烤雞還在外面買？在家做一樣外酥裡嫩，嫩滑多汁，一人吃一隻
不知道大家喜歡吃烤雞嗎？鮮美多汁，外酥裡嫩。原先都是在外面買的，但是因為現在越來越信不過外面了，而且自己也會做了，所以再也沒有在外面買過。今天就教你怎麼在家做和外面一樣的烤雞，一人能吃一隻。
【菜品名稱】：香酥脆皮烤雞
【所需食材】：三黃雞一隻，姜一塊，蔥一根，土豆半個，胡蘿蔔半根，洋蔥半根，檸檬一個，鹽適量，黑胡椒碎兩勺，黃油一勺，料酒兩勺，蠔油一少，老抽一勺，蜂蜜三勺。
【烹飪步驟】：
1、首先處理一下雞。雞頭和雞爪我們去掉這回不用，還要切掉雞屁股，丟掉不要。用流水清洗乾淨瀝乾水分留作備用。
2、然後處理一下配料，蔥改刀切片留作備用。蔥捲成蔥結。
3、把清洗好的雞瀝乾水分，用小叉子不斷在雞表面紮上小孔，方便雞肉後面入味。沒有叉子也可以用牙籤來代替。
4、紮好小孔的雞準備入味醃製。先加入切好姜和蔥結，然後加入兩勺料酒先把雞肉從頭到尾的塗抹均勻，肚子裡面也不要放過。蔥姜料酒都是為了去除雞肉的腥味。
5、接著加入兩勺黑胡椒碎，一勺蠔油，一勺老抽。然後把它們都均勻的塗抹到雞的每一個部位，然後蓋上保鮮膜放進冰箱裡面冷藏一夜充分入味。
6、醃製好的雞肉先不要著急放到烤箱裡面。先把醃製好的雞蓋上保鮮膜，放到蒸鍋裡面先蒸半小時，這樣最後烤雞肉的時間就會大幅減少。
7、把準備好的所有食材洗淨，改刀切碎備用。
8、蜂蜜裡面加入隔水融化的黃油，攪拌均勻。蜂蜜和黃油的比例大約是1：1
9、把切好的所有食材裝進雞的肚子裡面肉，然後再加入適量的蔥結和薑片，在雞肉的雞腿附近裹上一層錫紙，避免雞腿烤糊。把剛剛調好的蜂蜜黃油均勻地抹在雞肉的任何一個地方，還有剛剛蒸雞肉留下的汁水，也要最大限度的塞回雞的肚子裡面。
10、烤盤底下墊上一層錫紙，雞的周邊擺上，沒用了的蔬菜。烤盤放在中層，上下火40分鐘，200度。中途要蒸一下讓雞肉翻面並且再刷上一層蜂蜜黃油，擠上幾滴檸檬汁，增加風味。
11、最後用侉子刺一下雞肉，看裡面是否完全成熟，成熟之後就可以拿出來享受你的美食了。
【烹飪總結】：
1、雞頭和雞脖我們可以留著備用，但雞屁股最好還是不要吃，不僅僅是因為它是雞屁股，而是因為雞屁股裡面有一些細菌，自己在家是很難做到有效的徹底清除，所以我們丟掉雞屁股不要。
2、這道烤雞的口味偏向蜜汁，如果喜歡吃辣就在調料裡面加入辣椒就好，這個根據自己的口味隨意改變就好。
3、蒸完雞肉碗裡面殘餘的湯汁不要扔，如果烤雞沒有用盡的話，可以留作炒菜，煮麵，味道特別鮮美。
4、上鍋蒸的這一步最好不要少，這樣可以大幅減少雞肉在烤箱裡面的時間，保持口感。
5、中間把雞肉拿出來刷上醬料一是為了更加入味，二是為了防止雞肉長時間烘烤變糊。
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文案編輯：見聞美食一看就會