浙江在線7月10日訊 北京時間7月9日上午，西湖大學生命科學學院PI鄭鉅聖與八個歐洲國家的40多位營養學家，一起推出的一項有關預防糖尿病的研究結果，在英國醫學雜誌(BMJ，四大醫學雜誌之一)在線發表，並同步在網站首頁進行了新聞發布。研究推論出，每天多攝入66g蔬菜水果，糖尿病患病風險就會降低25%。這為公共衛生領域膳食指導提供了寶貴的建議和參考。
追蹤八國，堅持近十年
記錄10000多個病例數據
糖尿病已經逐漸成為影響現代人健康的慢性疾病之一，作為一種無法治癒的疾病，在預防階段至關重要。怎麼預防？一直是人們關注的重點。
鄭鉅聖2015年-2018年在英國劍橋大學臨床醫學院從事遺傳流行病學和營養學博士後研究工作，這項關於水果蔬菜營養標記物與糖尿病預防的研究，他在劍橋大學時就開始了，2018年加入西湖大學後，他繼續通過國際合作進行後續的關鍵研究。
「我們通過追蹤記錄英國、法國、德國等八個歐洲國家的10000多個糖尿病病例，並通過13000多個健康人群對照，從營養標記物的角度發現多吃水果和蔬菜確實對預防糖尿病起積極作用。」鄭鉅聖說，這10000多個糖尿病例和13000多人的健康對照組是通過接近十年追蹤，在40多萬人內篩選出來的，因此有長期的數據來支持結論的可靠性和穩定性。
研究結果顯示，攝入水果蔬菜多，可以有效降低糖尿病患病機率。數據統計表明，7種營養標記物總體升高一個標準化單位（對應每天多攝入66g蔬菜水果），糖尿病患病風險就會降低25%。
攝入一定量的水果蔬菜
有助於後續的糖尿病預防
儘管攝入水果蔬菜預防慢性病是一個常識，但是大部分人卻很難在日常生活中持久地貫徹。鄭鉅聖說，其實一天攝入這麼多的水果蔬菜一點不難，一個蘋果就可以算上一份，加上午晚飯一葷兩素，很容易達到這個標準，關鍵是如何堅持培養這種健康的生活意識和習慣。
那麼蔬菜水果怎麼吃？有推薦的品類嗎？
鄭鉅聖的答案是沒有特別的推薦，水果蔬菜內含的營養成分大同小異，吃的種類最好多而雜。
儘管對於攝入水果蔬菜的種類沒有特別的推薦，但是關於烹飪方法，鄭鉅聖則推薦食用天然食物，比如水果推薦直接吃，儘量不要榨汁或者加工，因為榨汁過程中會損失很多營養物質，而且不知不覺會攝入過多糖分。蔬菜也是，如果不適應生吃，可以蒸煮或者少油煎炒。
「儘管研究對象僅限於歐洲，但對於全球其他地區的膳食也具備同樣的指導意義。」鄭鉅聖說，結束這項長期追蹤研究之後，他也著手在亞洲，尤其是中國開展研究，對比是否可能存在差異。