天冷別總吃肉了，試試這菜，外焦裡嫩，香辣過癮，上桌全家搶著吃。
冬天是一個寒冷的季節，為了能夠禦寒，身體自然就會想要存儲更多的能量，因此人們往往會吃一些大魚大肉，但在我看來，任何食物都要適量，否則會給身體帶來不必要的負擔，尤其是在北方，屋裡有暖氣，吃得過於豐盛很容易上火的喲。
當然，除了肉類還有很多可以吃的美味食物，比如豆腐就是不錯的選擇，含有豐富的蛋白質，做法也是多種多樣的，但是無論怎麼做都非常的好吃，今天就來和大家分享這道外焦裡嫩，香辣過癮的孜然脆皮豆腐，可比吃肉還香哦，上桌全家都要搶著吃，快來一起看看具體做法吧。
【孜然脆皮豆腐】
【食材】：豆腐一塊、香蔥適量、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1茶匙、雞蛋1個、玉米澱粉適量、白芝麻1勺、熱油1茶匙、辣椒粉1勺、孜然粉1勺、孜然粒1勺、蒜末1勺、白糖1小勺、雞精半小勺、涼白開3勺、米醋1小勺、食用油適量。
【做法】：
1、首先準備好所需要的食材，豆腐用的是老豆腐，先用刀將其切成薄厚均等的塊狀，儘量厚一些，厚度約0.5釐米，香蔥用刀切成蔥花，完成之後放入盤中備用。
2、接下來，在碗中加入1勺蒜末和1勺孜然粒，喜歡蒜味濃鬱些的話可以多放一點哦。
3、然後，再向碗中加入1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺白芝麻和1茶匙的熱油，用熱油可以激發出辣椒粉的香味，不然吃起來會有一股生味。
4、接著，繼續向碗中加入1勺生抽、半勺老抽、1茶匙蠔油、1小勺米醋，放入少許米醋吃起來清爽不油膩，但是不要放太多哦，不然吃起來酸酸的。
5、之後，向碗中加入1小勺白糖和半小勺雞精，以及3勺涼白開，用勺子給它們全部攪拌均勻，料汁的部分就完成了，放在一旁備用即可。
6、緊接著，準備適量玉米澱粉，將其放入盤中，再把豆腐逐塊放入盤中，表面均勻地裹滿澱粉，不要裹太多，多餘的粉要抖掉，得到如圖所示的樣子即可。
7、接下來，將一個雞蛋打入盤中，用筷子劃散成全蛋液，再將豆腐放在蛋液中滾一圈兒，如圖，剩餘的豆腐也按照這個方法依次做好。
8、然後，在平底不粘鍋內倒入適量食用油，油熱後逐個下入處理好的豆腐塊，用小火煎至兩面金黃即可（如圖）。這裡需要注意的是，煎制豆腐的時候不要來回翻動，要等一面煎至定型變色後再進行翻面。
9、接著，將之前製作好的調料汁倒入鍋中，小火稍稍煮開，用鍋鏟輕輕翻動，使料汁均勻地裹滿豆腐上即可出鍋。
10、最後，將製作好的孜然脆皮豆腐從鍋中盛出裝盤，表面撒上適量香蔥末就完成啦，來上一塊，外焦裡嫩，孜然的香氣尤為濃鬱，比吃燒烤還香還過癮哦，快來試試吧。
【小貼士】：
1、調味料的用量可以根據個人口味酌情調整，因為所有的調味品均有鹽味，因此我沒有再添加額外的鹽，避免吃起來會很鹹哦。
2、豆腐儘量切厚一些，一來吃起來比較有口感，二是可以在製作的過程中不易碎。
這道外焦裡嫩，吃起來比肉還香的孜然脆皮豆腐的做法您學會了嗎？想學習更多家常美食及烘焙食譜，敬請關注小酒窩的廚房日記。喜歡我的文章可以點讚、轉發、收藏、評論一下的喲！如果您有更高更好的做法和創意，歡迎在下方留言一起討論，和小夥伴們一起分享！