土雞蛋真的在營養上優於其它雞蛋?沒必要一味迷信

2020-12-20 人民網江西頻道

人民網北京1月14日電 經過專家初評、大數據分析,日前,20條流言入圍「典贊·2018科普中國」活動「十大「科學」流言終結榜」獎項 。其中,一直盛傳的流言「土雞蛋比普通雞蛋更有營養」也位列流言榜前20。

說起土雞蛋,一直給人感覺其品質都優於其雞蛋。其中有種解釋稱,由於不同的飼養方式,雞吃的食物不一樣,土雞蛋和普通雞蛋的營養價值也不一樣。在農村散養的雞下蛋不受人幹擾,且沒有吃抗生素和激素,雞蛋是純天然的,並且含豐富維生素、高蛋白質、脂肪酸等,所以營養價值高。而人工飼養下產的普通雞蛋,由於是用專業飼料餵養,加速了雞的生長和產蛋量,營養會大打折扣。事實真的是這樣嗎?

已經有研究對土雞蛋(或者叫柴雞蛋)和籠養雞的雞蛋進行對比,結果顯示,這兩種雞蛋的營養價值其實沒有很大差異,很難說孰優孰劣。

北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授馬冠生介紹,由於飼養方式的不同,土雞本身確實要比養雞場裡的雞得到的營養更加全面,但從雞蛋的營養成分上看,土雞蛋中的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳要比普通雞蛋高,且土雞蛋中膽固醇含量要普通雞蛋高出2倍多,這與其蛋黃所佔比例較大有關;但土雞蛋中的脂肪、煙酸、硒等比普通雞蛋低;其它營養素差別不大。

由此可見,土雞蛋和一般雞蛋的營養價值各有所長。人們可根據自己的喜好選擇。由於土雞蛋膽固醇含量也較高,對於需要限制膽固醇攝入的人來說,平時選用普通雞蛋就可以了。

本文由中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅專家團隊進行科學性把關。

(責編:帥筠、邱燁)

相關焦點

  • 別再迷信土雞蛋了,你買到的可能是假的
    有網友直呼:糕媽對於央視打假「土雞蛋」是一點兒也不意外。很早之前咱就說過,沒必要迷信土雞蛋。只要是雞蛋,都行、都可以、都差不多吃「土雞蛋」or普通雞蛋,其實是個人喜好,沒啥好叨叨的。某家雞蛋商,網頁視頻宣傳他們的雞是一輩子在林間散養、吃五穀雜糧的走地雞。記者走訪後發現,這些雞蛋就是在高度集中化的養殖場裡的籠養雞產的。更讓人匪夷所思的是,有的商家還在商標上還做手腳!
  • 土雞蛋真的好嗎?給娃挑雞蛋的注意事項都在這兒
    雞蛋可以說是餐桌上最常見的食材之一了,誰家沒給娃吃過幾口雞蛋呢。編輯部茜茜的婆婆,不僅每天逼全家吃一個雞蛋,還格外迷戀土雞蛋。但這種差異,真的微乎其微。甚至某些飼養雞經過飼料強化,反而可以實現某種營養價值的提升。所以啊,不用盲目迷信「土雞蛋」,只要是正規商家產的,普通雞蛋也很好。
  • 給孩子吃雞蛋,土雞蛋營養更好?真的有科學依據麼?
    很多有娃的家庭都有「雞蛋鄙視鏈」土雞蛋給孩子吃,爸爸媽媽爺爺奶奶吃普通雞蛋。原因嗎?都覺得土雞蛋更貴,所以更有營養!你家也是這樣嗎?其實完全沒必要!今天我們就來說說雞蛋的問題,徹底打破你家的「雞蛋鄙視鏈」。
  • 土雞蛋就比普通雞蛋好?記住3個「要點」,天天吃上營養好雞蛋!
    雞蛋是一種公認的高營養食品,過去由於生活條件差,尋常人家都是將雞蛋留給老人、小孩、孕婦、病人吃。現在條件好了,雞蛋也成為了一種尋常食物,人人都吃得起。但面對被冠以土雞蛋、草雞蛋、柴雞蛋、散養雞蛋、生態雞蛋等各種標籤的雞蛋,如何選擇有成了一個大問題。
  • 3天可染出「紅心土雞蛋」 你還在迷信「土雞蛋」嗎?
    選購雞蛋時,人們常常更青睞於土雞蛋,認為其比普通雞蛋更有營養、更安全健康。  近日,一位青島市民發現購買的土雞蛋不僅蛋黃顏色格外深,連蛋清也呈紅色,專家查看後判斷,「可能是雞的飼料中添加染色劑所致」。
  • 土雞蛋比普通雞蛋營養價值高?關於雞蛋的知識掌握了,不怕被忽悠
    雞蛋,幾乎可以說是每個人每天必吃的一種食物了,就算是不喜歡吃雞蛋的人也會看在營養的面子上吃上一個。目前市面上出現的雞蛋可謂是五花八門,土雞蛋、柴雞蛋、無公害雞蛋等等,而且雞蛋的大小、顏色也都有所差別,常常讓買雞蛋的人挑花了眼。
  • 買雞蛋選「土雞蛋」還是「洋雞蛋」,營養有差別嗎?
    「土雞蛋」和「洋雞蛋」營養價值差不多,是真的嗎?一,土雞蛋和洋雞蛋的差別我老丈人家就居住在農村,他家裡也養了幾隻雞,一般都是自己食用很少售賣,我有幸也能夠經常品嘗到土雞蛋。我覺得土雞蛋跟洋雞蛋最大的差別在於:①.味道上的差別:土雞蛋熟食要比洋雞蛋的口感好,尤其是雞蛋黃的味道入口特別的香,這個是洋雞蛋無法比的。②.蛋黃顏色上的差別:土雞蛋的蛋黃顏色要比洋雞蛋深很多,有的因為飼料的原因,雞蛋黃會有紅彤彤的顏色。我老丈人家因為靠海邊居住,經常餵雞一些魚粉和海蠣子殼,他家雞下得蛋蛋黃特別的漂亮。
  • 土雞蛋也有安全隱患,看完這些兒童寶媽還會饞哭嗎?
    土雞蛋:你看我又白又小又圓潤,連蛋殼上的糞便都是自然的氣息,扭一扭渾身都是營養,小孩看了會流口水,孕婦看了笑開嘴,你拿什麼跟我比?普通雞蛋:你可就欺負那些七大姑八大姨和那些街坊鄰居不懂科學?營養界和科學家早就闢謠了,咱哥倆之間營養沒有明顯區別,我還比你便宜很多,你那還指不定是什麼人工合成的呢。誤區一:因為土雞蛋口味更好,所以營養價值更高在雞蛋圈流傳著這樣一句話「沒吃過鄉下的土雞蛋,不知道什麼叫蛋香」,土雞蛋也成為大爺大媽往來城鄉的貴重禮物。
  • 土雞蛋更有營養?一天吃幾個雞蛋最合適?
    雞蛋是優質蛋白的良好來源,更關鍵的是好吃!但是,雞蛋真的有必要天天吃嗎?一天究竟吃幾個雞蛋最合適?怎麼吃最有營養呢?別看雞蛋的個頭並不大,但裡面的學問可不少。所以,從食物多樣性和平衡膳食的角度,沒有必要吃過多的雞蛋。一般來說,每周吃雞蛋數量不要超過7個,普通人每天吃1個雞蛋即可。如果雞蛋吃的太多,也會對人體造成一些負擔。
  • 專家說「土雞蛋」和「洋雞蛋」營養價值差不多,是真的嗎?
    的豆餅粉,5%的魚骨粉,5%的骨粉,0.3%的食鹽,基本就這些,其實這些飼料配比也不準確,寫個大概而已,這些食物都是看得見摸得著的,土雞每天吃兩遍這樣的食物,剩下時間它們到外邊尋找食,吃百草,吃百樣野菜,吃天下的小蟲子,還有各種小害蟲,這樣長大的土雞,它們下的雞蛋,雞蛋黃的顏色都是紅黃色的,這樣的雞蛋是有營養的。
  • 土雞蛋營養價值高?懂行的人,會選擇這樣吃雞蛋,不妨一試
    雞蛋可以說是餐桌上的常客了,一個小小的雞蛋不僅蘊含著豐富的蛋白物質,而且擁有著百變的模樣,煮雞蛋、雞蛋羹、煎雞蛋、蛋花湯、蛋炒飯等等,無論是單獨的煎煮還是與其他食物共同研製出供人享用的佳餚,雞蛋的口感都不曾令人失望。
  • 土雞蛋和普通雞蛋哪個更營養?每天吃幾個雞蛋最佳?或許多人不知
    大家都知道,雞蛋的營養價值非常的高,而且很容易被我們人體所吸收,但是有很多人都會覺得土雞蛋比普通雞蛋營養要高出許多是,這主要是土雞蛋的價格,要比普通雞蛋的價格高,難道價格比較高的雞蛋就比普通的雞蛋營養需求更大嗎?或許之間的差別和你想像中的不一樣,也有可能你在生活當中錯了。
  • 土雞蛋更有營養?一天吃幾個雞蛋最合適?知道的人,都在這樣吃
    土雞蛋更有營養?一天吃幾個雞蛋最合適?知道的人,都在這樣吃導語:雞蛋每個人每天都會吃吧,現在的吃法也有很多。它的營養也非常的高,並且是減肥者必吃的,那吃哪種雞蛋最有營養?一天應該吃幾個呢?今天和大家一起分享一下。人們經常在形容一個人的肌膚的時候,說她的皮膚像撥了殼的雞蛋,是的雞蛋白白嫩嫩的,讓人看上去就特別的有食慾,雞蛋含有非常高的蛋白。
  • 土雞蛋更有營養?一天吃幾個雞蛋最合適?懂行的人,都在這樣吃
    大家都認為土雞蛋比普通雞蛋更有營養。事實真的是這樣嗎?要解釋清楚這個問題,我們需要搞清楚雞蛋是如何在雞媽媽體內產生的。蛋黃的形成卵子成熟後就會從卵巢中排出,形成蛋黃,這一過程中,蛋黃的顏色會有所不同。很多人為土雞蛋的蛋黃顏色更黃,營養價值更高。
  • ​土雞蛋的營養價值更高?
    有些患者生病後變得很謹慎,飲食格外小心,他們會問我「能吃雞蛋嗎?土雞蛋比普通雞蛋營養價值更高?吃蛋黃還是蛋白好?」今天,我就來給大家嘮一嘮雞蛋的那些事!雞蛋是「發物」?不能吃?有人聽說雞蛋是「發物」,生病後,尤其是患腫瘤後不能吃,事實是這樣嗎?
  • 同樣是雞蛋,土雞蛋會更有營養?商家這個套路,套出多少冤枉錢
    在逛超市、在農貿市場上,經常都能看到各種帶著「土」、「古法」、「傳統」等前綴產品,尤其是雞蛋。不少人都認為土雞蛋要更加「美味」、"營養「以及更加「安全」。但事實上,土雞蛋真的會有那麼營養嗎?土雞蛋好還是洋雞蛋好?
  • 土雞蛋和洋雞蛋,有什麼不一樣?哪個更有營養?商家很少告訴別人
    說到雞蛋,大家並不陌生,是公認的營養價值高,價格適中的食材。雖然雞蛋個頭不大,但營養滿分,富含蛋白質、胺基酸、維生素A、葉黃素以及鈣鐵鋅等營養物質,經常吃雞蛋,能及時給身體補充能量,提高視力,促進生長發育。因此,雞蛋是營養小寶庫。
  • 別迷信土雞蛋,當心有毒的「垃圾蛋」
    報告指出,在國內6個典型工業汙染源附近的散養雞蛋中,檢出了超過歐盟標準限值的二噁英等持久性有機汙染物。而作為對照樣品的北京超市雞蛋,則顯著低於歐盟的控制標準。這說明就持久性有機汙染物而言,飼養環境和方式對雞蛋的質量有很大影響。
  • 產婦坐月子,吃土雞蛋有營養?記者揭露:「土雞蛋」背後的黑幕
    記得伯母說過,她當初為了坐月子,3個月吃掉近1000顆雞蛋。我很驚訝,下巴都要掉在桌子上了。「吃那麼多雞蛋,不怕膽固醇過高嗎?」但是,你們知道,一些「老年人」的思想是很難改變的。於是,家裡人買了很多土雞蛋,他們說吃土雞蛋更有營養!事實真的是這樣嗎?
  • 土雞蛋洋雞蛋,哪種給寶寶吃更有營養?雞蛋的這些知識必須先了解
    文 / 職場媽媽育兒路有了寶寶後,家裡的雞蛋消耗量直線上升,雞蛋就成了家中常備的食物之一。市面上售賣的雞蛋,大致可以分為洋雞蛋、土雞蛋兩種。洋雞蛋的蛋殼顏色稍深,而土雞蛋的蛋殼顏色偏白略淺,價格也要比洋雞蛋貴些。