提起世界各國的飲食，大概都沒有中華飲食這般豐富多彩吧，比如韓國，大多為各種拌菜和醬湯，又比如日本，鍾愛於「生」、「鮮」，直接將一些食物生吃都是很常見的事情。
相對比的話，中華飲食文化著實是博大精深，蒸、煎、煮、燉、炒等多重工序，能夠將一道菜做得色香味俱全。
而提起中華飲食，當真是要提一提周朝的，可以說，在數千年的歷史進程當中，周朝算得上是中華飲食的發展源頭。
圖片：在廚房做菜劇照
也許有人會說，在最初的時候，中原地區人們所吃的是生肉或清水煮肉吧，實際上，大家可千萬不能小覷了古人的智慧，早在周朝時期，中華飲食的美味與豐富本質基礎大概就已經開始奠定了。
從某種程度上可以說，將「吃貨」這個詞冠加在周朝人身上當真是名副其實的，從那時起，吃飯已經不僅僅是維持生命的必要手段，而是成為了一種禮儀，一種文化。
而從政治方面分析也足以看出周朝人對於「吃」的重視，當時有「八政」，分別是「飯、貨、祀、司空、司寇、賓、師，將「食」排在第一就可看出人們對「吃」有多重視了。
這裡，大慧就為大家詳細介紹一下周朝最尊貴的人——周天子的食譜，毫不誇張地說，大家大概都會被其豐富與營養均衡程度所震驚到，甚至，這其中還有一道菜，可能是很多人都想像不到的。
圖片：後廚做美味的食物劇照
一、周天子的食譜
在歷史上的數百位皇帝當中，長壽的並不多，而根據相關研究表示，許多皇帝的身體出現問題，與他們的食譜是有著很大的關係，就比如清朝皇帝，大多都吃得很油膩，大魚大肉，基本上很少有做到葷素搭配、營養均衡。然而，令人意外的是，周天子的食譜卻是全面均衡，十分豐富。
圖片：清朝大魚大肉的飯菜劇照
1、搭配講究
飲食當中必不可少的就是主食，而周天子所食用的主食包括稻、黍、梁、麥、苽這五種，粗糧細糧皆有，全面補充膳食纖維。同時，周朝人對飲食的搭配是極其講究的，就連周天子用膳時也要遵照這搭配。
比如吃牛肉時要搭配米飯，吃羊肉時要搭配黃米，吃豬肉時要搭配小米，吃鳥類時要搭配小麥，吃魚時要搭配苽，雖然有點難搞懂，但可能這就是周朝人與眾不同的飲食文化吧。
除此之外，在不同的季節，周朝人所吃的也是有一定的講究的，比如春天要多吃酸，夏天要多苦，秋天要多辛，冬天要多鹹。說到這裡就不得不提一提周朝人的醬料，周朝的醬料也是非常多的，不需要擔心吃飯沒有味道，當時有兔肉醬、雞肉醬、蟻卵醬等等。
而且不同的醬料所配的食物也是不大一樣的，比如稻米要配狗肉或者是兔肉醬，肉乾要配蟻卵醬等等，甚至，在不同的季節，同樣的食物所搭配的也是不同的醬料的，比如烤乳豬這一食物，在春天的時候要用韭菜調味，而在秋天的時候則要換成蓼調味。
如此看來，周朝人所吃的的確是非常的講究吧，人家完全就不是無腦「吃」，反而是將吃變成了一種禮儀文化，將「吃」變得很有儀式感。
圖片：吃羊肉劇照
2、花樣百出
很多美食的製作工序並不簡單，周朝的美食製作工序就是如此，當時有「炮豚」、「炮羊」一道菜，需要先將內臟清理乾淨，在裡面填滿大棗，接著在肉的表面裹上一層黏土之後用火烤，待烤乾之後將泥土剝去，在外面塗抹由稻米粉活成的稀糊，最後將其用油煎。
這裡大家可以想像一下，豬肉在被油煎時發出滋滋的響聲，散發著豬肉和稻米的香氣，吃的時候是外脆內酥，好不美味。可能很多人都想像不到，我們的老祖宗竟如此會吃吧，當真是和如今的烤肉有異曲同工之妙，甚至還要更勝一籌。
除此之外，工藝複雜卻又美味的佳餚數不勝數，就比如還有著跟如今很多人所喜愛的「撒尿牛丸」類似的美食「搗珍」，除了需將牛肉捶至稀爛之外，還要取羊肉、鹿肉等混合到一起反覆錘打，拌之香料一起使用。
甚至，周朝還有類似漢堡一樣的食物，將豬肉、羊肉等製成肉餅搭配稻米餅一起吃，這不就是最古老版本的漢堡嘛？
不得不說，周朝人的飲食當真是花樣多，材料全，工藝複雜。當然，周天子身為最尊貴的人，吃得本身就講究，這是在情理之中的，而令很多人想像不到的是，他們竟然連狼肉都吃。當時還有「肝膋」這道菜，是用煎狗肉的油煎狗肝，後期還會加上狼脂，這番操作當真是野得很，估計能夠堪比高級的鵝肝了吧。
圖片：周朝人吃烤肉劇照
二、周天子喜歡的一道菜
「凡王之饋，食用六穀，飲用六清，饈用百二十品，珍用八物」，這裡說的就是王的食譜，六穀是主食，六清是飲品，暫且不提，百二十品饈指的是肉醬和泡菜。
而「珍用八物」當中，除了以上所說的「炮豚」、「炮羊」、「搗珍」之外，坐頭把交椅的就是「淳熬」，也就是豬油拌飯。既然它能夠排上如此特殊的位置，這就可以看出它與眾不同的地位。
不過，畢竟是尊貴的周天子所吃的豬油拌飯，定然是與普通的豬油拌飯有著稍許區別的。除了將熱騰騰的豬油淋在大米飯上之外，周天子還要再奢華一點，會放上肉醬，攪拌均勻，想想都是美味得不可言說。
圖片來源於網絡：豬油拌飯
三、豬油拌飯
說起豬油拌飯，也許很多人對它的第一反應就是膩，太膩了吧，這可以理解，因為如今我們講究的都是健康飲食，少吃油，少吃重口的鹹辣等等。對於那些要減肥的人來說，這道豬油拌飯更是難以接受，那白花花的油脂，不知道其中熱量究竟有多高？
然而，很多人不知道的是，著名的美食家蔡瀾曾寫過一本書，名字就叫做《死前必食》，對於這樣一個美食家而言，吃遍了天下美味，想必他的嘴也是格外刁鑽的吧。讓人意想不到的是，對於這位蔡老先生而言，這本書中他所安利的第一道菜，就是周天子愛吃的豬油拌飯。
可以說，這位老先生對於豬油的熱愛當真是到了極致，在他看來，人生當中最無聊的健康建議就是不吃豬油，不管是煎蛋還是炸蛋，不搭配豬油完全都不香，一切都是枉然。而在吃白米飯或者是面的時候搭配豬油，能夠讓人吃了留下感動的淚水。
從蔡老先生這番言語中可以看出，豬油拌飯當真是不得不吃的一道美食，甚至周天子的食譜當中也包括這樣一道菜，如果有機會的話，當真是要嘗一嘗的。
圖片來源於網絡：豬油拌飯劇照
四、結語
總之，周朝的飲食文化豐富多樣，周天子所吃的食譜更是高級，當然，畢竟他是天子，不管想吃什麼都是有的，與此同時，關於他所用的那些飲食用具也是非常特殊的，就比如說在酒宴上要擺在中央蒸煮牛羊肉的鼎，又比如盛放肉的大碗，也就是升鼎，還有盛放肉醬的碟子，被稱之為是饈鼎。
這些用具的名字聽著就很高級，果然不是一般人所能夠想像到的，搭配色香味俱全的美食，想必更是讓人大快朵頤吧！
文章作者：大慧
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