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一口瓦罐煨湯,南昌人公認的絕殺利器!
湯是中國人飲食中的一大門類講究。廣東有句俗話說：寧可食無菜，不可食無湯。在廣東有煲湯、燉湯、滾湯、羹湯4個典型湯品，廣東女人也是公認的煲湯能手。但其實，江西的湯品也是別有一番滋味的。在江西南昌，當地人以陶缸另闢蹊徑，煨出了江西菜中最廣為人知的瓦罐湯，這份手藝絕對不輸給廣東人。
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南昌這家瓦罐湯店,30多種湯貴的45塊錢,南昌人喝了20多年味沒變
湯在我們日常生活中是很重要的，如果一頓飯裡面沒有湯，好像這頓飯沒有吃完，從古到今都是如此，現在日常生活中常喝的牛肉湯，羊肉湯，丸子湯，素的西紅柿蛋湯，紫菜蝦皮兒湯味道都是相當好喝，不過這些湯都不是餐桌上的主角。
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南昌人的早餐:拌粉+瓦罐湯,外地人看不懂的重口味!
南昌是江西的省會城市，是江西人口最多也是經濟文化最為發達的城市，一直以來是江西對外宣傳的窗口，其飲食文化風格與江西的飲食文化整體風格基本保持一致。江西人的飲食習慣中體現了「靠山吃山，靠水吃水，原汁原味」的特色，潮溼氣候和山區食材的品類也決定了江西人多喜香辣、偏愛鹹鮮、口味濃鬱的鮮明特點。南昌人早餐口味偏重，炒粉、拌粉、瓦罐湯經常成為南昌人的早點標配。
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食材有多有少 製作手法不一 南昌瓦罐湯何時能有標準?
民間瓦罐湯在宋朝形成於南昌。清末民初，民間瓦罐煨湯灶得到改進，用高約1.3米的瓦罐取代土灶。按照傳統南昌瓦罐湯的製作方式，瓦罐湯須先用160℃的火煨3小時，再用120℃的火煨2小時，把瓦罐調換位置後用小火煨7小時，前後一共12個小時，工藝較為複雜。 魚香肉絲要切10釐米長、3毫米寬；揚州炒飯要8種配料……近段時間，不少家常飯菜開始有了官方標準。
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太好了,南昌這16家早餐店,可以去吃了!
太好了，南昌這16家早餐店，可以去吃了！ 那些年後就會營業的早餐店 因為這場疫情一直遲遲未歸 這讓我們的早餐生活少了許多精彩
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南昌人為什麼愛喝瓦罐湯?
圖片來源:非遺美食南昌瓦罐煨湯緣於一個美麗的傳說相傳明朝期間各地戰火不斷，哀鴻遍野當時南昌布政司的湯斌心憂饑民常年在府前放幾口大缸缸裡放入南瓜圖片來源:鳳凰江西湯斌離任後老百姓為了紀念他紛紛用瓦罐煨湯由於用瓦罐煨湯不損傷食材的營養結構是補充營養、養生保健的最佳選擇南昌瓦罐煨湯從此便在民間流行了起來
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江西一早餐店一碗拌粉35塊,竟然還能這麼火,連明星劉濤都來吃
江西省地處我國中部，這裡以辣聞名，一句「無辣不歡」包含了贛菜的精髓。此行我來到了南昌，一大清早在朋友的引領下，我來到了位於南昌市區這家名為萬方圓的早餐店，因一碗江西特色拌粉和一盅瓦罐湯成為來南昌不得不吃的特色早餐，影視明星劉濤曾來店內吃過，為小店景上添花，成為不折不扣的網紅店。
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南昌人從小喝到大的瓦罐湯,腰子湯火了20年,20元1碗外面吃不到
在大家的心目中，南昌似乎沒啥美食，除了一個米粉和瓦罐湯，就沒什麼特別之處。為此舌尖曾經為南昌正名，沒有去重點介紹美味的江西菜，而是向全國人民推薦了南昌的特色小吃，像什麼豬血粉、藜蒿炒臘肉、弋陽年糕等等，保證你來南昌吃不夠不想走。
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我們在宜春嘗遍N個美食店,這32家早餐店入選最強早餐地圖!
店裡的湯都是阿姨一碗一碗調製，用料新鮮，全部採用瓦罐煨出來。湯鮮而不油，濃而不膩，碗碗都能留住你的心。🏠 店名 | 南昌瓦罐湯📍 地址 | 中山東路254號附近牛肉麵、瓦罐湯、自己滷的各色滷味...店裡的種類齊全，附近的居戶與四中的學生都能一一滿足。
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滕王閣街道:方園的拌粉、瓦罐湯,真恰噶!
滕王閣街道：方園的拌粉、瓦罐湯，真恰噶！，對於南昌人來說是最標準也最快捷的南昌風味早餐，「我只要一天不吃米粉、瓦罐湯就會覺得少了點什麼，已經成了生活習慣，改不了了。」
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南昌人自己的瓦罐湯,在外漂泊的江西老表,這是最難忘的味道!
南昌瓦罐煨湯千年一味／城市名片南昌瓦罐煨湯歷經千年，無論時代和口味如何變遷。在南昌吃貨行家心目中，喝湯除了講究食材的新鮮，更注重煨制的方法。不添加任何色素香精，經過數小時煨制，具備湯清澈、色流金、食本鮮、味回甘。才能算是一款正宗的南昌瓦罐煨湯，才能滿足南昌人挑剔的味蕾。一罐湯一碗粉一座城，一個是南昌人味蕾深處對家鄉的眷戀。文火煨制8小時，杜絕蒸汽湯，抵制味精湯，還原煨湯本質。煨湯師傅的一聲叫賣和炒粉的鐵鍋炒勺鏘鏘聲，伴隨著我們的童年伴隨著我們的味蕾。
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瓦罐湯煨制時間不得少於4小時
本報訊（記者 宋文博）記者昨日從市商務局了解到，《南昌瓦罐湯品牌門店監督管理辦法》（以下簡稱《辦法》）發布並於即日起實施（試行）。《辦法》明確，對工藝流程不規範、經營湯品三分之一以上主料投放不達標以及食品質量、環境衛生達不到要求的門店，將責成限期整改甚至摘牌。
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來江西南昌,不能錯過的一家餐廳,不僅有故事,還有拌粉和瓦罐湯
來到江西南昌，滕王閣是必去的旅遊景點之一，其實在滕王閣的對面，還有一棟文物，它始建於民國，有著非常濃厚時代文化特色。如果你對這文物還不太感興趣，那麼裡面藏的美味，足夠吸引你去一探究竟。提到南昌，最讓人心心念念的美食是什麼？拌粉瓦罐湯那一定當仁不讓。就像到了武漢你會想到熱乾麵，到了柳州你會想到螺螄粉，到了昆明就會想到過橋米線那般自然。
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南昌本地人的早餐在朋友圈火了,網友:最懷念路邊攤上的美味
眾所周知，中國的美食種類非常地豐富，而且自古以來中國人的吃貨屬性就一直沒有改變過，而且因為不同的區域受到的歷史文化的影響存在著差異，導致每一個地方在飲食上面就存在著屬於自己當地的特色，同一種食物就有很多種不一樣的口感風味。
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江西瓦罐湯,味道堪稱一絕
臨走時，家丁將剩餘雞魚肉及佐料放入瓦罐，加滿清泉，蓋壓封嚴，塞進未熄的灰爐頂用土封存，僅留一孔通氣。次日，家丁將埋葬的瓦罐搬出，才開瓦蓋，已是香飄四溢。瓦罐煨湯自此揚名民間，成為贛菜一絕。這便是江西瓦罐湯的由來，沒想到在南雄也能看到幾家江西瓦罐湯店，一起去嘗嘗瓦罐湯的味道吧。店面積不是很大，大約有十五平方左右，兩邊擺著五六張桌子。
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做客南昌,不可不試的地方特色美食,南昌人沒吃過的都少
當然啦，所有美食肯定吃不完的啦，但是經典又富有代表性的美食、小吃，那一定是不能放過的啦。大雨磅礴過後，南昌的天氣開始日漸轉暖轉晴，而我這個小吃貨更是馬不停蹄地跑出去溜達了一大圈。今天，已經逐漸融化入南昌文化的小編我就給大家介紹介紹來南昌必吃的幾款美食，既美味又十分常見喲！
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老南昌人最喜愛最地道的一味小吃,不是拌粉也不是瓦罐湯
說到南昌的美食，人們脫出而出的便是南昌拌粉加瓦罐煨湯，就好比武漢人的「過早」之熱乾麵。當優質的晚米經過浸米、磨漿、濾幹、採漿等多道工序製成久泡不爛、久炒不爛的未煮時根根結實、透明，煮後條條細嫩、潔白的米粉時，再加入蒜末、蔥花、鹹蘿蔔乾、雪裡蕻菜沫、油炸花生米等佐料，還有那特製的南昌味的辣椒醬，拌勻後便成了地道的南昌拌粉；當土質陶器的瓦罐裡放入了排骨、肉餅及玉米、冬瓜、花生、苦瓜等生活可見的食物，再置於一人高的大缸中，煨制時長達7小時以上，輔以手藝人最可貴的耐心，一道濃鬱營養的瓦罐湯便出來了
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沒經驗怎麼開牛肉湯店 開一家牛肉湯店好不好
如今牛肉湯市場越來越火，吸引不少的創業者關注，投資創業的朋友，可以考慮開一家牛肉湯店，沒經驗怎麼開牛肉湯店?牛肉湯是目前最火的餐飲加盟項目，每年都會有不少的人投入到牛肉湯的經營中去，但是傳統的牛肉湯競爭實在是太大，如何才能做有特色的牛肉湯呢?
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贛南菜:走出瓦罐煨湯(組圖)
贛南菜：走出瓦罐煨湯（組圖） 這次尋覓到的贛南菜，走出了江西的那一口瓦罐煨湯。 「物華天寶、人傑地靈」稱譽的江西省位於長江中下遊南岸，省內最大、最長的河流———贛江，自南而北縱貫全省，因此江西簡稱為贛。震撼世界的二萬五千裡長徵就是從瑞金邁出了第一步———但不知食客對贛南菜又有什麼認識。
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瓦罐煨湯
但我最喜歡吃的菜，是我老家江西的著名美食——瓦罐煨湯。瓦罐煨湯並不難做：把水灌在瓦罐中，拿出橘皮、茶樹菇等配菜放入瓦罐中，再把排骨或是雞肉鴨肉等放入瓦罐，把柴火點燃，用小火煨到熟就行了。熟了後的瓦罐湯雖然聞起來很香，但熱量還沒有散去，沒上飯時，我就喜歡觀察它的樣子。黃色的油花漂在湯上，一塊塊白花花的排骨也冒了出來，好像海面上「長」出來的幾個小島。