說起金針菇很多人是非常熟悉了，它是一種很常見的可食用真菌，在一定的環境下生長形成的。金針菇的做法很多，可以涼拌，也可以搭配肉類食物做湯，或者充當麻辣燙和火鍋的食材，金針菇總體的口感和味道都是很不錯的，所以也受到了很多人的歡迎。
不過經常吃金針菇，或者是一次性吃大量金針菇的人，肯定會偶爾發現這樣一個現象，那就是在排便的時候，有的金針菇直接就被排出來了，看起來好像沒有被消化一樣。其實金針菇不被消化的問題，很多人都有一定的了解，但是很多人卻並不知道，不能消化那麼人吃它還有什麼意義呢？
首先來說，不能消化只是相對而言的，食物成分是否能消化，主要是與人體所分泌的酶以及吸收能力有關。一種食物裡面的營養是非常豐富的，人因為分泌的消化酶有限，所以吸收也是有限的，就拿人體所需要的最基本的三種能量成分蛋白質，脂肪，澱粉來說，它們也都是需要經過消化酶分解以後才能被人吸收，不能直接被人所吸收。而食物中還有一些成分，人體缺乏相應的消化酶，那麼肯定就是無法吸收的，比如蔬菜中富含的膳食纖維就是如此。
對於金針菇而言，並不是完全無法消化，金針菇的難消化主要是因為它有細胞壁，如果人直接在不嚼的情況下吞咽下去，是無法被消化的，因為人的消化液無法對其進行分解，但是如果充分的咀嚼破壞了金針菇的細胞壁，其實還是可以完成消化的，不會出現排便時直接拉出原始狀態金針菇的情況。除了金針菇以外，玉米粒，石榴，柚子，黑芝麻等等，這些食物其實也存在這樣的問題，如果咀嚼不充分，細胞壁沒有破裂，就不能對它們進行消化。
金針菇雖然有的成分確實無法消化，但是食用對人存在很多的好處，金針菇被譽為是智力菇，因為它含有豐富的賴氨酸，微量元素，維生素等成分，對智力發育有好處，同時金針菇本身不好消化的特性，也有促進腸胃蠕動，加快消化的功能，適合用來調理腸胃功能。常吃金針菇嗎，對味覺來說也是很好的享受，經過佐料醃製的金針菇，口感和味道非常不錯，很適合日常作為零食來吃。