還在炒剩米飯嗎！跟我學學老媽的拿手菜，我家吃了幾十年還是吃不夠，做法簡單，外焦裡嫩，香而不膩，既可是主食，也可以當菜吃，小零食也是不錯的選擇，涼吃也不硬，每次端上桌全家人搶著吃。
這是老媽最拿手的菜，從小到大就愛這道素炸丸子，吃飽了都不會膩，食材非常簡單，只要一塊青蘿蔔搭配一碗米飯和少許澱粉，加點調料一拌，入鍋一炸就OK了，有時候炸一盤，沒等到飯時就被吃光了，所以無論當菜吃還是做零食，這道素炸丸子都是家人的大愛。記得小時候，媽媽特別喜歡用霜打過的蘿蔔做炸丸子，這種蘿蔔微甜，一點蘿蔔的辣氣也沒有，那時候大米飯很少，媽媽就用剩小米飯來做，炸出來的丸子顏色金黃，太好吃了，現在想想都流口水。估計很多人都沒吃過這種青蘿蔔與米飯搭配的素炸丸子，有時間一定要試試，比肉丸子清爽開胃，吃一個就上癮，不用擔心油炸食品不健康，偶爾吃吃也無妨，更何況自己做，油炸時間短，不是反覆用油，油溫度不太高就不會發生氫化，也不可能產生反式脂肪，自家做的大可放心吃，而且蘿蔔還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。重要的是蘿蔔含有能誘導人體產生幹擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。
【素炸蘿蔔丸子】所需食材：青蘿蔔300g；剩米飯1碗；毛蔥2個；玉米澱粉適量；五香粉適量；胡椒粉適量；蛋清1個；油適量；鹽按量。
做法：1、準備好食材，青蘿蔔去皮洗淨；
2、蘿蔔用擦絲器擦成絲；撒些鹽醃製10分鐘；
3、毛蔥去皮洗淨切碎，沒有毛蔥可以換成大蔥；
4、將醃製好的蘿蔔絲攥掉水分，取大盆加入蘿蔔絲、米飯、毛蔥碎、蛋清，撒上五香粉和胡椒粉，攪拌均勻，根據自己的口味可適量加點鹽；
5、加入適量的澱粉攪拌均勻，使之粘稠；
6、加入芝麻攪拌均勻，沒有芝麻可以不加，根據自己喜好的口味添加食材；
7、鍋中加入適量的油，中溫加熱至七成熱；
8、用小勺舀一勺一個丸子下入油鍋中；
9、注意用筷子攪動，讓丸子均勻受熱，中火炸至金黃即可；
10、出鍋裝盤。
小貼士：
1、經過鹽醃製的蘿蔔絲有一定的鹹度， 調味時注意根據自己的口味決定是否加鹽。
2、加入澱粉時，要慢慢的加，達到粘稠即可，如果食材量大，可適量增加蛋清或者加點攥出來的蘿蔔汁調至粘稠。
3、剩油再次使用炒菜時，因為已經是熟油，油熱即可爆鍋炒菜，避免反覆高溫。
剩米飯素炸丸子，非常美味的家常菜，自己在家做更健康，如果您也喜歡，歡迎關注，點讚，轉發和分享，我每天都會有更新，感謝您的瀏覽！