北方嘅春天氣候特別糠，尤其系三月份以後幾乎日日打風，不特導致皮膚缺水仲會出現咽幹舌躁、起痘痘嘅情況，用老話兒話呢，就系熱氣喇。春天唔系草木發芽，人體嘅器官都從冬天迆嘅狀態中甦醒過嚟，所以喺立春之後人體嘅膶、胃、肺等內臟器官中儲嘅內熱。就會慢慢派出嚟，從而出現春躁。再加春天嘅特殊氣候，水分易通過運動出汗、呼吸等形式大量流失，如果唔保持正常嘅新陳代謝，就好容易惹熱氣。
咁到春天我哋平時除咗要多飲水，保持良好嘅生活作息之外，仲要由健康飲食埋手，食多啲菜、蛋、生果，肉以牛肉、豬瘦肉、鮮蝦為主。今日就嚟舉薦一條家常快手小炒——苦瓜炒蝦仁。苦瓜雖然味道發苦但營養價值好高，具有生津止渴、健脾醒胃嘅作用，另外佢都被譽為「肥膏殺手」，可以少攝取嘅肥膏同多糖，去到喼弗瘦身嘅效果。蝦仁富含蛋白質，肥膏含量都好低，口感脆嫩鮮甜，將苦瓜同蝦仁褦喺埋一齊簡單炒炒，無使過多調味料，健康又食，正適宜家嘅季節喲！
【苦瓜炒蝦仁】
所使食材：苦瓜一條約120克蝦仁百五克紅蘿蔔30克紹酒一匙羹鹽適量古月粉少少粟米生粉一匙羹大蒜1瓣食油適量
烹飪步驟：
1.將蝦仁去掉蝦線清理乾淨擺容器中，調入一匙羹紹酒同粟米生粉，細仔捉撈揉搓勻巡醃製兩個字。
2.苦瓜洗淨喺中間剖開，掘去瓜瓤切片小片，紅蘿蔔去皮切菱形片，大蒜切碎士啤。
3.攞個小鍋添適量清水燒開，放入苦瓜和紅蘿蔔灼電約一分鐘，撈出過凍水瀝乾水分士啤。
4.手中又適量食油燒到五成熱，放入蒜末小火炒出香味兒。
5.跟住放入醃製好嘅蝦仁，煎炒至兩面變成紅色。
6.再將苦瓜和紅蘿蔔放入手中，改大火趕抄炒三十秒。
7.按照個人口味調入適量嘅鹽同少少古月粉，抄炒勻巡熄火即可。
8.一條營養又鮮甜嘅苦瓜炒蝦仁就有了，既可去火又無瘦身，春天食用正啱！
小貼士：
我系用大蝦現剝嘅蝦仁，個頭比較大力有又好，直接用蝦仁都得。苦瓜和紅蘿蔔都系可以生食嘅，所以焯水時間唔使太耐，以免失去脆嫩嘅口感。做呢味嘅調味料無使太複雜，儘量保持食材嘅原汁原味。