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文|愛下廚的大叔
大叔家的年夜飯：涼拌白菜心，清新爽口，滋味十足，家人喜歡吃！
話說一到冬天，人就容易上火，逢年過節這大魚大肉一吃就膩，不如來點涼拌菜清新爽口，滋味十足，而且它的做法可是簡單至極！涼拌白菜心是北方的一道家常涼菜，原料很好找，做法也很簡單，但是就這樣一道普通的菜，每家做出的味道都不相同。第一次吃拌白菜心是在一個朋友家，他父親做的這道菜，記得那天準備了很多硬菜，各種肉，各種魚什麼的，東北人待客就兩字，熱情，肉足足的，管夠。說實話，在一堆硬菜中間，這道菜很不起眼，如果不提，大叔根本就沒注意到它。沒想到入口後它是甜甜的酸味兒，水分充足，鹹淡剛好。
白菜心一定要選用細嫩的白菜心，這樣口感才好，配料中的調料品可以根據自己的喜好適當加減，喜歡吃辣的也可以把香油換成辣椒油。涼拌白菜心，不用特別料理。大白菜先把外邊焉兒了的那層剝掉，再剝開一層層嫩葉，選擇靠近心的部分摘出來，放在案板，切成絲兒，這部分的白菜新鮮脆甜特別好吃，最適合生吃。今天大叔下廚房教你做涼拌白菜心，希望你吃的開心~
白菜心半顆、香菜一小把、心裡美蘿蔔半顆、鹽4克、香醋半勺、白糖1勺、香油幾滴、雞精少許
1、首先把香菜洗乾淨切碎，把心裡美蘿蔔切絲放白糖和一點鹽醃製十分鐘，把白菜心切絲放點鹽醃製20分鐘備用即可；
2、然後把醃好白菜心拌勻放香菜和白糖繼續攪拌均勻，倒入醃製好蘿蔔絲，放點鹽，雞精，香醋一起攪拌即可；
3、最後拌勻之後倒點芝麻香油裝盤即可裝盤上桌啦~
清涼爽口，做法簡單，白菜清新汁水和心裡美蘿蔔的爽利氣息混合在一起，將心中的燥熱，胃裡的油膩徹底消除，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、涼拌菜直接入口，因此切菜用的刀，砧板一定要專用；
2、過年的時候，你可以來道涼拌白菜心裡美，幫你清肺熱止咳嗽。
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