胡蘿蔔木耳拌豬肝，爽口的涼菜做法，還有濃香的味道
這種豬肝的做法就是滷味的一種了。豬肝其實是有很多種吃法的，大部分的人吃豬肝都是採用滷的方法。豬肝的味道算是比較清淡的，而且想要讓味道更好的入味，那麼採用滷味的方法是非常不錯的效果。其他的方法，比如炒，雖然也是能夠讓豬肝有其他的味道享受，但是畢竟都還是屬於清淡的口味味道，沒有滷味的方法做出來的豬肝回香更好一些。用涼拌的方法來做，能夠讓滷味的豬肝味道有更好的表現。做這道菜是非常省勁的，因為買現成的豬肝來做，只需要把其他的食材切好，然後涼拌好就行。就算是自己做，那麼也不會特別的難，滷豬肝的做法還是很簡單的。
豬肝雖然看似是一種內臟的食物，含有的蛋白質等高營養物質是比較少的，但是它的其他養生功效對於我們的身體健康來說也還是能夠有很不錯的幫助作用。豬肝中含有豐富的鐵元素，這種物質雖然是屬於微量元素物質，也就是說我們的身體需要的量並不是十分的多，但如果缺乏的話，那麼就會對血液健康有非常大的不利影響，甚至是會讓我們的生命安全受到非常大的影響。血液健康是離不開充足的鐵元素補充的。尤其是對女性和一些中老年人來說，這種物質就更是非常的重要了。做法上給大家說一下連帶滷豬肝的做法，這樣會更好的做出這道菜。
配料：豬肝一塊，木耳15克，蒜4瓣，胡蘿蔔一根，香菜2根，料酒2勺，八角2個，香葉2片，花椒4克，老抽一勺，生抽2勺，鹽4克，糖一勺，醋一勺，香油半勺。
步驟一：豬肝要先充分的清洗乾淨，要不然裡面含有的血水是比較多的，會讓味道變得比較差，最好是切開之後浸泡，讓血水都充分的釋放出來，滷豬肝的時候放料酒能夠更好的去腥，最後放香葉、花椒和八角一起燜煮，這樣會讓味道更好。
步驟二：煮開之後會有一些浮沫出現，要把這些浮沫都給去掉，要不然味道就會受到很大的影響，隨後放老抽進去，老抽放半勺就可以了，放的多了會讓顏色變得非常黑。
步驟三：燜煮的時候最好是用小火，這樣可以讓豬肝慢慢的吸收調味料的香味，煮的時間大概是在二十五分鐘左右，用筷子插豬肝看是否能夠輕鬆的扎透來判斷是不是好了。
步驟四：煮好的豬肝還要在滷料中多浸泡半天的時間，這樣能夠讓味道更好，所以做這道菜要先把豬肝給滷好，然後把食材準備好。
步驟五：起鍋燒油，油溫七成的時候放蒜瓣進行爆香，然後放胡蘿蔔絲進去翻炒，炒好之後放黑木耳進去翻炒，不用放調味料。
步驟六：豬肝切好之後加香菜段，倒入剛才炒好的胡蘿蔔和木耳攪拌均勻。
步驟七：放香醋、鹽、香油一起攪拌均勻就可以吃了。
製作的關鍵就是豬肝，滷的時候調味料和時間一定要保證，這樣才能夠有很好的味道，如果滷的時間不夠，味道也不會很好。