不要再買辣椒醬了，自己在家就能做，不僅好吃，存放3年都不會壞
辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品，平常做菜的時候放上一小勺，瞬間增味不少。湖南人吃的會比較多，很多人都會在外面超市去買，但外面超市賣的辣椒醬是有添加劑的，存放時間也不是很長，沒吃完就浪費了，今天小編就教大家如何自己在家製作辣椒醬，保存三年都不會壞，而且還沒有添加劑，吃著放心。
準備材料：5斤的朝天椒、大蒜、生薑、食鹽、白糖、白酒。
首先我們將準備好的朝天椒去蒂，辣椒裡面不能有壞掉的辣椒，然後將去蒂的辣椒用清水清洗乾淨，在陽光下面曬乾水分，曬成那種乾癟的的狀態，辣椒裡面就沒有水分了，這樣做出來的辣椒醬才不會容易壞掉。
將乾癟的辣椒剁碎，剁辣椒的時候大家要注意，朝天椒本身是狠辣的，如果這時候你不帶好手套的話手會非常的難受，而且在剁辣椒時候，一切與辣椒接觸的東西都不能有水和油。
將剁好的辣椒撞到一個無水無油的盆裡面，加入大約200g的薑末和蒜末，250g的食鹽，50g的白糖攪拌均勻，因為生薑和大蒜能起到殺菌防腐的效果。
等辣椒攪拌均勻後倒入少量的高頓的白酒攪拌均勻，白酒主要是起到殺菌的作用，這樣保存的時間會更長，攪拌均勻的辣椒醬倒進一個無水無油的密封罐中，如果裡面的水分沒有擦乾，辣椒醬會容易壞掉，裝好之後將罐子密封起來，放在乾燥陰涼處一周就可以食用了。
在整個製作辣椒醬的過程中，一定要保正所有接粗辣椒的東西都是無水無油的，在多辣椒的時候要帶上手套，不然會辣到手，非常的難受，醃製辣椒醬最好用土壇，儘量不要用那種透明的玻璃瓶，會導致醃製出來的辣椒醬味道差，色澤也會不好看。而且在舀辣椒醬用的勺子也要無水無油，這樣做出來的辣椒醬特別香辣，想吃隨時取，煮麵條時放上一些嗎，簡直就是美味，這樣的辣椒醬放三年都不會壞。