因為肺炎的影響，我們家附近的菜市場進行了規劃，更加整潔了，這時多出了二家賣海鮮的。頭幾天做活動，花甲才5元錢一斤，個頭還挺大的，不論清蒸、做湯、爆炒都是不錯的。
花甲算是海鮮貝殼類當中最便宜的一種，肉嫩味鮮，營養豐富，是一種高蛋白低脂肪的食材，而且還含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，偶爾吃吃還是不錯的。
這蛤蜊平時吃得最多的就是爆炒，因為做香辣的特別下啤酒，也成了夜宵排擋的招牌菜。可是花甲雖好吃，難倒我們的確實沙太多，想想吃的是「屎」，就突然沒胃口。可能也是花甲價格不貴的主要原因吧，今天小編就給大家分享2種花甲吐沙的方法，讓爆炒的花甲無沙，味道香辣更鮮美。
第1種：：花甲買回來先吐沙，將花甲放在盆中，水中加少許海鹽，買花甲的時候可以向海鮮老闆要一些。用海鹽餵上半小時，再換水，再放海鹽再餵半小時。注意不要太用力抖動，否則花甲容易胎死腹中。
第2種：就是買回來的花甲，可以放少許香油，放置半小時，花甲呼吸不暢就會張口呼吸，吐沙也是很快。然後用清水衝洗二遍，讓其再靜置片刻。這樣處理過的花甲基本就比較乾淨了，用來爆炒也就非常好了。
做爆炒花甲的時候，小編還是喜歡先焯水，因為花甲張口，能出去些腥味。鍋中加清水燒開，水中放入薑片，將花甲放入沸水中焯水一兩分鐘，待花甲全部張開口，撈出用清水衝洗一遍，去泥沙去腥味。
洗鍋燒熱放油，下入薑末、蒜末、小米椒、小泡椒炒出香味，再倒入瀝乾水的花甲，烹入少許料酒，用大火翻炒。隨後加入蠔油、生抽、香醋，一起翻炒均勻，再加入之前煮花甲時留用的水，大火煮開，待鍋內湯汁收濃時，撒上香蔥即可出鍋，味道是香辣鮮美。
其實只要花甲的泥沙吐乾淨，除了爆炒，做湯和清炒都是很美味的，因為花甲自身都比較鮮。友友們如果覺得花甲沙太多，不妨試試這2種方法，說不定你也會愛上吃花甲的。