夏日炎炎
正是各類新鮮瓜果蔬菜上市的時候
夏天胃口不好，炒個清爽小菜
豈不美哉~
而葫蘆瓜作為夏季時令菜
因富含豐富的維生素和礦物質
肉質細膩、清爽順口
深受大家喜愛
但最近有人因吃「葫蘆瓜」中毒住院
一起來了解一下怎麼回事
據粵北人民醫院介紹，近日粵北人民醫院兒科又出現因進食苦葫蘆中毒的患兒。患兒男，9歲及其妹妹6歲，因午餐進食苦葫蘆2小時後出現腹疼，無腹瀉，無嘔吐，因家中一同進食苦葫蘆較多的奶奶及媽媽均有明顯的嘔吐及腹瀉消化道症狀，否認其他不潔食物及特殊用藥物史，急來我院，診斷為中毒性腸炎（誤食苦葫蘆後），經洗胃，補液等治療後，痊癒出院。
葫蘆瓜，苦葫蘆瓜，兩者有什麼關係呢？
苦葫蘆瓜到底是個啥？
科普
發苦的葫蘆、絲瓜有毒，不是聳人聽聞。誤食苦葫蘆中毒的現象每年夏季都有發生，致死現象也常有發生。
絲瓜、葫蘆等蔬菜，都屬於葫蘆科植物，它們在特殊條件下會產生發苦的有毒物質：葫蘆素。研究表明，葫蘆素是高毒性物質。
誤食苦葫蘆或者苦絲瓜數小時後就會中毒。
輕者會發生口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡；重者則表現為嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等症狀，甚至死亡。中毒者多體溫正常，所以初期很容易被誤診為細菌性痢疾。
如何鑑別是否是苦葫蘆瓜呢？
一般來說，葫蘆科的蔬菜水果經過人類的長期選育，已經很少或不產生葫蘆素，沒有苦味了。但是一些基因突變、種植條件不佳或者品種雜交時，還會產生葫蘆素。
苦葫蘆與葫蘆瓜在外形上難以鑑別，但苦葫蘆有明顯的苦味。最簡單的鑑別方法就是食用前用舌尖嘗嘗看有無苦味，如果是苦的，就丟掉，千萬不要吃。葫蘆品種偶爾雜交會結出苦葫蘆，所以對葫蘆的栽培最好採用人工授粉。
除了苦葫蘆瓜這些蔬菜也有毒！
發芽的土豆
發芽的土豆或變青的綠皮中，含有龍葵鹼，食用後對胃腸黏膜有較強的剌激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痺作用，嚴重的還危及生命。
青西紅柿
青番茄含有同發芽土豆相同的有毒物質一一龍葵鹼。食後會產生噁心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒症狀。生吃危險性更大！
蠶豆
有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血症候群。症狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。
未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用後會中毒。炒熟的四季豆無毒。
腐爛的生薑
腐爛的生薑會產生一種叫黃樟素的致癌物質，可誘發肝癌、食道癌。
鮮扁豆
鮮扁豆中含有皂甙和生物鹼，有毒，但遇熱後會溶解。食用前應用沸水焯透或過油，或幹煸至變色後食用。
新鮮的金針菇
新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，會出現咽幹、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
大量食用後，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時，烹飪時要把金針菇煮軟煮熟。
上面這些有「毒」的蔬菜
你記住了嗎？
烹飪前一定要擦亮眼睛喲
來源：粵北人民醫院、粵北兒童之家