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文|愛下廚的大叔
大叔家的春季菜譜：蒲公英炒肉絲，色澤清新，肉絲嫩滑，家人愛吃！
春天是萬物復甦的季節，也是各種病菌容易滋生的時候，五臟也會很容易發生上火的情況。如果需要用一個詞概括春天，你會選什麼呢？傳統印象中，春天當然是綠草如茵的，是春風般溫柔的，這個春天不如體驗又野又風雅的食客時光吧！一到春天路邊隨處可見的蒲公英開始飄揚了，這種不起眼的小植物，卻是春天養肝去火的好幫手。可能很多人還並不知道蒲公英可以食用，只是把它作為玩物看，殊不知蒲公英對人體的好處可是不少！
都說廣東人能吃，天上飛的，水中遊的，地上跑的，土中長的，都能入菜，其實上海人也不差，什麼家養的，野生的，什麼鮮花，野草，只要能入口，都敢嘗試，蒲公英入菜就是一例。以往只有在詩歌文字中有它的足跡，在菜譜中難覓它的身影，在注重養生的，追隨時尚的當下，把蒲公英搬上了食桌。新疆春季特別的野菜，是一年之中獨有的美味。醃泡的蒲公英花蕾，提神醒腦之餘，還可以做酒。根可以吃，也可以用來替代咖啡。蒲公英炒肉絲具有補中益氣解毒的功效。記得用沸水焯2分鐘，可減少一些苦味。今天大叔下廚房教你做蒲公英炒肉絲，希望你吃的開心~
蒲公英，豬肉，鹽，糖，雞精，麻油，食用油適量
1、首先將蒲公英的根與花蕾去除，洗淨後用鹽水浸泡十分鐘後衝淨，燒開水鍋，水中放鹽，水開入蒲公英，稍焯撈出衝涼擠幹水份再入清水漂浸十分鐘，撈出擠幹水份後來幾刀待用即可；
2、然後把豬肉切肉絲，肉絲用鹽調味，糖提鮮，少許食用油潤滑，捏勻後少許生粉上漿入冰箱二十分鐘待用即可；
3、最後坐鍋入油，油熱入肉絲劃散，變色入蒲公英，翻勻，鹽調味，糖提鮮，少許雞精增味翻勻，淋麻油增香增亮就可以出鍋上桌開吃啦~
色澤清新，香氣撲鼻，肉絲嫩滑的蒲公英炒肉絲就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、現代人敢吃，會吃，什麼都可以入菜；
2、如果覺得蒲公英比較苦，可以用沸水焯2分鐘。
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