鮮美海鮮 大蔥蘸醬 手工煎餅 地道山東風味 好友相酌過「五一」

2020-12-22 俞眼看人間

眼下「五一」小長假,正是春光明媚外出旅遊踏青的好時節,但各旅遊景點人滿為患,小編還是呆在家好好休息,相約幾位好友小酌一番。幾位鮮美小海鮮、大蔥蘸醬、手工煎餅,都是地道的山東特色,外加青島啤酒,真是美過神仙了。圖為山東最具特色的大蔥蘸醬,鮮嫩的大蔥蘸上甜美的大醬,吃起來太帶勁了,如果晚上有美女約會,那就下一次再吃了。

紅燒鮮鮁魚,挑選非常新鮮的鮁魚,切成片,紅燒,帶一片魚頭,這樣燒出來的味道更加鮮美。

蔥拌八帶,蔥白和蔥黃切成絲,與熟八帶鮹相拌,再加點香菜,你就慢慢品吧。

紅燒小黃魚。小黃魚肉質鮮嫩,滑口,入口即化,加上青紅辣椒,既好看又好吃。

皮皮蝦,也叫蝦虎,這個市場目前的價格在40-50塊錢一斤左右,上了餐桌,差不多就翻番了。

油炸小白蝦,香辣脆。

辣炒扇貝肉,加點青椒配色,色香味俱全。

醬爆錐螺,一吸,螺肉進入口中,有海鮮的鮮美,還有大醬的美味。

魚肉丸子,加蘿蔔絲做湯,既能做菜,又能喝湯。

主食就是這手工煎餅了,只有這手工做出來的煎餅才是最正宗的煎餅,市面上出售的機器加工的煎餅就沒有原味了。小夥伴們,你在「五一」時與誰小酌了嗎?

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    山東 煎餅以前每到開學季,我最大的期待就是室友老莊從家帶來的山東煎餅。山東煎餅材料豐富,小米、玉米、麥子、高粱、紅薯、黃豆、蕎麥……這些糧食磨成粉,都可以用來製作煎餅。老莊說,別看都是雜糧,這裡面還是有分等級的。小米+黃豆面為上品,玉米面為中品,高粱面+紅薯面為下品。每一次吃山東煎餅都是對咬肌的鍛鍊,看著我們略顯掙扎的表情,老莊慢悠悠地說,這是煎餅回潮變軟了,正好吃。
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    看到這你也許會問,《齊民要術》和醬有什麼關係?為啥在淄博?也許你的第一反應是,家裡還有半袋甜麵醬,正好配把新鮮的大蔥,今晚都吃掉!殊不知,「中國的醬文化」與山東有著緊密的聯繫!說醬,山東人首先想到的必須是「人間美味,大蔥蘸醬」!山東人生活中最不能少的,就是這家常又百搭的甜麵醬與黃豆醬了!堆放在超市貨架裡的甜麵醬,清一色極簡的、袋裝包裝,醬色濃鬱,這一包包帶著鹹鹹甜甜口感的甜麵醬,卻是許多山東孩子們的念想,也是山東人家裡常備的。
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    大家好,我是清青一提起山東,大家都知道山東大煎餅,特別是外出的時候,你給別人介紹自己是山東人,人家都會說是不是你們那裡特產有煎餅卷大蔥呀?現在呢比以前輕鬆多了,攤煎餅都是用煤球的鏊子比較輕鬆一些,像我們山東煎餅有些是全粉面,就是把小麥磨成全粉,不去麥麩,這樣的煎餅吃起來營養更全面。我們山東的煎餅還有的是玉米面的玉米面是全部是玉米面,攤玉米面煎餅時候和小麥麵兒不一樣,因為玉米面兒比較幹,要攤成煎餅,是靠一定技術的。
  • 不要一提山東就是「煎餅卷大蔥」,這是對山東人最大的誤解!
    不要一提山東就是「煎餅卷大蔥」,這是對山東人最大的誤解!哈嘍小夥伴們大家好,我是吃貨少女,烹飪美食並品嘗它,是我最喜歡的時刻!說起山東,很多人對它的印象是這樣的,煎餅卷大蔥。煎餅卷大蔥已經成為人們印象中山東的名片,好像烤鴨之於北京,鍋包肉之於東北一樣。其實,這就像是外國人認為中國人都會功夫一樣,是一種印象中標籤似的「偏見」而已。不要一提山東就是「煎餅卷大蔥」,這或許是對山東人最大的誤解了。山東其實不僅有煎餅,還有各種各樣可口的麵食。山東人喜歡吃大蔥蘸大醬這件事,其實身為一個山東人真的是挺冤的。
  • 國內最愛大蔥的省份,培育大蔥高達2.5米,當地人吃飯頓頓離不開
    山東的大蔥跟山東人的酒量是一樣的,山東人吃蔥的功力全國稱第二沒人敢稱第一,可以說是國內最愛大蔥的省份,江湖人稱外號「蔥省」,對於「香蔥蘸醬」,山東人看了只會笑而不語,像男生拇指般粗細的大蔥,才值得下箸,中國最鮮美的大蔥,一定在山東。
  • 有了醬,大蔥+煎餅才能吃出帝王滋味
    把雷山魚醬啊,西瓜醬啊什麼的全都攢在一起。你想想,中國有多少美味是依靠醬料誕生並存活的。有了醬,大蔥和煎餅也能吃出帝王的滋味來;有了醬,北京烤鴨也才能上得了國宴,迷得住基辛格;有了醬,潮汕的海鮮才平中見奇,越吃越香。炸醬麵、熱乾麵、麻醬麵,哪個不是靠醬料主導發展的?吃貨的上帝說的不是要有光,而是要有醬。如今資源豐富,天南海北的小眾醬料被開發,國外、境外的醬料也來為我所用。
  • 好客山東|山東人對大蔥的眷戀,大概幾十個醬缸也盛不下
    「人間美味,大蔥蘸醬」!這是齊魯大地的最佳CP。提起山東美食,肯定會想到大蔥。《本草綱目》對大蔥是這樣記載的,「蔥從囪。外直中空,有囪通之象也。」意思是,大蔥有「通中發汗」的功效。能治病、易種植,大蔥很快就成了齊魯地區每戶人家的寶貝。高過姚明,甜過初戀。當一個山東妹子以「你沒有我們家蔥高」為理由拒絕你時,千萬別覺得她在敷衍,她說的都是大實話。
  • 這些山東煎餅你吃過嗎
    山東有很多的美食,像萊蕪燒餅,德州扒雞,棗莊辣子雞等等,但是今天給大家介紹的美食是一種麵食,大家可以猜一下是什麼?沒錯,是煎餅 ,說起煎餅大家最能想到的可能就是煎餅卷大蔥,因為煎餅卷大蔥是山東人的標配,但是我們可不止有這一種煎餅哦,下面就給大家介紹山東的煎餅1.煎餅卷大蔥煎餅卷大蔥是用玉米面、小麥麵粉、土雞蛋及大蔥製成的一種食品,是山東省的地方傳統名吃。
  • 山東煎餅,曾經太陽餅演變而來的美味,煎餅果子來一份
    文/阿宏美食簡介:煎餅,還是山東的好吃,帶著濃濃的地方特色。山東煎餅用五穀雜糧製成麵糊,然後攤在古老的鏊子上烙制而成。然後可以在裡面卷著山東特有的大蔥,再放一些喜歡吃的配菜。用手拿著吃,有著別樣的風味,能和西餐的漢堡媲美。
  • 走進山東,泰安的老傳統特色美食
    泰安風味小吃也較有名氣.如泰安煎餅、驢油火燒、烤地瓜、醬包瓜、炸赤鱗魚等,都是到泰山旅遊不可不嘗的美味。泰山三美泰安產的白菜、豆腐和泰山泉水,歷來就被譽為「泰山三美」。泰安白菜個大心實,質細無筋;泰安豆腐,漿細質純,鮮嫩豆香;泰山泉水,雜質少,清甜可口。