廈門五星酒店中餐廳裡的「川蜀夏味」

洲際酒店集團旗下有一個備受業內名家肯定的餐飲品牌叫彩豐樓。前一陣子宣布在大中華區32家彩豐樓中餐廳推出了「川蜀夏味」菜單。

這份誠意十足的「川蜀夏味」菜單，是集團中餐品牌行政總廚梁桂鴻及廚師團隊的傾心之作。原料甄選當季珍貴食材，輔以刺激味蕾和舌苔的格式「川味「主打口味，在傳統川菜料理的基礎上推陳出新。

冷鍋串串香

將街頭文化，融入高級中餐廳內，冷鍋串串的湯底除了辣椒外，還把熬製的香料放入「鮮香湯」中，其味道別具一格，奇香四溢，讓人越吃越想吃，久吃不厭，體現了川味麻辣爽口、回味悠長的風採。

沸騰椒麻蝴蝶鮑魚

鮮活鮑魚做成蝴蝶狀，而小管則做成魚片狀，用特調的椒麻醬入味。椒、麻、辛、香，味鹹而鮮是椒麻味已到達你的舌尖。

荷草煙燻牛肋

川菜裡的樟茶味可是家喻戶曉，為了讓這個煙香味有創新突破，師傅們就把牛肋，經過川滷，煙燻，包紮，再煙燻這一系列的烹飪，讓客人從另一個角度來品味煙香味。

燒拌陳黃魚麻婆豆腐

麻婆豆腐，大家都吃得多了，涼拌魚，可能很多人都吃過，而兩者結合，你又吃過嗎？熱辣辣的麻婆豆腐在石窩裡滋滋響，小黃魚從背上去主骨，在85度的水裡浸熟，麻婆豆腐拌黃魚，就是辣椒之辣與川菜傳統的麻味相結合，再加上黃魚的鮮味而形成的麻辣味厚，鹹鮮而香的獨特味型。

天府擔擔麵

擔擔麵是四川有名的麵食，挑著擔子沿街叫賣而得名。麵條滑爽，面臊酥香；花生、芝麻味厚重；芽菜香味濃鬱，入口鹹鮮，微辣微麻，直讓人回味無窮。

冰瓷洛神花冰粉

很多人都覺得冰粉就是一頓火鍋，一頓串串後必不可少的Ending。 滑的、嫩的、脆的、甜的、酸的、軟的、糯的、香的，這些詞都融合在了這道冰粉裡。洛神花能清熱祛火、解暑消食，與冰粉相得益章，再用冰瓷呈現，真是冰火兩重天。