本期作者：趙力超 邱博泓 | 美編：陳敏樺 章瀅瀅
在很多保健品中都可以看到辣木籽的身影，更有商家把辣木籽宣傳成仙丹，不僅可以排毒養顏，還能降血壓、抗癌，受到不少消費者的熱捧。究竟辣木籽有沒有神奇功效？我們一起來看一看。
什麼是辣木籽？
辣木籽是辣木的果實，這是一種生長在熱帶和亞熱帶的常見植物。辣木是屬於辣木科辣木屬的一種經濟植物，本科僅有一屬，14個種，生長快、分布廣，因其具有辛辣味的根而得名。
辣木籽的基本營養素水平如何？
不可否認，辣木籽營養組成還是非常有特點的，具體如下表[1]：
注:表內數據為平均值±標準偏差(n=3);維生素C含量為mg/100g
從宏量營養素來看（宏量營養素指的是蛋白質、脂肪和總糖），辣木籽含有大量的蛋白質，36%～38%，這個量可以和黃豆媲美，瘦豬肉也僅含有16.7。但辣木籽僅含有17種胺基酸，並不全面，而且胺基酸組成比例也和人體必需胺基酸組成模式相差較大[2]，必須與蛋氨酸(Met)和胱氨酸(Cys)含量比較高的食物適當搭配後食用，才能達到平衡膳食。
辣木籽粗脂肪含量接近40%，是和榛子、開心果、夏威夷果、杏仁一個檔次的。脂肪含量比大豆多，大豆脂肪含量最高的品種也就25%，比花生低，花生脂肪含量能去到50%。（喜歡吃花生的同學要注意了哦，胖是怎麼來的？）辣木籽油含有高達80%以上的不飽和脂肪酸，其中油酸含量在62%~75%，是一種可與茶油、橄欖油媲美的高檔植物油[3]。但從商業化開發角度來說，茶油資源可是更方便、易得、傳統。
總糖含量在各種植物中中規中矩，沒有什麼特別。
蛋白質和脂肪兩項決定了辣木籽可作為優質蛋白質資源可作為一種新型油料食物資源加以開發利用。僅此而已，宏量營養素裡沒有什麼值得吹噓的功效成分。
那麼微量營養素的呢？我們繼續分析。
表中還提到總黃酮和維生素C含量，這兩個是很多商家眼中具有吹牛皮潛力的活性功效的成分，很可惜，這兩種物質的含量都比不算高。維生素C僅13.4，低於一般的果蔬，大白菜都有30毫克每100克。總黃酮更少，紅薯的總黃酮含量都有2.8%。其他維生素類似情況。而且，維生素最好的攝入來源是果蔬。
我們再來看看微量元素中的礦物質，如下表：
看起來辣木籽含有很多的礦物質，但是和前文一樣，沒有比較就沒有傷害。
辣木籽磷含量為1262mg/kg，可惜我們身體不缺磷；鉀含量1026mg/kg，和馬鈴薯粉一個水平，比不過幹黃豆；Mg含量為495mg/kg，這個確實算高的，和紫菜一個水平；鈣？一罐高鈣奶見了它笑而不語。
其它不一一對比了，總之微量元素沒有什麼特別。還不如多吃幾根香蕉。
辣木籽的活性實驗都是假的嗎？
因為營養價值一般，研究人員轉而試圖挖掘它的活性功效。目前已有很多關於辣木及其籽的活性研究，但基本都是動物性實驗。比如，有實驗證實了辣木籽能明顯降低糖尿病大鼠血糖水平；對於家兔皮膚機械損傷也有保護作用[4]；辣木浸膏和辣木片劑均能顯著增加便秘小鼠的排便數，明顯促進胃排空和小腸內容物的推進速度[5]。
這些實驗都是由正規雜誌發表的研究論文。但是請大家注意兩點：
1、這些實驗都僅停留於動物實驗和體外實驗，缺乏人體臨床。
2、實驗對象是辣木（籽）提取物，濃度高、劑量大。
辣木究竟應該是什麼用途？
華南農業大學校長陳曉陽說過，「辣木具有高蛋白質、低纖維的特點，辣木葉、樹皮和種子榨油後的油餅都可以作為飼料。辣木生長快、適應性廣，可在荒山、荒灘等非耕地種植，不與糧爭地。」再加上我們前面的營養成分分析，答案呼之欲出。發展辣木產業真正值得期待的是——緩解我國飼料糧的缺口。
商家把辣木（籽）炒的這麼熱，是急功近利的做法。蘆薈熱、石斛熱、瑪卡熱……這些曾經被推上高地的特色產業如今都在低谷。希望本文給大家擦亮眼睛，正確看待辣木，不要「一哄而上，然後」「一鬨而散」。
參考文獻
[1] 馮光恆,徐興才,江功武,金傑,劉關所,楊豔鮮.辣木綜合利用研究綜述[J].安徽農業科學,2015,43(18):8-10+13.
[2] 吳頔,蔡志華,魏燁昕,等.辣木作為新型植物性蛋白質飼料的研究進展[J].動物營養學報,2013,25(3):503-511.
[3] 段瓊芬,馬李一,王有瓊,等.辣木籽油食用安全性毒理學評價[J].中國油脂,2014,39(2):48-52.
[4]任廣旭, 伊素芹, 張鴻儒,等. 辣木功效的研究現狀[J]. 食品研究與開發, 2016, 37(16):219-222
[5]胡宗禮,黃曉萍,陳珺霞.et.al.辣木對小鼠胃腸運動功能的改善作用[J].中外健康文摘, 2009, 6(26).
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