推薦語：東北米和南方米的根本差別是在直鏈澱粉和支鏈澱粉的含量上。東北米裡支鏈澱粉居高，而南方的大米中直鏈澱粉多。簡單地來說，如果直鏈澱粉含量高，口感偏硬，而如果支鏈澱粉含量高，則口感偏黏。
下文轉載自作者：溫暖人生的美食
在我們中國因為階級的不同，所以美食文化也就有著很大的差距，南方人特別的喜歡吃米飯，而對於北方人來說就特別的喜歡吃麵食。所謂的一方水土養育一方人說的一點都沒有錯，我們中國的食材種類是有很多的，無論是南方還是北方各種各樣的食材也是非常豐富的，那麼我們在吃美食的時候，肯定少不了一些主食的。為啥東北大米比南方大米好吃？聽米行老闆說完，才知優勢一目了然。
在我們中國地大物博，種植大米的地方也是有很多的，我們大家都知道南方人是以大米為主食的，但是在最近我卻在網上看到，關於東北大米和南方大米哪一種大米更好呢？很多人都是各執己見，今天我們就來分析一下。
在我們全國範圍內，東北大米是非常有名氣的，而且在國內也是特別受人喜歡的，特別是在近幾年，人們每逢過年過節的時候甚至都會用東北大米來當做一種禮品，因為東北大米不僅非常的好吃，而且也是特別上檔次的，但為什麼同樣是盛產大米的，南方的大米就沒有東北大米那樣的有名氣呢？為了理清這其中的緣由，我還專程向別人請教了一番你好，老闆告訴我其中的緣由之後，我才明白原來很多人都想錯了。
首先在口感上面東北產的大米個個都是顆粒飽滿的吃上去，給你一種非常滿足的感覺，而且我們吃到嘴裡面的口感也是特別的軟糯，帶有香甜的味道，再配上可口的飯菜的話，那麼這樣的大米就變得更加的完美了，當然也是因為他們當地土壤特別肥沃的原因，所以優於這個先天的條件，產出來的大米才會更加的優質。
其次就是南方的大米主要是以秈米為主的，在口感上它沒有東北大米，那麼的有粘性，而且蒸出來的大米也是特別散的，相對來說是脆了一點，所以在口感上南方的大米沒有東北的大米，那麼的好吃。當然在我們的生活中，我們大家都知道南方的主食是以大米為主的，但是卻沒有聽過南方哪個地方的大米更加的好吃。
其實在每個地方都有各自的不同飲食習慣，那麼南方人的大米雖然有一些吹散，但是對於很多南方人來說，他們也是特別喜歡吃的，畢竟從小都吃這樣的大米已經習慣了，但是對於東北的大米卻得到了全國人民的認可，東北的大米不僅吃起來香甜軟糯，而且也是特別美味的，難怪東北的大米在我們全國內銷量都是非常好的。不知道你們喜歡吃東北大米。還是南方大米呢。歡迎給小編留言和大家一起討論喜歡本篇文章的話，就多多關注小編，把我會每天和大家分享不同的美食技巧和美食方法。