有朋友問：燉雞湯能放烏梅嗎？味道怎麼樣？
烏梅別名酸梅、黃仔、合漢梅、幹枝梅，經煙火燻制而成。我們常在夏季用烏梅、山楂、甘草等與冰糖一起燉水做成酸梅湯飲料，酸酸甜甜的，用來解暑最好。
燉雞湯加入烏梅是可以的，但前提是得適應它的酸味。烏梅很酸，單用烏梅泡水，一壺750毫升的水量加一顆烏梅就已經很酸了。
烏梅的酸度很高，它與酸筍、酸醃菜的「酸」口味是不同的。我這裡說的烏梅不是那種蜜餞，蜜餞是可以直接放進嘴裡吃，酸酸甜甜的那種，而這種僅是炮製好了的烏梅，可做中藥，以個大、肉厚、柔潤，味極酸者為佳。
我們有時會用酸菜來燉鴨子、魚等，酸菜可以去除食材的腥臭味，讓湯味更好，酸爽開胃。這湯裡的「酸味」是恰到好處的，是一般的人們可以適應的。如果是換作烏梅，我感覺效果可能還不如酸菜。這兩種東西「酸」出來的口味實在是有差別，好難形容，主要是烏梅的酸度太高了，而且酸的還不是那麼的可口。
烏梅可以用來製作成粥、湯、飲品、菜品等，但因為烏梅極酸，一般都會再加上冰糖，以讓成品的口感更好一些。用烏梅做出來的酸梅湯加上一點甘草來燉豬腳，那味道很不錯，解膩又開胃。酸梅湯本身酸酸甜甜的，只會讓菜餚的味道更好。也可直接用烏梅來燉豬腳或是排骨，但要注意用量以及加上適量的冰糖。
燉雞湯可以加烏梅，二者不會有什麼衝突，同樣由於烏梅極酸，放的量最好是根據個人的口味來決定，另外可加上適量的黨參、當歸、甘草、紅棗、枸杞等中藥，一方面更滋補，另一方面甘草解百毒，它是帶甜味的，和紅棗枸杞都可以用來調和烏梅的酸味。
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