洋蔥炒蛋，日常生活中很常見的一道家常菜，具有豐富的營養價值，而且烹調簡單，不需要複雜而高超的烹調技巧，但這樣的菜餚也有美味和可口之分，只有掌握了火候後炒出的洋蔥炒蛋，才能色香味俱全，所以下面就來看看我的做法吧！
要求的資料：
大蔥1個，土雞蛋3個，幹辣椒2個，香蔥2個，生抽1勺，鹽小半勺。
烹調步驟：
準備好所需的材料，將洋蔥洗淨切片，幹辣椒、香蔥洗淨切段，雞蛋磕入碗內，調入半勺小鹽，倒入1勺澱粉水，攪打出濃密的泡沫；
熱鍋放熱油，倒入蛋液；
快速去油炒至蛋液微凝，放入鍋中備用；
再熱鍋放熱油，倒入幹辣椒段及小蔥，以中小火煸香；
倒入洋蔥片，用大火翻炒；
把洋蔥翻炒至變軟，倒入雞蛋，攪拌均勻；
加入1勺生抽和小半勺鹽，翻炒至味，然後倒入蔥葉，再翻炒至油均勻出鍋。