日式味增拉麵的做法——日本料理

2020-12-17 太平洋親子網

日式味增拉麵的做法——日本料理

2012-08-24 15:35:04出處：其他作者：佚名

　　食譜原料：

　　拉麵75g，豬肉75g，牛肉75g，洋蔥1個，辣椒1根，白菜1皮，綠豆芽1把，雞蛋1個，火腿2片，蔥1段，姜2片，蒜1瓣，咖喱粉1勺，料酒、高湯各適量。

　　工藝做法：煮。

　　配菜專區：麵條的做法。

　　菜譜屬地：日本料理。

　　製作方法：

　　1、雞蛋按各家爐火不同、喜好不同，煮到糖心或者老。放入冷水，津一會，剝皮，完全浸入滷肉汁中，冰箱貯藏，1-2天；

　　2、鍋裡多給點油，燒熱，將肉末倒入，炒開，炒到變色。噴入料酒，也比適量多給一點，燒到酒味散發；

　　3、蔥白切圈；洋蔥切圈；蒜切片；姜切絲，加入到肉末裡，中小火慢慢炒香；

　　4、尖青椒切圈；大蔥蔥綠切絲，下入鍋裡，同樣炒香、炒軟；

　　5、倒入適量高湯，加入咖喱粉，燒開。取幾勺鍋裡的湯，將味增攪開，然後加入到湯裡，攪開。用鹽調味；

　　6、最後下入大白菜絲和綠豆芽，再次煮開後，淋在拉面上，擺上滷蛋、火腿，撒上蔥綠，即可。

　　健康提示：

　　小麥碾去麩皮，即得麵粉。麵粉營養價值的高低，與其加工精度十分密切。根據加工精度，麵粉分為標準粉、富強粉和精白粉。標準粉加工精度較低，保留了較多的胚芽和外膜，各種營養素的含量較高。

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