主食別再吃白面饅頭大米飯了，這麼做，最適合秋天，好吃不長胖！
喜歡吃麵食，所以，總是在麵食上下功夫。現在主食不只是饅頭花卷之類的了，換著花樣做，不僅僅能提升食慾，而且能讓營養更豐富。抓夾們一再強調說，適當吃點五穀雜糧，所以，除了日常攪打米糊用五穀雜糧之外，通常我做主食也都放入一些粗糧製品，不僅不會影響主食的口感，還能提升口味，在三餐裡必吃的主食裡，就能神曲更多的營養，全家都受益。
現在我就來分享幾種非常好吃的雜糧主食，喜歡做麵食的一定要試一試。
一、紅棗雞蛋發糕
不用手和面，拌一拌，攪一攪就能蒸，放了雞蛋，紅棗的大發糕，比蛋糕還好吃。
材料：麵粉100克，玉米粉200克，雞蛋能1個，牛奶80克，酵母3克。
做法：玉米粉用和玉米粉等量的沸水澆燙，一邊燙一邊攪拌到沒有乾粉的樣子，微微晾去熱氣，打入一個雞蛋、然後放入植物油和麵粉，簡單拌一拌，大致均勻就行。牛奶裡放入酵母攪拌，慢慢倒入麵粉盆中，不用手和面，先用筷子攪拌均勻，然後再用刮刀拌把所有材料翻拌成團，餳發大約1小時。
大紅棗把棗肉切下來，切碎，麵團發酵成2倍大，把切碎的紅棗放入玉米糰中，用刮刀翻拌勻。用玉米葉子蒸，每個葉子上放入拌好的麵糊，簡單整理一下，成橢圓形就行，大火蒸20分鐘，燜5分鐘即可。
二、全麥雞蛋發麵餅
用全麥自發粉加雞蛋做的發麵餅，可以直接吃，可以做夾饃，好吃又營養。
材料：全麥自發粉200克，牛奶80克，雞蛋1個，玉米油30克。
做法：我用的是全麥自發粉，首先打入一個雞蛋；把雞蛋和麵粉簡單攪拌一下後慢慢倒入牛奶，一邊倒一邊攪拌；把麵粉攪拌成大絮狀，再放入食用油；最後下手和面，全麥粉非常好揉，不粘手，很簡單就會揉光滑，靜置10分鐘左右。
把麵團取出分成4個小劑子，再簡單揉圓。每一個小面劑子首先擀成橢圓狀，捲起來，然後再順過來擀成長條狀，再捲起來，這樣就能讓成品暄軟但又瓷實，吃起來口感好。最後把卷好的面劑子再揉圓擀成1釐米厚的餅狀，蓋好，發酵約40分鐘。發好的面劑子拿在手裡有輕飄飄的感覺，放入電餅鐺，蓋好，五分鐘，斷火後，燜3分鐘左右即可。
三、全麥南瓜黑芝麻饅頭
用全麥粉，南瓜，黑芝麻做的饅頭，最適合秋季吃。
材料：全麥自發粉300克，熟黑芝麻50克，南瓜100克，牛奶100克。
做法：南瓜蒸熟，用牛奶和南瓜按照等比的量直接攪打成糊，熟黑芝麻用料理機攪打成粉狀，攪拌好的南瓜糊倒出來，放入全麥自發粉和打磨的熟黑芝麻粉。首先攪拌成大絮狀，這裡麵粉的量不是固定的，要看南瓜泥等含水量調整，把麵團和得軟硬適中的樣子就行。最後，把麵粉和成光滑的麵團，把麵團分成均勻的8個面劑子，揉圓後保鮮膜蓋好，餳發大約2倍大。發好的麵團最後放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，燜5分鐘開鍋。
四、紫薯牛奶烤餅
用紫薯做餡，牛奶雞蛋和面，小餅香甜可口。
食材：麵粉300克，雞蛋1個，牛奶150克，玉米油30克，紫薯餡適量。
做法：麵粉裡打入一個雞蛋攪拌一下；牛奶熱溫融化酵母，倒入麵粉中放入玉米油再攪拌，然後揉和成麵團發酵2倍大。
做紫薯餡。紫薯是很乾的，首先把紫薯切塊蒸熟，蒸熟的紫薯碾成泥狀，放入牛奶和煉乳，調成能成團，但不是很乾的樣子就行，
麵團分成9個均勻的等份；把每個劑子先擀長，捲起，再順過來擀長，再捲起，這樣就把麵團做的比較瓷實，而且還更細膩了。卷好的面劑子直接壓扁成餅，包入紫薯餡；擀成約1.5釐米厚的餅，擺入烤盤。烤箱下火預熱170度，烤盤放下層，烘烤10分鐘後，翻面再烤10分鐘即可。
五、紅棗饅頭
紅棗維生素CD的含量最高，用來做主食清甜好吃又營養。
材料：麵粉400克，牛奶230克，大紅棗15粒，玉米油20克，酵母4克。
紅棗洗乾淨把棗肉剪下來，加上牛奶用料理機攪打成糊，把酵母放入紅棗牛奶液中，直接攪拌一下。紅棗糊倒入麵粉中，把攪拌成大絮狀後再放入玉米油，最後下手和面。揉好的麵團蓋好發酵2倍大。把麵團分割成小劑子，大小自定，然後再揉圓；揉好的饅頭擺入蒸鍋，餳半小時，看到饅頭漲發了再開火蒸。大火蒸20分鐘，時間到斷火，在燜5分鐘開鍋。特別的香甜好吃。
六、蔬菜雞蛋餅
早餐裡做最方便，不用發麵餳面的，拌一拌就可以烙。
材料：大青椒2個，胡蘿蔔1小根，雞蛋2個，麵粉1小碗，鹽適量，小蘇打3克。
首先把雞蛋攪散，一小碗麵粉先倒入雞蛋液中，同時加一點小蘇打，加水把雞蛋麵粉一起攪拌成可以流動的麵糊狀，麵糊稀一點，大青椒，胡蘿蔔和蔥花都切成細小的丁狀。用量可以隨便調，我用了一個大青椒，一個小的胡蘿蔔，一根小蔥。所有蔬菜都放入麵糊中，同時加點鹽，有淡淡的鹹味就可以，攪拌均勻就行。
平底鍋刷油，我用的是這樣的六連盤的鍋，什麼樣的都可以，每個盤裡放入一勺麵糊，不要太厚，半釐米的厚度就行。中火加熱，及時翻面，把小餅烙成微黃鼓起的樣子就好了。
好啦，這幾種主食都十分好吃，喜歡吃麵食的一定要試一試，保你喜歡！如果有疑問，歡迎留言！