在文章面前，我談到了特殊風味白酒和四特葡萄酒的風格，特殊風味白酒可分為老款和新款，所謂三種，就是濃汁和清，酒體有濃烈的甜味、醬油的焦味和清香的凌厲，但沒有三者的骨架。老特味葡萄酒，整體風味如炭灰，酒體粗糙，口感不豐富細膩。新德祥酒有點像濃香型酒，但與真正的濃香型白酒相比，其酒糟香比酒窖香大，酒中還帶有一絲米香。
雖然site是德香酒的代表，但他在江西和許多酒廠釀造，如今大多數德鄉酒廠不再釀造傳統的特香，通過對原有工藝的改進，彌補了德鄉酒體粗糙、口感不連續的弱點，使其成為一款風味和諧、細膩、飽滿、平衡、個性獨特的葡萄酒。農特尖香是許多酒莊改良的方向，說到農特尖香，有「二步法」混合了濃香型白酒和特香酒，在釀造過程中，也有兩種方法結合生產的農特尖香，對於這兩種強、特、特的特點，第一種方式是典型的厚型和特殊型，第二種是獨特的複合風格，在的文章中，我將重點談談農特與香酒的技術融合。
談到農特尖香酒，用穀物時會加入高粱，以彌補黃酒單調的口感；在調整制曲時，有的會用多曲來增加曲香複合香氣，這樣傳統的特香和芝麻香不會突兀；有的會改善酒窖，採用濃香型窖池發酵，增加酒窖香氣；有的會調節不良搭配，延長發酵時間等。利用這些改進工藝，釀造出一種既有濃鬱的香氣特徵，又有獨特風味的複合香氣葡萄酒。
李渡酒由江西省南昌市進賢縣李渡鎮生成，現在酒莊的主要產品是濃烈的、特殊的、芳香的。說到李渡酒，我喝了他的三種產品，分別是李渡、李渡1975和李渡1955。我的精品李渡是20170803批次中度白酒，主要用於中高端大眾市場。倒入聞香，此酒具有傳統特香植物灰味、酒窖香氣、酒糟香和水果香氣，優雅而不單調；入口香甜柔和，口感順滑，甜味從中部開始加強，中部和後部變得乾淨。總的來說，這種酒是甜的和軟的飲料，他的身體刺激性很低，這是一種適合公眾飲用的酒。從品酒的角度看，這種酒在酒前不夠飽滿，酒體表現太軟，不適合酒圈。
相比之下，李渡1975和1955更適合飲酒圈。我是20190426批50.8°葡萄酒。從酒瓶的顏色看，酒是淡黃色透明的，聞香被倒入酒中，此酒的香氣由青草、大米、焦香、芝麻香、酒窖和酒糟組成，他有著上世紀代老四大特色專業的特色，但並沒有像現在這樣豐富，入口醇和在前面是連續的，並且越往後越強，中間部分的嘴合得越強，但餘味有明顯的甜味。整瓶酒有老特香的特點，特別是中等偏濃，酒中、後身的甜味被誇大了，這應該是從他的釀造過程中來的。
與相比，是醇和陳斂，我的1955是來自20190406批次的52°葡萄酒，與燒制的芝麻草木相比，該酒的香氣更加突出，酒窖的香氣更加澀澀，帶有陳味；入口酒體醇厚，老特風格明顯，酒體中後期過渡到濃烈的風味特徵，但酒的甜味也很重，尤其是吞咽之後，甜味強烈而持久。總的來說，這款酒的質量明顯好於的，老特香更突出，陳斂是一些，但甜度更大。
當談到李渡時，其濃烈、特殊、芳香的味道可能是其主要特點之一。此外，其獨特的風味延續了上世紀代老四特酒的感覺，這可能與其制曲工藝的小調整有關。從某種角度來說，要感受老特的風味風格，我們可以嘗試李渡酒，在之前幾種特殊風味的白酒中，老特香最突出的品牌是老特香。
張工酒廠的福和甘香除了李渡濃烈、獨特、芳香之外，也是在老特香工藝調整的基礎上釀造的一種複合風味葡萄酒。張工酒廠位於江西省贛州市，主要生產濃香型白酒的是府河贛香，這是該酒廠推出的一系列白酒，這一系列的酒就是酒，我喝了兩種果乳15和國儒20的產品。國儒15是酒莊的中高端白酒，國儒20是酒莊的高端酒。
與李渡相比，章貢的富和幹風味在傳統的特香工藝基礎上中得到了改進，他弱化了老特香的張揚個性，保留了老特香的風味特徵，融合了濃鬱香氣的醇厚、醇厚，使之成為醇和和內斂的濃烈、特殊、芬芳的葡萄酒。
對於特香工藝酒，不僅江西在釀酒廠釀造，而且在其他地區也在釀造。玉臺米酒是用全麥大米釀製的，他的風味也是一種傳統的特殊風味風格。玉臺黃酒是由山東省濟寧市魚臺縣釀製而成，是孔府宴會酒的前身。我喝的玉臺黃酒是上世紀代末的，這是我迄今為止品嘗過的最早的酒。倒入酒聞香，這是一種大米、蜂蜜、麥麩和穀物的複合香味，總體香氣是傳統特香的特點，但相對溫和，與代四款特色酒燒糠芝麻香；入口入口口味突出不同，入口醇和是連續不斷的，酒的中間部分有上升的感覺，然後表現的味道甜美而乾淨，複合甜度和壞甜度隨之增強。最後的收尾是乾淨的，酒也不渾濁。總的來說，這款酒是一種典型的特殊風味風格，與上世紀代的四大特色酒很接近，但與上世紀代的四款特色酒相比，這種酒的風格更加柔和優雅，但並沒有突出酒窖的味道。另外，這種酒的連續度比上世紀代的四種特種酒要好，可以說是我喝過的最好的連續度米酒之一。
一般來說，玉臺黃酒屬於綿柔版老特香酒，而李渡和章貢對傳統的特香工藝進行了改進。李渡濃烈而特殊的香氣顯示出個性，老特香口濃鬱醇厚的香氣不夠細膩，他顯示出老特香強烈的木炭烘烤風味基礎上，並增強葡萄酒的甜度，使其更易於識別；與章貢相比，他顯示出儒雅風格，濃鬱的香氣與老特香相協調，酒體為醇和，更具餘味，值得慢慢品嘗。最後，關於我對李渡高粱，章貢國儒和老玉臺米酒的質量的理解，作為一個葡萄酒朋友和行業，你怎麼看？歡迎留言區留言，我們一起討論。