牛排配蔬菜土豆泥我這個人喜歡吃也喜歡做。閒暇時，請上三五好友，做一桌美味可口的飯菜，對於我來講是生活中最快樂的事情。平時我請客都是做中餐，時間長了難免單調，於是想嘗試著做西餐正餐。普通人能否做上一桌有面子的西餐哪？答案是肯定的，因為西餐重食材而輕料理，只要有上好的食材，西餐並不難做。當然小編我可是花重金拜了五星級大廚學的手藝。聖誕節快到了，在這裡把我的所學教給大家，希望大家都能做出一道美味的聖誕大餐，不足之處也請大家指正。
我準備的調料兵馬未動，糧草先行，做我這套西餐首先需要採購原料和配料。西餐講究的是食材，所以原料、配料的採購馬虎不得，以下調料都採購至大的百貨商場。香料我選購的是百裡香和三葉草，大家可以根據自己的口味選擇合適的香料。淡奶油、橙汁、黃汁粉、番茄醬、原味色拉、辣椒仔等，具體的請看上圖。
田園色拉半成品什麼叫西餐正餐？正餐是和簡餐相對而言的，正餐最少要包含開胃菜、湯、主菜和甜點。我們今天就一起來學習這4樣的具體做法。這次我選用的開胃菜是田園色拉，如果你喜歡吃義大利披薩的話，幾乎每家店都要這道菜，只是通常這樣的店的田園色拉都不太考究，只能用」能吃「來形容。正宗的田園色拉需要的是時令蔬菜、三葉草、黑橄欖（罐頭）、玉米粒（罐頭）加上千島色拉醬製成（千島醬的製作大家可以網上查）。需要注意的是蔬菜必須要用流動的冷水加上冰塊泡半個小時，這樣做蔬菜才能顯現美麗的賣相，最後放入橙汁和色拉油提色，上圖的步驟完成。
上盤後的田園色拉正宗的田園色拉需要有黃油煎法棍，稍稍煎一下就可以，在上面撒上大蒜末和百裡香，味道超級贊的。如果早餐選用這道菜以加上一杯牛奶一定營養豐富，只是不知道誰會有這樣大把的時間。
義大利胡蘿蔔湯義大利蔬菜湯的製作：把胡蘿蔔切成滾刀塊備用。鍋內下黃油，黃油開後加入洋蔥碎，這裡要提一下，洋蔥要選擇洋蔥頭（那種很小的洋蔥），要把洋蔥碎炒變色（最好是炒焦，這點和中國的蔥花類似）後放入胡蘿蔔加香草加白糖加百裡香葉加水煮。大約20分鐘後放入攪拌機打碎，打碎後放入鍋中繼續煮5分鐘後加入淡奶油和橙汁出鍋。湯最上面的還是法棍，這個在西餐中用處很大。
牛肉醃製下面今天的主菜即將登場，蔬菜土豆泥牛排：牛排需要在請客的前一天晚上用大蒜、洋蔥頭加上紅酒醃製。這裡面紅酒需要說一下，西方人做菜放紅酒和我們放料酒不一樣，我們的料酒是專門用來做菜的，西方人用自己喝的紅酒來做菜，所以往往紅酒的品質就決定了今天菜品的品質。你想想用82年的拉菲醃製牛排是什麼樣的感覺？牛肉當然要選擇你買得起的最貴的牛肉，我選擇的是牛外脊肉。
土豆泥的製作：黃油加淡奶油加土豆泥加雞汁加白胡椒粉加鹽，最難的是把土豆泥做成型，這個沒辦法，只能一遍遍練習。
配菜的製作配菜的製作：把角瓜和胡蘿蔔用小刀一點一點削成我圖中的樣子，配上西蘭花用開水炤一下（炤的時候放一滴色拉油和少量鹽）。鍋內放黃油，用大蒜和洋蔥碎爆鍋，放入蔬菜翻炒出鍋備用。
牛排的製作：這個是重點哈，把醃製好的牛排放黑胡椒。大勺內放色拉油把牛排兩面煎一下（主要是為了上色）放入烤箱（200度預熱）烤3到5分鐘，這個主要根據個人口味，也就是傳說中的幾層熟。
牛排這道菜的重點是調汁，這個也必須反覆練習才行，主要是用洋蔥碎加上黃汁粉加上紅酒加鹽和黑胡椒配汁，製作成濃淡正好合適的汁是這道菜的關鍵，擺盤的時候我們可以依據自己的審美來擺放，可以是第一張圖，也可以如上圖。
最後就是甜點的製作：時令水果加上咖啡或茶就很好了，當然也可以手工製作一些餅乾、奶昔啥的。
製作西餐最大的體會就是食材很貴，費時費力。這道聖誕大餐的整個製作過程超過3個小時，而且本廚師全程一口也吃不到，不過到場的嘉賓吃得是相當滿意。美食講究的是色香味俱全，我自己的體會是這個」色「是最難的一環，有了色，香和味道都是水到渠成的事情。以上的正餐製作不困難，希望大家喜歡。如果大家在製作過程中遇到什麼困難可在本圖文下方留言，我們及時溝通。以上圖片和文字都是本人原創，請勿轉載。