新疆手抓飯你們吃過沒有？反正我是這段時間剛接觸到。前幾天和朋友去一家特色餐廳吃飯，看見菜單上有新疆手抓飯，當時因為沒有吃過，出於好奇就點了一份，吃過以後才知道原來新疆手抓飯這麼好吃。對於我這個喜歡美食的人，我學習了它的做法，回家做給家人們吃。
它是炒鍋中加入油、食鹽等調料將羊肉、洋蔥、胡蘿蔔絲翻炒均勻後，倒入電飯煲加入加入適量的水和大米悶蒸而成。抓飯營養豐富，具有食補的功效，是維吾爾族過節，待客的必備食品之一。因為最早是用手抓食用的，故得此名。不過現在大家吃手抓飯都是用筷子或是勺子的。隨著時代的發展，現在全國乃至全世界都能吃到新疆手抓飯了。下面就讓我們學習它的做法吧。
食材：食用油15克、羊腿肉500克（100克肥的+400克瘦的）、食鹽12克、洋蔥一個、胡蘿蔔一根、白糖5克、孜然粉6克、葡萄乾適量、大米300克、開水300克
做法及步驟：
1、將羊腿肉切塊、洋蔥洗淨切條、胡蘿蔔洗淨去皮切成絲備用。
2、鍋中加入15克油，油熱先入100克肥的羊腿肉，翻炒出多餘的油脂，再加入400克的瘦羊腿肉翻炒，加入4克鹽翻炒均勻，加入切好的洋蔥和胡蘿蔔絲，再加入8克的食鹽、5克白糖、孜然粉6克翻炒3-5分鐘，使羊肉和蔬菜充分入味。
3、將大米放入容器中用水清洗乾淨備用。
4、炒好後倒入電飯煲中，上面撒上一把葡萄乾，加入300克的洗好的大米淨，再加入300克的開水，蓋上蓋子，煮飯模式開啟，和蒸米飯是一樣的。
5、米飯蒸好後，打開鍋蓋把菜和米飯攪拌均勻，然後裝盤就可以開吃吃了。
小貼士：
1、炒羊肉的時候可以加入一點生抽，這樣可以去除羊肉的羶氣味，我做的時候沒有加，覺得這樣做也很好吃。
2、如果不喜歡吃洋蔥可以不放，也可以換成其它的蔬菜。加葡萄乾的時候也可以加入香菜碎，我們家沒有了所以沒有加。
這是比較正宗的新疆手抓飯的做法，如果你學會了，可以跟朋友說，這是我去新疆跟那的朋友學的正宗新疆手抓飯，小裝一下。這個飯既沒有羊肉的羶氣，還可以吸收它的營養物質。入口米飯不會軟爛，口感特別好。
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