朋友們好，我是飄雪的季節，一個美食愛好者。我喜歡吃，也喜歡做，更喜歡和朋友們一起探討美食、一起做美食，希望以美食為緣、以美食為橋梁，讓我們成為好朋友，即使我們從未曾謀面，但共同的愛好會讓我們天南地北的人聚集在一起，為我們的美好生活更上一層樓。
隨著生活水平的提高，人們對西式糕點的需求和認識也越來越多，自己在家做烘焙的美食愛好者也是層出不窮。我是在幾年前就開始學習做烘焙，有失敗有成功，慢慢地積累經驗，也才有了今天的小成績，相信大家努力學習都會成功的。
今天做的是吐司，簡單的整形、加了葡萄乾和椰蓉餡，用的中種法，沒有任何的添加劑，口感、味道和外形絕不輸於某些蛋糕店的麵包。吐司成品很柔軟，葡萄乾的酸甜和椰蓉的清香，恰到好處的融合使這款吐司有著誘人的香味、綿軟的口感、香甜而不膩的味道。
椰蓉葡萄乾吐司的做法：
原料：麵包粉（中種麵團）500克，耐高糖酵母粉（中種麵團）4克，清水（中種麵團）310克，麵包粉140克，奶粉20克，全麥粉50克，白糖120克，雞蛋1個，清水10克，葡萄乾70克，椰蓉（椰蓉餡）60克，牛奶（椰蓉餡）55克，白糖（椰蓉餡）30克。
步驟：
1、因為是用中種法做的吐司，就先來做中種麵團，下圖是原料：麵包粉和耐高糖酵母粉。將耐高糖酵母粉和清水混合靜置幾分鐘後，倒入麵包粉中，用筷子攪拌成團再用手和成麵團，將麵團放入盆中蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵大約10個小時，根據自己的時間來安排，7、8個小時也可以的。
2、這是主麵團的原料：中種麵團、麵包粉、雞蛋、鹽、黃油、奶粉、白糖、全麥粉，我加了50克的全麥粉，以增加麵包的營養和麥香味，也可以添加其他的粗糧，如：紫薯粉、菠菜粉等。
3、將以上這些原料（黃油除外），按時先液體後粉類的順序倒入麵包桶中，用麵包機將其和成麵團，最後加入室溫軟化的黃油，和成可以拉出薄膜的光滑、柔軟麵團。
4、將麵團置於室內溫暖處發酵。
5、麵團慢慢脹大，是原體積的2倍大時，用手指戳麵團，沒有回縮和塌陷，就表明麵團發酵完成了。
6、將麵團揉搓排氣後，分成3個均等的麵團，靜置10分鐘，這期間要用保鮮膜蓋好以防散失水分。
7、現在準備葡萄乾和椰蓉餡，椰蓉餡的原料有白糖、椰蓉和牛奶。
8、葡萄乾清水衝洗乾淨後用廚房用紙吸乾水分，將牛奶、椰蓉和白糖混合攪拌均勻即可，這裡的白糖用量可以根據自己喜歡的甜度來調整。如果喜歡烤出來的椰蓉餡是黃色的，可以將部分牛奶換成蛋黃就可以了。
9、取出一個麵團，用擀麵杖擀成長方形，撒上椰蓉和葡萄乾，然後從上往下捲起來。
10、卷好後，用刀將麵團分割開，頂部最好不要切斷，如下圖。
11、利用2個分支，編成麻花狀即可。
12、將麵包坯的兩邊往內摺疊放入吐司盒中就可以進行二次發酵了。這次發酵我是放在烤箱裡進行的，放了一碗熱水在烤箱裡加溼，發酵溫度設為36度。
13、看，這是發酵好的麵包坯，白白胖胖的，很誘人喲。
14、烤箱先預熱上火160度，下火170度，預熱完成，將模具放入烤箱最下層，烤制溫度上火160度，下火170度，40分鐘後成品就可以出爐啦。我一次做了3個吐司哦。
香香甜甜、非常柔軟的椰蓉葡萄乾吐司做好啦，真是漂亮呀，葡萄乾的酸甜讓吐司吃起來不膩又開胃。
小技巧：
烤箱的溫度設置要根據自家的烤箱來設定，我用的是ACA北美烤箱，放的是最底層。麵包粉不同，添加的水量不同，要預留10克左右的水量試情況添加。模具不同，烘烤的時間和上色的深淺也不同，我用的是學廚的金色吐司模具。配方中我添加了全麥粉，沒有的也可以不加或添加別的粗糧也可以。葡萄乾用水清洗後一定要擦乾再用。