哈嘍，大家好！今天給大家分享的美食是生魚片。中國食魚生的歷史可上溯到先秦時期，歷經眾多朝代，幾度興盛，形成了豐富的魚生飲食文化。生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。生魚片起源於中國，有著悠久的歷史，後傳至日本、朝鮮半島等地，在日本是很受歡迎的美食。
日本吃生魚片：沾芥末是為了殺菌消毒？網友：日本調料罐不夠！
在大多數海內外華人的意識裡，生魚片是日本料理，很少有人知道生魚片其實起源於中國。在日本料理中生魚片吃法很簡單，直接將切好的生魚片配上一團山葵（芥末的一種）和一碟醬油就能吃上了。這可能與他們的地理位置和飲食習慣有關，日本自稱是「徹底的食魚民族」，日本居民每年吃的魚大過於米飯。
日本人吃魚有生、熟、幹、醃等各種吃法，而以生魚片最為名貴。國宴或平民請客以招待生魚片為最高禮節。看到這也許很多人會問：日本這麼會吃生魚片，為什麼只有簡單的芥末和醬油兩種蘸醬？日本吃生魚片：沾芥末是為了殺菌消毒？網友：日本調料罐不夠！
首先我們來了解日料中的芥末到底是什麼：
傳統意義來講：黃芥末（Mustard）才是真芥末，芥末是由成熟的芥菜，一種十字花科芸苔屬植物的種子碾磨成的粉狀調料，一般呈黃色。就是賣熱狗搭配的那一條黃黃的膏狀物體。所以我們吃魚生和各種刺身和芥末扯不上。而我們俗稱的「辣根」其實有相當一部分是由此為原料製成的。
日料生魚片蘸的是「山葵」
新鮮山葵的味道本身是沒有辣根那麼衝的竄鼻子味，用來搭配魚生起到去腥作用，日本料理中配壽司和生魚片的綠色瓦沙比（wasabi）其實是山葵醬。山葵醬由山葵根磨成細泥狀製成的，山葵屬於十字花科的山葵屬，與芸苔屬的芥菜是表親。山葵確實抑制微生物生長的功效，能達到殺菌消毒的目的，可要在餐桌上用山葵醬來殺死生魚片的寄生的微生物，未免有點苛刻。
日本料理調味品匱乏
日本歷史上物資匱乏，能吃到魚生和大米飯的都不是一般人。日本人原本使用魚生並不使用芥末（山葵醬）。但是後來發現，芥末能夠有效的掩蓋住不新鮮的魚生的腥臭味，於是開始大規模使用。當然現在的日本也有不吃芥末的，都是個人喜好和習慣。
網友：可能日本人找不到薄荷葉、魚腥草、海草、酸橘、酸薑、蔥瓣、檸檬、洋蔥、榨菜、酸蒜、香芋、西芹、花生、蒜米、炸粉絲、指天椒、芝麻、蘿蔔絲、花生油、醬油、鹽、糖、胡椒粉……這麼多東西吧，畢竟我們中國沒有個七八種配料都不好意思吃魚生。