日本人喜歡吃生魚片，如果是喜歡看日劇或是看日本電影的朋友，經常會看到日本人吃生魚片的畫面。生魚片可以直接蘸料食用，可以放在壽司上面，可以做成生魚片蓋飯。如果能夠接受吃生魚片的人，如果到了日本，想必就像是去到了天堂，各種各樣新鮮的生魚片都能夠吃到飽。
日本現場製作生魚片
不過，你們曾經見過這麼高難度的生魚片操作嗎？主要是那條魚，實在是太小了，日本人片生魚片都是戴著顯微鏡嗎？如果不是親眼所見的話，這麼小隻的魚，小編都還以為是從哪個沙丁魚罐頭裡夾出來的。
做生魚片
先來看這條魚到底有多小條吧，還沒有一個人的指節那麼長，寬度更是可憐，也就比牙籤粗上那麼幾圈吧。再來就是這條魚還要去頭去尾，剩下的部分真的是小得可憐了。
日本廚師還要用刀子先把魚的魚鱗刮掉，有網友在看到這一步的時候就笑噴了，也不知道到底能刮下什麼東西來，啥都看不到。緊接著就是把魚頭、魚尾巴和魚鰭分開，剩下的魚身子就只剩下了一點點了。
下一步動作就是用菜刀將魚肚子剖開，裡面的內臟要全部去除，去除掉內臟的魚就更小了。廚師需要將這條魚仔仔細細地劃成兩片，然後在兩片魚肉上切出漂亮的花刀。
等到花刀切好後，魚肉也呈現出了一個非常規整的圖案，這樣的生魚片還沒有完。廚師嫻熟的藉助一根筷子，將片好的生魚片一口氣壓到手上。廚師的手上有一塊米飯，在經過熟練的一捏一壓之後，一塊生魚片壽司就完成了。
日本人喜歡將生魚片和壽司結合起來，這樣的美味對於他們來說，是非常具有代表性的。也許是這種魚本身就被日本人當做是一種做壽司的食材，也許這位廚師是想要顯現一下自己高超的刀工，也許這是一位客人的故意刁難。但不得不說，這個做生魚片壽司的過程還是令人嘆為觀止。
如果有機會到日本旅遊的朋友，也可以找一家壽司店，觀察一下壽司師傅們現場製作生魚片壽司，或是現場製作刺身的樣子，他們的技巧其實也是一種很棒享受。