隨著時代的不斷發展，越來越多的人們都是很注重飲食健康，在日常生活中對食物的挑選是很講究的，不能只吃大魚大肉，而是要多吃蔬菜和水果。說到蔬菜，市面上的蔬菜如今可以說是種類繁多，每一種都是有著自己獨特的營養價值和味道，滿足著每一個人的口味需求。生活在農村的人們每天吃的蔬菜都是自己種植的，也有一些山上的野菜野草，它們的營養價值可以說是我們平常吃的蔬菜的好幾倍。農村這種菜大雪凍不死，人稱「蔬菜之王」，且鈣是牛肉的好幾倍。
看上面這種野菜，它在農村很多地方也是有種植的，這種菜它是在大雪中都凍不死的食物，可見它的生命力是多麼頑強。這種蔬菜相信很多人都是沒有吃過的，特別是對於一些城市人來說，這種蔬菜也是比較陌生的。這種菜的名字叫做雪裡紅，也可以叫做雪菜、春不老、霜不老、香青菜等，不同地方的叫法不一樣。
雪裡紅是一種十字花科植物，每一株的高度可以達到150釐米左右，幼莖上面有刺毛，也有著辣味，在每年的3月份到5月份的時候就會開花，而到了6月份的時候就會結果。這種雪裡紅在中國南北各地都是有栽培種植的，它喜歡生長在陰涼的氣候環境中，在低溫的條件下，寒冷的雪裡裡這種雪裡紅也不會凍死的。
它在陽光充足的環境下是迅速生長，低溫和長日照有利於花芽成形，但雪裡蕻在生長期需要充足的水分，可見種植這種雪裡紅還是要看日照要求的，其實它對環境的適應能力還是很強的。相信這種雪裡紅是很少人有吃過的，就算見過的也是很少。
吃過這鐘雪裡紅的人們還是有很多的，吃過的人就知道，其實這種雪裡紅的味道還是很不錯的，它口味鮮美，食用方法也是很多的，可以煮湯，炒食，或者是剁碎包餃子餡，其實都是很美味的，深受人們的喜愛。同時這種雪裡紅的營養價值也很豐富。
雪裡紅裡面含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃的功效，而且它裡面的含鈣成分也是特別的多，可以說含鈣量是牛肉的好幾十倍了。同時這種雪裡紅還具有明目除煩，解毒清熱的功效，具有一定的食療價值。不知道你們有沒有吃過這種雪裡紅呢？