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淮安美味豬頭肉的製作方法與吃豬頭肉的歷史
而在淮安，賣豬頭肉的攤點成為城市中一道靚麗的風景，吃豬頭肉則成為淮安人心目中一種獨特的文化。那麼，作為淮揚美食之鄉的淮安人是什麼時候開始吃豬頭肉的？又是怎樣吃豬頭肉的呢？ 翻開中華飲食文化史，發現豬頭肉屢屢出現在全國不同菜系的名菜譜上：川菜中有豆渣豬頭，晉菜中有豬頭肉糕、白豬頭肉，贛菜中有炒雙層肉（豬耳朵），滇黔菜系中有五彩豬頭肉，西北民族風味菜餚中有柳蒸豬頭，東北的松遼菜系中則有扒豬臉。那麼，淮安人是怎麼製作豬頭肉的呢？豬頭肉的製作方法菜餚關鍵在於變化，同樣的材料，不同的工藝、不同的調料，菜餚的口味、口感也不盡相同。
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山東大叔賣滷豬頭肉,18元一斤,一天能賣40個豬頭,吃過的都說好
導讀：山東大叔賣滷豬頭肉，18元一斤，一天能賣40個豬頭，吃過的都說好文|美食漢子各位看官大家好，歡迎美食漢子提供的資訊。今天我們的主題是：山東大叔賣滷豬頭肉，18元一斤，一天能賣40個豬頭，吃過的都說好！接下來我們一起進入正題。說到街頭小吃，幾乎每個人至少可以算幾種。各種美味的食物，無論是油炸還是煮熟，都令人印象深刻。有這麼多種食物，每個吃得太多的人都必須考慮到他們最喜歡的食物。有些人喜歡吃肉，有些人喜歡素食，肉類和素食可以說是不同的。
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神廚小福貴:素燒豬頭肉竟然不是肉,小福貴也是不怕掉腦袋的人
裡面的小神廚為了救自己的爺爺，在小太監小李子的百般刁難下做出美味佳餚供給慈禧太后食用，可謂是鬥智鬥勇，在每次的困難下找出新的辦法，突破傳統的菜餚味道，突出非常有特色的菜餚，包含著比較多川菜，湘菜，湖南菜的地域特色。
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這道紅燒豬頭肉讓我給大家介紹一下做法,絕對會讓你流連忘返的
記得小時候經常吃的紅燒豬頭肉就是在做客的時候，還有就是家裡面要請你吃飯的時候，這道菜就會拿出來擺設了，這道菜的話可以說給人的感覺很香，而且入的口感也很脆，拒絕感也特別好，讓很多人吃上去就會非常流連忘返，而且經過我們的調料搭配等，等會讓味道更加入味一些，無論是，搭配白米飯吃，還是搭配稀飯吃
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合肥土菜江湖 瑤海區我挺大朱土菜館!
雖說平時吃慣了各類花式美味，但每隔一段時間菜單中還是會出現土菜這一必選項目，不為別的，就為那一口家常味兒。合肥街頭巷尾眾多土菜館，大多以老闆名稱命名，而大朱土菜館亦是如此。
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豬頭肉可以這樣吃
所以，儘管它還原封不動的擺在那裡，但已經不是從前那個豬頭、羊頭、牛頭了，而是帶上了特殊意義。那麼，撤下供桌以後，這種具有特殊意義的三牲會去哪裡呢？大概不會被倒掉或者放到臭爛吧，大多還是作為福肉進了人們的肚子。關於古代人如何吃豬頭的描述，典籍筆墨記載不了那麼多， 倒是現代人吃豬頭肉的方法多種多樣，可以盤點出來，供大家一饞。
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紅燒豬頭肉,懷念爭著吃肥肉的年代,兒時之記憶
紅燒豬頭肉，懷念爭著吃肥肉的年代，兒時之記憶小時候，家裡窮，在我記憶當中，每個月能吃上兩三次肉就不錯了。父母在外地工作，家裡就由我主持，所以上小學1年級，我就學會了煮飯，炒菜。手裡照例提著一塊豬頭肉，二話不說，接過我手中的鍋鏟，菜出鍋後，倒入一勺子清水，放入豬頭肉焯水。和媽媽只會煮熟的水平不同，爸爸在飯店幹過，雖然不是大廚，只是刀工，但是憑著勤奮，倒也學會不少菜品的做法。只是看不慣某些人的行為，例如偷偷把米，肉類等公家之物帶回家，進而揭發，得罪了領導，以至調離了飯店，下放到外地的磚廠搬磚。
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六安私房菜的新秀,靠著一道紅燒農家土公雞,99%都吃成了回頭客!
，卡座三兩好友把酒言歡，包廂親朋好友歡聚一堂，小小的私房菜館，在這樣寒冷的冬天顯得十分熱鬧。80後老闆張亮看到周報妹十分熱情的打招呼，老闆特別推薦周報妹一定要品嘗一下他們家的特色紅燒土公雞，聽說，每隻雞都是老闆親自從農村買到的，年滿3歲的農家土公雞才有資格「上桌」，要經過近5個小時的烹飪，燒到湯汁全部入味到每一塊雞肉，連雞骨頭都能吃出味道，不預定根本吃不到呢！
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桐廬小弄堂裡的土菜館,20多年味道一直不變,紅燒肉只用2種調料
桐廬菜屬於浙江菜的一種，以富春江的水產和山裡的小菜為主，這家蘇己土菜館就在迎春路上開了20多年，一直保持著原來的味道，有的人吃多了外面的美食，覺得他們家口味太淡，但是更多人卻覺得他們家的小炒有小時候外婆炒的味道，經常來光顧，這也是蘇己土菜館屹立不倒的原因。
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這家《風味人間》導演陳曉卿暗訪過的合肥土菜館 很低調但很下飯!
宿醉影響了食慾，但仍然覺得食材好，做得好，這家合肥土菜小餐廳我記下來，下次再來，要清醒著再吃一回。——陳曉卿好的味道都深埋在回頭客的味蕾裡 最近圈兒的一位好友要來合肥，說想吃正宗的合肥菜，立馬拿出自己私藏已久的土菜館進行招待。
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日照老兩口街頭賣原味豬頭肉,肉一點顏色沒有,像是清水煮熟的
豬頭肉是人們常吃的一種美食，雖然有營養學家說，豬頭肉裡面的脂肪含量高，膽固醇含量高，多吃對身體不利，但是豬頭肉卻憑藉著鮮美香的味道誘惑著很多人，很多人隔一段時間不吃就會很饞它，似乎只有吃它才能夠解除心中的饞蟲，豬頭肉在這些食客心中的地位，是其他食物無法取代的。
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在合肥帶你吃最土的美食 合肥好吃不貴的土菜館推薦
山珍海味，大魚大肉吃久了，反而心懷對「有機」、「天然」的渴望。返璞歸真，真正的從食材與烹飪入手，拋去那些華麗的修飾，小編帶你在合肥吃上最土的美食。1. 軍民小灶「軍民小灶 」是一家很有特色的餐廳，對於習慣了精緻美餚的都市人，偶爾嘗試一下質樸的「軍旅風味」也是不錯的選擇。老班長回鍋肉
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一招教會你做紅燒豬頭肉,真是手殘黨的福利
說到肉，相信沒有一種吃貨朋友們是不喜歡的。特別是對於一些只要看見肉就拔不動腿的朋友人，那更是看見肉就眼睛發光了。紅燒豬頭肉的做法可能對於一些不會做的朋友們來說，那是大菜了，那是上檔次的做法了。可是對於一些會做的朋友們來說，可能就比較簡單了。
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豬頭肉在混合滷時沒鹹味,大廚支招:掌握3個技巧豬頭肉入味足
如果一直以小件的鹹淡調口味，那豬頭肉肯定不入味。2.豬頭肉的個頭太大：小夥伴們為了保證豬頭肉的鮮香，往往會使用帶骨豬頭肉，帶骨豬頭肉如果和其他小件滷肉一起滷，就會出現鹹味不足。3.火候不對：滷肉講究「大火出香定型，小火入味保型」，一些豬頭肉成品要求是涼吃，要吃肥肉的那種脆感。火候就會稍微開的大一點，利用火大滷煮出油。雖然大火出油出香，但是裡面入味就會略微差點。4.燜煮時間不對：滷肉還講究「三分滷、七分泡」。
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豬頭肉最好吃的3種做法 滷炒紅燒全都有,你們家鄉是什麼做法呢
過年必吃豬頭肉，作為過年非常重要的一道菜，豬頭肉可以說是家家戶戶都要準備的一個食材，不管是用來祭祀還是用來吃，在一桌年夜飯中，它總是最誘人的那一道！在我的印象中，每年過年都會有豬肉條，而且都是一個整的，直接放進鍋中煮，然後煮熟後用來祭祀祈福的，從小呢，對這個豬頭肉是非常尊敬，就算祭祀結束後也不敢吃！
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瀋陽開在荒郊野地裡的土菜館,大鍋酸菜血腸汆白肉,吃一次忘不了
瀋陽的美食大都藏在這座城市的犄角旮旯，而瀋陽的吃貨們對於美食的熱愛超乎你的想像，一家開在荒郊野地裡的土菜館，前不著村後不著店兒，卻因為一鍋酸菜血腸汆白肉，引得很多吃貨趨之若鶩。這是一家典型的普通土家菜館，沒有豪華的裝修，位置就在瀋陽跟撫順的交界處，從這裡幾分鐘就能走到撫順去，這個飯店所在的位置應該是屬於高坎鎮，這家土菜館就是老隋飯店，店裡做的都是地道的東北家常菜，他家的白肉吃過的人都說特別的香，之所以這麼好吃是用笨豬肉，是小時候過年才能吃到的味道。
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給大家分享一個夏天的饞嘴美食:紅燒豬頭肉
我前一段時間在買菜的時候看到了豬頭肉，看的我是嘴饞我就買了，回家後我就想我怎麼才能把這個豬頭肉解決了，突然我老媽給我說讓我做紅燒豬頭肉所以分享給大家。要準備食材：豬頭肉、生薑、蒜瓣、冰糖、南乳、料酒、老抽、鹽、油、清水第一步：把豬頭肉清洗乾淨後把雜毛汙垢清洗乾淨。
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吃完土菜卻上吐下瀉 土菜館老闆稱菜源沒問題
吃完土菜卻上吐下瀉 土菜館老闆稱菜源沒問題 2008-10-01 11:20:29 [來源:瀟湘晨報] [前晚到昨日凌晨，蔣盛桃等5名同鄉突然一個個上吐下瀉，被送到了長沙市第八醫院後，醫生懷疑蔣盛桃等人食物中毒，據病人介紹，他們此前都在星沙六區一瀏陽土菜館吃過飯，目前，長沙縣衛生監督所已經介入調查。 「我們當時點了紅燒芋頭、口味鴨、三鮮湯、爆炒肥腸、驢肉，只是覺得爆炒肥腸有點變味。」
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海上疊夢:殺牛公司的豬頭肉
肉湯顏色渾濁，味道沖天，過路人儕要捂牢鼻頭過去。但是我迭個難得吃一趟肉個小赤佬，倒是撥伊刺激到了。姐姐告訴我，肉湯是送到鄉下頭餵豬玀個，人吃了要生毛病。殺牛公司大概是法國人勒勒租界創建的，後來就成了肉類加工廠，勒勒前門沿街面有一隻門市部，五開間門面。我爺常莊撥我兩角洋鈿，叫我去買一包豬頭肉或者夾肝，補充中飯小菜。豬頭肉會夾幾塊豬耳朵，勿精勿瘦有軟骨，小囡儕要搶來吃。
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那麼多人都喜歡吃豬頭肉,吃豬頭肉有什麼好處?怎麼做?
豬頭肉，其美味，於民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的「扒燒整豬頭」火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養價值。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。多吃豬肉能改善缺鐵性貧血。豬頭肉色澤紅潤，香糯濃純，鹹甜適中，肥而不膩，滷豬頭肉技巧：1、將買來的豬頭肉拔去豬頭上毛，用刀劈成兩半。2、湯鍋中放入清水，也放入豬頭肉 ，放入蔥段 ，薑片，料酒大火煮開 ，撇去血沫後 ，開鍋煮3—5分鐘，撈出用冷水衝洗乾淨。3、湯鍋中重新倒入清水， 放入焯過水的豬頭肉。