雞肉是我們日常生活中很多人都喜歡吃的一種肉製品的，今天小編給大家帶來兩道關於雞肉的美食，那就是杏鮑菇燒雞塊和砂鍋香辣雞煲。
杏鮑菇燒雞塊
杏鮑菇燒雞塊這道美食我們所需要的食材明細有大雞腿一個，杏鮑菇一個，香蔥一小把，植物油少許，精鹽少許，料酒少許，蔥少許，雞精少許，生抽少許，老抽少許，蠔油適量，白糖少許，清水適量，生薑一小塊，大蒜三瓣，將以上這些食材全部都準備好之後，小編就給大家詳細的講解一下杏鮑菇燒雞塊的做法步驟。
1、首先我們將準備好了，雞腿清洗乾淨之後，我們再切成長條狀，然後我們再改刀，切成大小均勻的塊，切好之後，我們再用清水浸泡上半個小時，然後撈出來之後，我們就開始空幹基水分來進行醃製了，裝到一個盤子裡面，放入適量的料酒，少許的精鹽，胡椒粉，攪拌均勻之後，我們再將雞塊醃製上半個小時。點火坐鍋，雞塊，涼水下的鍋裡面，開鍋之後再煮上一分鐘，撈出來之後我們再衝去上面的浮。
2、杏鮑菇清洗乾淨之後，我們再切成滾刀塊，切的時候不要切得太小，也不要太大，大小均勻就可以。準備好的香蔥，我們切成段，將蔥白和蔥綠我們分開，蔥切成花，生薑和蒜我們全部處理乾淨之後切成片，接著我們再將炒鍋放在火上，就往鍋裡面加上適量的油，等油燒熱之後，我們再將切好的蔥，生薑蒜放到鍋裡面爆香，爆香之後，我們再將雞塊放入鍋裡面翻炒上幾下。
3、然後我們再加上少許的料酒，生抽，老抽，蠔油，白糖，精鹽，胡椒粉和一小碗的清水攪拌均勻之後，我們蓋上鍋蓋，用大火燒開之後再開成中火，我們再燜上十分鐘，十分鐘之後，我們就可以將杏鮑菇放入鍋裡面，再次蓋上鍋蓋之後再燜上，大約三分鐘，杏鮑菇拌入味之後，我們再改用大火來收一下鍋裡的湯汁，湯汁收好之後，我們再放入香蔥的白段，翻炒兩下之後再放入，香蔥的綠段，翻炒一下之後就可以關火了，出鍋盛盤就可以吃了。
砂鍋香辣雞煲
香辣雞煲這道菜簡單快捷，老少皆宜，用砂鍋來燒制，可以直接在砂鍋裡面爆香，蔥蒜和幹辣椒，直接倒入雞肉翻炒，操作更加的方便，菜品更加的入味，口感鮮嫩，香味濃鬱，令人回味無窮，真的是百吃不厭。需要的食材明細有雞腿兩個，香菇七朵，青辣椒一個，紅辣椒一個，蔥適量，蠔油一勺，米酒一勺，生抽半勺，五香粉1.5克，蒜瓣四個，幹辣椒一個，白糖兩克，生薑一塊，接下來我們就來講解一下具體的做法步驟。
1、我們用的香菇是幹香菇，我們提前用溫水泡發好泡發好之後，我們再將香菇清洗乾淨就可以了。可清洗乾淨之後，我們再將雞，腿放到菜板上面斬成小塊，切好之後，我們再將雞腿放到一個玻璃碗裡面，然後再加入蠔油，生抽，米酒，白糖，五香粉，醃製上20分鐘。在醃製雞腿的時候，我們就可以處理其它的一些配菜了，青紅辣椒，我們清洗乾淨後去掉辣椒籽，然後我們再切成塊。蔥生薑蒜我們全部切碎。香菇切成塊，幹辣椒，我們切碎。
2、砂鍋我們首先預熱一下，等過生日之後，再往鍋裡面倒上適量的植物油，等到鍋裡的油燒熱之後，我們再將切好的蔥，生薑，蒜，幹辣椒放入鍋裡面，用小火炒出香味，這個時候我們就可以倒入我們已經醃製好的雞塊，翻炒均勻，再加入香菇翻炒均勻，炒到雞肉變色，微微焦黃的時候，我們再加入，我們泡完香菇的水，水分不要加的太多了，那誰負責量，我們稍微沒過雞肉就可以了。
3、加上鍋蓋，我們用中火煮上15分鐘關內，還剩少量的水的時候，我們就可以加入切好的青辣椒和紅辣椒，繼續的翻炒均勻，根據我們個人的口味調上一些精鹽，翻炒均勻之後我們就可以出鍋了，真的沒有什麼說的，只有一個字，那就是吃起來特別的香，光聞著味道就讓人口水直流，砂鍋香辣雞堡，我們就製作完成了，營養下飯菜香辣可口，真的吃起來超級的滿足。
烹飪小貼士：我們都知道普通的砂鍋是不能用來炒菜的，因為我們今天用的是幹燒，急冷都不破的，黑了砂鍋，所以說用來炒菜是一點問題也沒有的，醃製雞肉的時候，為了讓雞肉更好的入味，這件比較有趣的話，我們可以將雞肉醃製的時間比較長一點，那樣雞肉吃起來會更加的好吃。泡發香菇的水最好是不要倒掉，後面我們將這些水用來燒雞肉，味道會更加的有滋味，更加的濃鬱。
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