自製豬肝粉
By food999
自製豬肝粉，新鮮好味道！
原料：鮮豬肝、白醋、蔥、姜。
做法步驟：
第1步、鮮豬肝，切塊，冷水漂洗。冷水放入適量白醋浸泡，去除血水及異味。多浸泡，漂洗幾次。
第2步、姜，一塊，拍碎，切塊。蔥，切段。
第3步、冷水，放入適量白醋，豬肝，蔥，姜。
第4步、大火煮開，打去血沫。
第5步、準備一盆熱水，撈出豬肝，漂洗。一定要用熱水漂洗。
第6步、另起鍋燒熱水，水熱後放入漂洗後的豬肝，放入新的蔥姜。
第7步、煮熟後，撈出，晾涼。多晾會，稍風乾下。
第8步、切小粒，同時去除筋膜。
第9步、炒鍋，乾淨無油，最小火，不斷翻炒，烘乾豬肝粒。
第10步、翻炒差不多，晾涼，放入料理機或破壁機裡打碎。然後再次倒入鍋中繼續最小火翻炒，烘乾。這是第一次打碎。
第11步、第二次打碎。
第12步、第三次。
第13步、第四次。
第14步、第五次。
第15步、成品。
第16步、細網過篩，乾淨無油容器，冷凍保存。非常乾燥，粉質細膩。
小貼士：
烘乾一定用最小火，勤翻炒，防止糊掉。翻炒烘乾到研磨可以多幾次，粉粉的。姜，最好拍碎，這樣有汁水。白醋浸泡，可以去除異味和腥氣，可以多浸泡，漂洗幾次。
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