大家好，我是熠小廚。冬季是進補的好時節，所食的食物營養也易於被吸收和蘊藏，從而能夠給人體帶來不少的能量，使人們在天氣寒冷的時候自身能夠發揮出更好防寒保暖的作用。
那麼，在冬季裡食補應該吃些什麼呢？小廚認為，牛、羊肉應該是最適宜冬季進補食用了，但牛、羊肉雖好，處理不好有羶味，並且烹製過程中肉容易老，嚼不動，再有就是吃多了易上火，雖然牛、羊肉是最適宜冬季進補的美食，建議也要少吃。雞肉，富有營養，味道鮮美，肉質也細嫩，最主要的是食用雞肉會很容易被人體吸收，老少皆宜。在有現在的豬肉價格大約在35-50元左右一斤，比較高，雞肉價格在10元左右一斤，用雞肉替代豬肉還是不錯的選擇，這樣看來在冬季溫補雞肉應該是首選。
說到食用雞肉來，方法很多，煎、炒、烹、炸、燉、煲、煮、烤、涼拌等等都可以，如辣子雞，母雞湯，口水雞，鹽焗雞，炸雞，燻雞，扒雞，可樂雞翅，宮保雞丁，香菇燉雞、泡椒鳳爪等，每一種方法做出的美味，都是非常誘人好吃，深受大家的歡迎。
那麼，今天小廚要和大家分享的是燒雞塊這道美味的製作方法，製作簡單，烹製過程中只需把握好3步，做好後的雞肉味道濃鬱鮮香，相信你也一定會喜歡上這道美味的。
【燒雞塊】
所需食材：雞腿，蔥，姜，料酒，醬油，胡椒粉
製作步驟：
第一階段：食材準備。
1、食材處理：將買回來剁好的雞腿，用清水洗淨，一定要多洗幾遍，洗好後，再用清水浸泡20-30分鐘，這樣做能夠去除一下肉的腥味和血水。雞塊浸泡好後，撈出瀝乾，備用；蔥，切刀蔥段，備用；姜，切成薑片，備用。
2、醃製食材：取一空盆，將洗乾淨並且浸泡好的雞塊放入盆中，加入2勺料酒，1勺醬油，少許蔥段，薑片，醃製15-20分鐘，這樣做是讓雞肉能夠提前入味。
第二階段：烹製美食。
1、第一步，煸炒：取一炒鍋，直接將醃製好的雞塊下入鍋中，大火猛炒，炒至雞塊水分沒有了，然後，加入1小勺鹽，1勺醬油，1勺料酒，少許胡椒粉，再下入新的蔥段，薑片，繼續煸炒5分鐘，這樣做是能夠起到增香增味去腥和異味的作用。
2、第二步，燜煮：而後，加入半碗清水，蓋上蓋子，把雞塊燜煮上5分鐘，使雞塊能夠完全地入味。
3、第三步，燒制：最後，打開蓋子，繼續燒制雞塊5分鐘，使雞塊表面形成自來芡，再翻炒均勻，燒雞塊就做好，這樣做是為了使雞肉的味道更加香濃好吃。關火，準備出鍋。
燒雞塊起鍋了，再撒上一些香蔥末，整道菜品顏色醬紅光亮，香氣四溢誘人，一下子勾起食慾，吃上一口，雞肉香嫩入味，回味鮮香，非常好吃，每次做一盤子都不夠吃，真香。
溫馨小貼士：1、不用油，直接炒雞塊，炒好的雞塊會更好吃並且入味。2、全程都使用大火，但一定要注意觀察，千萬別糊鍋底了。3、冬季進補一定要注意葷素搭配，科學進補，不可暴飲暴食。
感謝大家的閱讀，喜歡這篇文章的朋友們，歡迎點讚、收藏、轉發，每一道美食都是我用心烹飪的，想讓大家更多地享受家的飯菜香味，感受家的幸福。