經常做飯，牢記8個小技巧，30年大廚總結的知識點，非常實用

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前言：經常做飯，牢記8個小技巧，30年大廚總結的知識點，非常實用！

隨著社會的進步跟發展，人們的生活水平以及生活質量都得到一定的提高，尤其是對於喜歡做飯的朋友們來說，他們對於食物的講究也是越來越多的，有的人可能正更注重於食物的味道，有的人更注重於食物的營養以及口感，那麼，只要我們想將食物做的更加好吃的話，一定是離不開方法跟技巧的。

那麼，今天小編就來跟大家分享一個30年大廚總結的8個做飯做菜的技巧，喜歡做飯或者經常做飯的朋友們，先來跟著小編一起來了解一下吧。

第一招，如果我們想要肉製品變得更加鮮嫩，一定要提前醃製。

這一招估計大多數人都是知道的吧，尤其是經常做飯的人，對他們來說已經是再熟悉不過的了，大家也知道，在做肉製品之前，我們都需要先將肉製品醃製一下的，尤其是那些用來烤雞翅、炸雞翅或者是做炒肉的、肉餡兒的，我們在做之前，一定要提前醃製醃製。主要是在鹽水的作用下可以保持這些肉製品的那味道，起到一個入味去腥的作用。

第二招，我們炒菜之前，食材之間要互相的均勻一些。

為什麼這樣說呢？一般我們炒菜的時候呢，用到的配菜是比較多的，那配菜跟配菜之間，大家就需要保持量的分量，要保持量的多少均勻一致，這樣我們炒出來的食材才會更加的好吃，美味兒看著也是比較好看的。

當然分量上是一致的，但是我們也有的就是一些食材，它的形狀上面也是一致的，比如說我們將食材切成丁兒的時候，我們的配菜也最好切成丁兒，這樣的話方便好看，而且吃著也是不錯的哦。

第三招，新鮮的肉，新鮮的食材不要反覆去解凍。

在我們生活中大家也知道我們都是用冰箱來進行保存食材，這樣食材取出來之後依舊是新鮮的。有很多人，他可能一次性我們在做菜之前，就喜歡將所有的食材都一次性的拿出來，其實這個方法是不對的。每一次將食材拿取出來之後，食材都會進行一次解凍，這就是我們說的反覆解凍的效果，反覆解凍的話就會讓食材的營養價值丟失，所以這一點是完全不必要的，大家就一般就是吃多少取多少就行了。

第四招，炒青菜的時間不要太長，一般要用大火。

這個技巧大家應該都是知道吧，不管我們在生活中是炒油菜還是空心菜，苕尖等青菜的時候，大家一定要開大火，將鍋中的食材都炒熟，而且在炒青菜的時間也不要太長，一般只需要變色變軟之後，我們就可以快速的將食材盛出來了。如果大家擔心炒菜的時間不夠長的話，大家可以在炒菜之前，先將食材進行一個焯水，這樣的話我們還可以保持青菜依舊翠綠，而且口感也不會差。

第五招，我們煮飯的時候記得往裡邊加入一勺油。

可能大家去外邊兒吃飯的時候，總是能看見別人做的飯都是粒粒分明的，而且特別的香軟，吃著也是非常好吃的，其實有時候跟大米的優質等級是沒啥區別的，可能別人用的米大米都是一些粗糙的大米，但是我們雖然買的是一些優質的大米，買回家之後就會非常的粘連，這就是因為我們方法技巧不夠的一個因素。

那我們在煮飯的時候往裡邊加入一勺油的話，這樣子我們煮出來的米飯才是粒粒分明的，就跟飯店裡面吃到的一樣，如果我們用來做炒飯的話，這個方法是非常明顯的，大家都是可以清晰的看到一粒一粒的大米的，看著都比較有食慾，這也是一些飯店裡面用來做炒飯的一個方法跟技巧。

第六招，在炒茄子的時候，我們一定要先將茄子放在鹽水裡面醃製。

茄子應該是我們日常生活中最常見的一種食材了，所以小編單獨拿出來跟大家說一說。茄子它是一種像海綿狀的食材，而且裡邊兒的水分是非常多的，所以我們將茄子炒之前，一定要先用鹽水來醃製茄子，這樣可以保持茄子的的。一是為了鎖住茄子裡面的水分和營養，二是為了讓茄子不容易氧化變黑，大家也知道茄子放在空氣中久了之後就一定會發黑，當我們做好菜之後，就非常的不好看，還影響食慾，所以我們在炒茄子之前，一定要先用鹽水醃一下茄子，這樣我們炒菜茄子。基本上不會變色，而且還非常入味，又好吃，同時還不會吸油。

第七招，炒菜的時候大家都會遇到一個問題，那就是粘鍋的情況，那我們如果遇到粘鍋的時候呢，一定要用生薑先將鍋裡面塗抹一下。

當然，這個方法可能大家都是不清楚的，多數人可能都是用滑油的技巧來解決粘鍋的效果，其實這裡我們再將鍋燒熱之後，怕粘鍋的話，可以直接用一個生薑來塗抹一下鍋底，這樣我們在炒菜的時候，不管你是煎魚，還是煎豆腐或者炒一些土豆片的時候。都是不容易粘鍋的，而且還特別的滑，我們就可以輕鬆地炒出一盤，就可以輕鬆地將這些食材炒好了，也不會出現粘連的情況，炒好的菜依舊是完整的。

第八招，如果食鹽加多了，大家可以往裡邊兒加入一點兒白糖，中和一下味道。

這個情況應該是一些新手小白在做菜的時候經常遇到的問題吧，就是有的時候我們手一抖就會將食鹽加多了，那菜品的口味就會變得很鹹，那這個時候，大家就不要著急往裡邊加入清水了，加清水的話會讓食材的口感變得特別差，這個時候我們解決方法就是往裡邊加入白糖來中和一下味道，這樣的話我們做出來的菜品就不會那麼鹹了，吃著也不會有特別膩的味道，白糖本身就起到一個中和味道的作用，所以這個時候的白糖的作用是非常大的，大家可以試一下。

以上八個方法跟技巧是一個30年大廚總結的知識點，希望對大家在做菜、做飯的時候有一定的參考價值，也希望大家做飯的時候避免一些誤區哦，祝大家做飯越來越好吃，天天開心哦。

好了，小編今天給大家分享的8個做菜做飯的方法跟技巧到這裡就結束了。看完之後覺得不錯的朋友們，記得給小編點點關注，或者點點讚 ，也可以將這篇文章收藏起來分享給更多有需要的朋友們吧！謝謝大家！感謝大家的支持！小編每天都會不斷更新精彩內容！