hello大家好，朵朵最近吃了一盒朋友香港帶回來的伴手禮珍妮曲奇餅乾，網紅曲奇，可愛的小鐵盒包裝著奶香濃鬱，酥酥的曲奇，一口一個入口即化。親口吃過就瞬間理解了為什麼被那麼多人圈粉，難怪火了那麼久，據說要排很久的隊才能買到呢！於是朵朵就想在這分享一個在家就能做出網紅珍妮曲奇的配方教程供大家參考一下，零失誤，酥軟到爆炸，簡單易上手，很適合新手製作哦！
這是一款老少皆宜的曲奇，入嘴瞬間融化，奶香在嘴裡散開瀰漫…試了很多次，調了最好吃的配方，過程儘量簡單化但口感絲毫不影響。好了話不多說我們趕快行動起來吧！
需要準備的製作材料：
黃油110g 糖粉30g 鹽1g 水10克 高筋麵粉62g 低筋麵粉65g 玉米澱粉20g 奶粉18g
製作步驟
1、提前軟化黃油，一定要充分軟化，用手戳下有小洞，很柔軟的狀態，類似牙膏狀就說明軟化的差不多了。（注意不能軟化成液態，這一步很重要）
2、黃油和糖粉混合均勻用打蛋器低速攪拌混合。一開始不怎麼好融合，有點成團，遇到這些都不要覺得失敗了。這屬於正常現象，攪拌一會混合均勻就會出現順滑的樣子。在用高速攪打到蛋黃顏色發白體積變大後鹽加入熱水融化。
3、把融化好的鹽和水倒入黃油盆中用打蛋器打到完全融合。
4、把四種粉類：低筋麵粉、高筋麵粉、玉米澱粉、奶粉都過篩三遍後倒入打發好的黃油中攪拌均勻。這時候麵糊會比較難融合在一起，需要耐心的揉搓或是帶上手套揉勻。
5、把揉均勻的麵糊倒入裱花袋內裱花嘴用sn7091或sn7092任意一款都可以，最好使用布的或是矽膠材質的裱花袋，會比較好擠也不容易爆裂。花我們要垂直擠，不然會歪掉就不好看了。邊擠邊拉往上提，看到花紋重疊在一起後馬上往下按壓一下再往上擠。這樣一拉一壓大概擠三、四成就好。最好一氣呵成不間斷，這樣擠出來的曲奇花紋才好看。
6、烤箱提前預熱160度烤25分鐘左右。每個烤箱溫度不同各有差異，具體時間還是需要根據自己烤箱去調整烤至的溫度和時間。（注意曲奇是否烤熟要看表面呈色，不要太焦，晾涼之後是完全乾燥的，需要根據自己烤箱脾氣來調整時間哦！）
這樣你就製作出了一份好吃的可以媲美珍妮曲奇的餅乾啦!
小貼士
1、黃油不能軟化過度；拌好的麵團要馬上擠掉。擠好的曲奇馬上進烤箱。
2、黃油不能打發過度，體積變很大曲奇會塌。
3、配方內的粉類不能改，因為高筋麵粉吸水性強有助於保持花紋。奶粉保障了曲奇的奶香味。
4、味道與珍妮曲奇相似的關鍵也在於材料的選取。務必將步驟閱讀完整後再進行操作。
5、也可以製作抹茶或可可味的，只需要在高、低筋麵粉混合物中加入10—15g左右的可可粉或是抹茶粉，等量替代高低粉的量。具體的可可粉和抹茶粉的克數還是需要根據自己口味的喜歡去調節。
6、烤熟的曲奇晾涼後裝盒密封保存可以保存至少一個月。
簡單易上手的網紅曲奇你學會了嗎？可以動手製作起來，絕對不會比市場上買來的口感差！那樣在家就能輕鬆吃到不用排隊購買的網紅曲奇啦！有任何問題都可以給朵朵留言我們一起找答案解決。