以「季節」為主題，2020年彩豐樓，將通過「菜」來展現在不同季節影響下中國人形成的獨特飲食文化和生活智慧。川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃鬱的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，不斷創新，享譽中外。彩豐樓本著「不時不食」理念，用夏天精彩繽紛的豐富食材，完美的呈現了一份「川蜀夏味」。
備受業內名家肯定的彩豐樓中餐廳，靈感源自中國千年之久的愛鳥之情，洲際酒店集團將這一獨有的東方情懷與博大精深的中國餐飲文化相融合，打造了一處低調內斂又兼具現代氣息的用餐之所。由精英廚師團隊傾力打造的餐廳菜品以粵菜為基礎，納中國天南海北菜系之長，並對當地美食深度挖掘，以正宗的本地風味融合創新的口感，向賓客呈現繽紛的選擇。同時，兼具溫暖懷舊的中式風格和摩登現代韻味的用餐環境，為每位賓客提供至臻商務社交服務和愉悅私人聚會感受的出發點。
對於本次推出的「彩豐十味」之「川蜀夏味」菜單，洲際酒店集團大中華區營運長愛默爾（Daniel Aylmer）先生表示：「自1984年進駐中國市場以來，洲際酒店集團深入洞悉中國客人的消費需求。彩豐樓中餐廳便是根據中國賓客餐宴與口味習慣應運而生的餐飲品牌。我們希望通過本次『彩豐十味』之川蜀夏味』菜單的推出，傳遞「不時不食」的當代中餐概念，豐富賓客飲食選擇，並於其間品味博大精深的中華美食文化和真正的待客之道。」
未來，彩豐樓將繼續秉持精誠品質的匠心精神，以兼具傳統與創新的至臻佳餚犒賞食客，引領當代中華美食新氣象。
彩豐樓2020年「川蜀夏味」菜單
這份誠意十足的「川蜀夏味」菜單，原料甄選當季珍貴食材，輔以刺激味蕾和舌苔的格式「川味「主打口味，在傳統川菜料理的基礎上，保留底蘊卻又推陳出新，令菜品呈現出新鮮的口感，是集團中餐品牌行政總廚梁桂鴻及廚師團隊的傾心之作。
泡菜北極貝
泡菜是四川家喻戶曉的一種佐餐菜餚，味道鹹酸微辣，口感脆生解膩，色澤鮮亮，開胃提神，它富含的活性乳酸菌，幫助消化、防止細胞老化，作為頭盤再合適不過了。甚至有很多食客都認為泡菜味是川菜的第25種味型。
冷鍋串串香
將街頭文化，融入高級中餐廳內，冷鍋串串的湯底除了辣椒外，還把熬製的香料放入「鮮香湯」中，其味道別具一格，奇香四溢，讓人越吃越想吃，久吃不厭，體現了川味麻辣爽口、回味悠長的風採。
竹燕窩清湯+牛肉鍋盔
雞牛湯是出自晚清成都榮樂園的一道名湯，竹燕窩是生長在竹子上的真菌，只有在適宜的溫度和水分才能生長出來，同時汲取竹汁，竹蟲的營養，蟲竹菌共生，舉世罕見。兩者相配，再加上迷你的牛肉軍屯鍋盔，讓人感覺到鹹鮮營養，椒鹽香酥的幾種口感。
荔枝宮保龍蝦球
宮保，川菜裡熟悉而聞名的味道。香辣鹹鮮，回味略帶甜酸，又叫荔枝味。優選整個龍蝦尾，去除了龍蝦頭爪的煩鎖和尷尬，巴適方便地品味川式煳辣味，再加入時令的荔枝，晶瑩剔透，真是欲罷不能。
沸騰椒麻蝴蝶鮑魚
鮮活鮑魚做成蝴蝶狀，用特調的椒麻醬入味。椒、麻、辛、香，味鹹而鮮是椒麻味型的特點。我們在此特點上，與熱力相結合，讓這個夏天，變成沸騰的夏天。
荷草煙燻牛肋
川菜裡的樟茶味可是家喻戶曉，為了讓這個煙香味有創新突破，師傅們就把牛肋，經過川滷，煙燻，包紮，再煙燻這一系列的烹飪，讓客人從另一個角度來品味煙香味。
燒拌陳黃魚麻婆豆腐
麻婆豆腐，大家都吃得多了，涼拌魚，可能很多人都吃過，而兩者結合，你又吃過嗎？熱辣辣的麻婆豆腐在石窩裡滋滋響，小黃魚從背上去主骨，在85度的水裡浸熟，麻婆豆腐拌黃魚，就是辣椒之辣與川菜傳統的麻味相結合，再加上黃魚的鮮味而形成的麻辣味厚，鹹鮮而香的獨特味型。
天府擔擔麵
擔擔麵是四川有名的麵食，挑著擔子沿街叫賣而得名。麵條滑爽，面臊酥香；花生、芝麻味厚重；芽菜香味濃鬱，入口鹹鮮，微辣微麻，直讓人回味無窮。
冰瓷洛神花冰粉
很多人都覺得冰粉就是一頓火鍋，一頓串串後必不可少的Ending. 滑的、嫩的、脆的、甜的、酸的、軟的、糯的、香的，這些詞都融合在了這道冰粉裡。洛神花能清熱祛火、解暑消食，與冰粉相得益章，再用冰瓷呈現，真是冰火兩重天。
（上官伯鵬）