺：比甜點勺更小，放在茶託的邊緣。
à dessert ou à entremets : à mi-chemin entre la cuillère de table et la cuillère à café.
甜點勺：尺寸介於餐勺和咖啡勺之間。
看到這裡，你對法餐的餐具是不是有了更多了解呢？讓我們再看一看這張圖，這些十八件餐具的用途，你猜對了嗎？
（1:湯勺 2: 點心刀 3:點心叉 4:魚刀
5:魚叉 6:主餐刀 7:主餐叉
8:主餐盤 9:麵包刀 10:麵包盤
11:黃油罐 12:甜點叉 13: 甜點勺
14:酒杯 15:白葡萄酒杯 16: 紅葡萄酒杯
17:水杯 18:鹽瓶或胡椒瓶）